INFORMATION
- 〈新入荷〉
-
【LIMITED】May Mix 2024
【LIMITED】MONTHLY MIX DRIPBAG SET
Iced Coffee Mix 2024
COLD BREW COFFEE BAG〈Original〉
COLD BREW COFFEE BAG〈Decaf〉
COLD BREW COFFEE 10 BAGS
- 〈MAGAZINE更新〉
- ご自宅でもピクニックでも！ほっと一息つける優しい美味しさ、５月限定オリジナルブレンドコーヒー発売
MAGAZINE
![Monthly Beans Magazine｜2024年5月号 [vol.116]](https://www.thecoffeeshop.jp/wp/wp-content/uploads/2024/04/20375ced40379f1e8ea26f8e6c287f04-212x300.webp)
SERVICE
みなさまGWはいかがお過ごしでしょうか？
富ヶ谷ROAST WORKSでは、毎年ご好評いただいております、アフォガードの販売を開始しました🍨
エスプレッソは浅煎りと深煎りをお選びいただけます。
他にもこの季節にピッタリなドリンクごを用意しております。GWも休まず営業しておりますので、お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りくださいませ。ご来店をお待ちしております！
ROAST WORKS
東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12
OPEN 9am-6pm
#thecoffeeshop
#roastworks
#富ヶ谷
#富ヶ谷カフェ
#コーヒーショップ
24/05/01🎏発売中のコーヒー豆を紹介します｜May Mix 2024☕️💭
🎏【5月限定】May Mix 2024
ご自宅でもピクニックでも！ほっと一息つける優しい美味しさ、5月限定MIX！
中煎り後半。ドライイチヂクやダークチェリー、カカオ、カラメルのような風味。 スムースな質感で、後味にコーヒーらしい甘さの余韻が長く続きます。
👇お買い求めはこちら
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/maymix2024
☕️オススメの抽出レシピ💭
📝ハンドドリップ（V60：ホット）
コーヒー豆：18g
挽き目：中挽き（Timemore C3 #15くらい）
お湯：300g（86℃程度）
0’00”～0’15”➡️+60g
0’40”～0’55”➡️+80g
1’05”～1’20”➡️+90g
1’30”～1’40”➡️+70g
2’30”を目安に落ち切ったらドリッパーを外し、軽くかき混ぜたら完成！
📝ハンドドリップ（V60：急冷アイス）
コーヒー豆：25g
挽き目：中挽き（Timemore C3 #15くらい）
お湯：200g（86℃程度）＋氷
0’00”～0’15”➡️+40g
0’45”～0’55”➡️+40g
1’05”～1’15”➡️+40g
1’25”～1’35”➡️+40g
1’45”～1’55”➡️+40g
2’30”を目安に落ち切ったらドリッパーを外し、氷を溶かすようにかき混ぜたら完成！
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#may2024
#thecoffeeshop
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May
Open 9am-Sunset(6pm)
THE COFFEESHOP ROAST WORKSはGWも休まず営業しております☕️
ぜひお散歩がてらお立ち寄りくださいませ。
ご自宅でゆっくりされる方はぜひオンラインショップをご利用ください。
12時までのご注文で当日発送いたします📬
ROAST WORKS
東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12
OPEN 9am-6pm
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#roastworks
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#富ヶ谷
#焙煎所
#コーヒースタンド
#コーヒーショップ
こんにちは。THE COFFEESHOPの神保です。
先週の配信では焙煎度ごとのアイスコーヒーの比較や、それぞれの味の特徴などをご紹介しました。
今回は、氷とお湯の比率に着目し配信を用意しています。
ぜひ最後までご覧ください。
☕️個人的に考える美味しいアイスコーヒー🙋♀️
先週もお話しましたが、個人的に美味しいアイスコーヒーの条件を下記にまとめました。
・酸味にカドがなくクリアな印象であること
・甘さと酸味のバランスがいいこと
・えぐみを感じない後味であること
水出しコーヒーならば、比較的抽出のブレが少なく、丸みのある酸味になるので、美味しく抽出はしやすいですが、やはり時間もかかりすぐに飲みたい時には不向きです。
その点、ドリップの場合は急冷式であれば作ってすぐに飲めますし、なによりさらっとした口当たりでごくごく飲みやすいのも魅力。
飲みやすく美味しいアイスコーヒーを作るための氷とお湯の比率はあるのでしょうか？
検証を通してご紹介します。
📽氷とお湯の比率違いで抽出してみる👩🍳
実際にTHE COFFEESHOPで提供時に抽出しているレシピで、味の違いを検証してみました。
通常レシピはお湯：210g、氷：105gなのですが、氷とお湯の比率違いのものも用意しています。
使用したコーヒー豆
El Salvador / El Sause Pacamara Natural
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00478
①通常レシピ（氷1 : お湯 2 程度）
粉量：27g（中粗挽き）
湯量：210g（90℃）
氷：105g
0’00”~0’15” 50g
0’35”~0’50” 60g
1’05”~1’20” 50g
1’35”~1’50” 50g
2’45”までに落ちきり
②比率違いの分量（氷1 : お湯1.5 程度）
粉量：27g（中粗挽き）
湯量：190g（90℃）
氷：125g
0’00”~0’15” 50g
0’35”~0’50” 50g
1’05”~1’20” 45g
1’35”~1’50” 45g
結果🌷
①パカマラらしいりんごのような酸味と甘さにボリュームがあり、しっかりとしたアイスコーヒーに仕上がりました。提供時に氷を追加していることから、若干濃いと感じる方もいるかもしれません。
TDS：1.29 Brix：1.62
②ブラウンシュガーのような甘さがメインのコーヒーで、酸味は控えめ。
そのまま飲むにはちょうどいい濃度かと思います。ただすっきりした酸味やフレーバーの印象は弱めなので、ドリップのアイスコーヒーという観点で物足りない感じはあります。
TDS：1.12 Brix：1.41
まとめ🎯
TDSとBrixの観点から見ても、①のレシピが適正に抽出しやすいことがお分かりいただけたと思います。
氷のg数を毎回計るのは少し億劫ですが、ご自宅の製氷機でできる氷が1個何gなのかをわかっていると、個数の調整で済むことも多いのでぜひ確認してみてください🍧
氷はあくまでも急冷（希釈するもの）という解釈があると、出来上がりのコーヒーがどれくらい欲しいのか、その場合のお湯と氷の比率がつかみやすくなります。
私のおすすめは、氷1 : お湯2の割合です。もっと濃度の高いコーヒーをという方には、氷の分量やお湯の分量を変化させるのではなく、粉量や挽き目で調整することがおすすめ。
過抽出に気をつけながら、お好みのアイスコーヒーを作ってみてください🌺
来週はコメントでいただいた、軟水と硬水でアイスコーヒーを抽出した場合の違いを検証します。お楽しみに。
染み入るような甘さと果実味。クリーンで甘く、毎日飲みたいグアテマラらしいコーヒーのご紹介です。
Guatemala🇬🇹
Teodoro Engelhardt
温度が高いときにはオレンジやレッドアップルのようなジューシーな果実味、次第にブラウンシュガーやキャラメルのような甘さを感じます。
口当たりはさらりとしていて、するすると身体のなかに入っていくような印象。
爽やかで甘い余韻のなかには、こうした品質の高いコーヒーに時折感じる「旨味」のようなものを見つけることもできます。
冷めるにつれてナッツのような甘さとフレーバーも現れ、グアテマラらしい落ち着きと果実味があります。
決して派手ではないけれど、滋味深く染み渡るような飲み口で、THE COFFEESHOPの考える「毎日飲みたくなるコーヒー」を見事に体現してくれているような仕上がりになっていると思います。
フローラルで甘酸っぱい果実味が味わえる、軽やかな飲み口のコロンビア・ウォッシュドのご紹介です。
Colombia🇨🇴
Gilma Gutierrez
温度が高いときには洋梨やグリーンアップルのような、爽やかでフローラルさも感じるようなフレーバーを感じ、温度変化によってシトラスやナッツ、ときにはパイナップルのようなジューシーさも見つけることができます。
冷めるにつれて甘さのニュアンスがグッと前に出てきますが、質感やボディ感はとても軽やかで、さらりとした飲み口。
ストレスなくするすると口の中に流れ込む、いつでも手元に置いておきたいような上質なデイリーコーヒーだと思います。
コーヒーの持つフレーバーをより鮮明に表現できる、新しいウェーブフィルターが登場！
NANA Competition Wave Filters
初回入荷分は即完売したこちらのウェーブフィルターが再入荷しました。気になる方はぜひお早めにどうぞ。
お湯抜けの良さが特長のこのフィルターは、カリタウェーブほどペーパーの匂いが気にならず、目詰まりが少ないのも特長です。
また、なんと言っても出来上がったコーヒーのフレーバーや酸味が明るく明瞭になること。
他の一般的なウェーブ型フィルターと飲み比べると、誰でもはっきりとわかるほどの違いがあると思います。
これらの特徴は、注ぎの技術や抽出の工夫ではどうすることもできない部分ですので、良い道具を使って抽出することの大切さをひしひしと感じますね。
〈NANA Competition Wave Filters〉の大きさは、カリタのウェーブフィルター155と同サイズ。
そのため、カリタウェーブドリッパー155はもちろん、LiLi Dripper Miniや、ORIGAMIドリッパー、OREA Brewerシリーズ、April Dripperなど、様々な平底型のドリッパーに使うことができます。
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10:00-SUNSET（年中無休）
※席あり 6席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木上原駅：徒歩約15分
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