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2022/08/05/発売中のコーヒー豆を紹介します☕️🌻8月限定August Mix 2022

🌻8月限定August Mix 2022

中煎り〜深煎りのミックス。
カカオニブ、スパイシー、グレープフルーツ、クローブのような風味。滑らかな質感で、後味は苦味の残らないすっきりした余韻があります。

👇お買い求めはこちら
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/augustmix2022


☕️オススメの抽出レシピ💭

📝ハンドドリップ(OREA V3:アイス)

コーヒー豆:18g
挽き目:中挽き(Timemore C2 #20くらい)
お湯:160g(90℃)
氷:140g

0’00”~0’10”➡️40g
ドリッパーを軽く4回まわす
0’45”~0’55”➡️40g、軽くまわす
1’10”~1’20”➡️40g、軽くまわす
1’35”~1’45”➡️40g、軽くまわす
2’10”を目安にお湯が落ち切ったら、
氷を溶かすようによくかき混ぜて完成!

☕️ペアリング🍰
まるごとソーセージ(ヤマザキ)
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【シンプルでミニマル】持ち運びに便利な新しいコーヒーグッズ、『Trinity Zero(トリニティ・ゼロ)』のご紹介!

2021年末ごろに発売になりました、新しい小型のコーヒー抽出器具『Trinity Zero(トリニティ・ゼロ)』をご紹介します。

▼この動画でご紹介すること
・Trinity Zeroの商品スペックや使用感
・実際に抽出したコーヒーの味わい
・メリットやデメリット
ぜひ最後までご覧ください!

▼コーヒーグッズのご購入はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/online_shop/
ONLINE SHOPに会員登録すると10%ポイント還元!

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#trinityzero #trinityzerocoffeepress #trinityzeropress #トリニティゼロ #ドリッパー #ハンドドリップ #handdrip #handdripcoffee
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【新豆発売☕💭】
 
軽やかな飲み心地。
まるでレモンティーのような、ルワンダ のウォッシュトプロセスです!
🇷🇼 Rwanda / vunga
 
▼ご購入はこちら☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00382
 
 
■ORIGIN INFO
今回お届けする #ブンガCWS は、ルワンダ北西部 #ニャビフ郡 に位置します。

2009年3月に設立され、女性主導の260人のメンバーからなる共同組合により運営されています。
ニャビフ郡は急峻な丘と深い霧がかかる谷間、2,000mを誇る標高に恵まれ、他のエリアとは一線を画すテロワールを有します。

また、天然の水源かつ火山群であるビルンガ国立公園の近くにあるなど、コーヒーの生産にも非常に適した環境にあります。

ブンガCWSの収量と規模はCWSの中では比較的小さく、何千本ものバナナの木に隠れるようなひっそりとした佇まいですが、過去2度参加した #RwandaCupofExcellence では2012年13位、2014年4位という輝かしい実績を誇ります。

しかし、元々のポテンシャルの高さこそあれ、作業効率や設備などのインフラ面で改善点は多くありました。

実際に2017年以前は、ファーメンテーション用のプールと水洗用のカナルがなかったため、タンクを使用し手洗いでパーチメントを精製していました。

しかし、2017年に新たにエクスポーターとのパートナーシップを締結、新しい水洗設備を導入したことで、更にカップクオリティを向上させています。

CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーはまず重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、未熟なチェリー(フローター)と完熟したチェリー(シンカー)に分けられます。

その後、プールでの平均12時間のドライファーメンテーション、カナルでの比重選別を通して、4段階にグレーディング実施。
そして、パーチメントをドライングテーブルに移し、天日乾燥させます。

乾燥の最中は、30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾かしていきます。

雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯は、ビニールでパーチメントを覆い保護。
強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥して水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。

パーチメントの水分含有量が12.8%になった時点で、袋に詰めて倉庫で保管します。

ブンガCWSは農家の生産をサポートおよび改善するために、継続的に取り組みを行っています。

●全ての農家とその家族を健康保険に加入させる
現金収入の少ない農家は健康保険へ加入することが困難で、ルワンダのCWSとしては初となる取り組みです。

●チェリーの受け入れとフィードバックシートの徹底
農家に未熟なチェリーではなく、完熟したチェリーを持ち込んでもらうために、毎回農家が「どんなチェリーを持ってきたか」を評価し、フィードバックをしています。
CWSによっては完熟したチェリーしか受け取らず、未熟なチェリーは買い取らない所もある中、持続的な関係性構築のために持ち込まれたチェリーは全て、政府が定める最低買取価格以上の金額で買い取ります。

●農家へのコーヒーの苗の無償配布
このような取り組みを通じて地域の農家・コミュニティとの関係性を重視しながらCWSの運営を行っています。

そうして届けられたコーヒーは、瑞々しい柑橘系のアシディティが印象的な、素晴らしいカップでした。

柑橘系のシトリックな酸味は、ともするとシャープでキツいものになりがちですが、フルーティな甘さをしっかりと伴っているために、まるでスイートレモンのようなフレーバーとして感じられます🍋

その魅力を最大に引き出すために、THE
COFFEESHOPでは珍しいくらいの浅煎りに仕上げています。
これぞルワンダのトップスペシャルティと言えるような、明るいシトラスフレーバーを、ぜひお楽しみください🇷🇼☕💭

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【CWS】ブンガCWS
【生産者代表】ウィマナ・ダフローズ
【地域】西部県ニャビフ郡
【標高】1,650~2,100m
【品種】ブルボン
【生産処理】フリーウォッシュド
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【新豆発売☕💭】

複雑に甘い、唯一無二のテロワール。
エチオピアCOE'2021、ナショナルウィナー!
🇪🇹Ethiopia/NW'2021 #3 Abdurahman HajiKabato


▼ご購入はこちら☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00381


【ORIGIN INFO】
「#ナショナルウィナー(NW)」とは、#カップオブエクセレンス(COE)の国内予選を通過したものの、最終国際審査では惜しくも #COE として選ばれなかった商品を指します。
#NW に入賞したロットは、COEとは別に開催される「#ナショナルウィナーオークション」によって販売されます。


今回入荷したアブドゥラマン・ハジカバト・サディン氏のコーヒーは、
国際審査においてカップスコア"87.21点"を獲得しました。

COE入賞基準である87点はクリアしたものの、スコア順で33番目となったために惜しくもCOE入賞とはならず、NW3位の栄誉に輝きました。
実質、COEに入賞できるレベルと評価を受けた、明確なカップキャラクターを有する、素晴らしいスペシャルティコーヒーと言えます。


アブドゥラマン・ハジカバト・サディン氏がコーヒー生産を営むのは、
エチオピア南部に位置するオロミア州ウェストアルシゾーン、ナンセボという地域。
昨年、THE COFFEESHOPで取り扱った『COE'2020 #23 #FisaDikeBare』というコーヒーと同じ地域ですので、覚えている方もいらっしゃるかもしれませんね。

このエリアはつい最近まで基本的には『シダモ』という名前でひとくくりにされ、リージョンロットとしての流通が基本でしたが、近年ではより小さな単位(マイクロロット)での取引が行われるようになってきました。

そのため、あまり多くのサンプルをカップしてきたわけではないのですが、個人的な印象としてはスムースな質感、チョコレートのような甘さ、マイルドな酸味の質とスパイシーな風味が感じられることが多いと思っています。


今回ご紹介のロットも、そんなウェストアルシ・ナンセボのテロワールが素晴らしい複雑さとともに現れていると思います。

温度が高いときには柑橘やベリーのようなフルーティさがキラキラと、
スムースな質感とともに明るい果実味として感じられます。

同時に、甘さを伴ったスパイシーさは、シナモンやクローブのようなブラウンスパイスを思わせる印象です。
温度帯が下がるにつれて、チョコレートやブラウンシュガーのような甘さが顔を出し、フローラルな風味ととろみのある質感で、まるで桃のコンポートのような印象を受けます。

とにかくいろいろなカップコメントが次々と浮かんでくるコーヒーで、どれを商品説明に使おうか迷ってしまいました。
これはやはり素晴らしい品質のコーヒーの特徴といえますね。


そんな高いポテンシャルを損なうことなく引き出すために、
やはり浅煎りの焙煎度合いに仕上げています。

おすすめは金属フィルターを使ってコーヒーオイルごと抽出すること。
大きなカップにたっぷりと注いで、時間をかけて風味の変化を味わってみてほしいコーヒーです。


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【生産者】アブドゥラマン・ハジカバト・サディン
【地域】オロミア州ウェストアルシ、ナンセボ
【品種】74112
【生産処理】ナチュラル
【受賞歴】COE'2021 National Winner 3位(87.21pts)
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【ORIGAMIドリッパー新型】樹脂製のドリッパー『ORIGAMI Air』のご紹介!

2022年春に発売になりました、樹脂製の新しいドリッパー『ORIGAMI Air』をご紹介します。
▼この動画でご紹介すること
・従来の磁器製ORIGAMIと、新しい樹脂製ORIGAMIの比較
・それぞれの抽出したコーヒーの違い
ぜひ最後までご覧ください!

▼コーヒーグッズのご購入はこちら
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