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＊ ＊ ＊

❶East Timor🇹🇱Raimutin

写真2〜5枚目

まずはTHE COFFEESHOPでは初の取り扱いとなる、東ティモールのコーヒーをご紹介します！

東ティモールのエメラ県は、国内に13ある自治体の内、コーヒー生産量が最も多い県です。
しかし生産性が低いため、収益が少なく不安定という課題を抱えていました。

2018年4月には、エルメラ県アッツァベの標高1,400mの場所にウェットミル（コーヒーチェリーから果肉を除去、パーチメントコーヒーに加工する施設）が建設されました。

今回のロットは、ライムティン村の農家によって収穫されたコーヒーチェリーをこのウェットミルで生産処理したもの。
ウェットミルで果肉除去と水洗処理を行い、ベッドの上で25日間かけて乾燥させられます。

ベッドは高床式のアフリカンベッドの土台に、コロンビアなどで採用されている小さく積み重ね可能なドライングテーブルが組み合わさっています。

カップをとってまず驚いたのは、素晴らしい質感と甘さ、そして後味です。
質感はシルクのように滑らかでまとまりがあり、キャラメルのような甘さの余韻が心地よく後味に続きます。

正直、今回のロットに出会うまで、東ティモールという生産国にはスペシャルティコーヒーというイメージを持っていませんでした。
このコーヒーのもつ素晴らしい質感と甘さは、他の生産国のトップクオリティのものと引けを取らない品質だと思います。

これからも要注目の東ティモール、ぜひゆっくりとお楽しみください！

＊ ＊ ＊

❷Brazil🇧🇷Sitio da Torre Natural

写真6〜7枚目

シティオ・ダ・トーレ農園は、カルモ・デ・ミナス地方マンティクエイラ地区に位置し、1,100ｍ～1,300mの高地にコーヒーが植えられています⛰

2021年の上半期には同じ農園のパルプトナチュラルを取り扱っていました。
そちらも美味しいコーヒーでしたが、今度のナチュラルもそれに引けをとらない素晴らしいカップがあります。

印象的なのは、深煎りにしてもなお感じるアプリコットのようなフルーティさ。
農園が位置する1,300mにも迫る標高から生み出されるこのフレーバーは、良い意味でブラジルらしくない華やかさを醸し出しています。

そこに、深煎りのブラジルらしいくるみやチョコレートのようなバランスの良い飲み口が加わり、一口の中で様々な味が踊る素晴らしいコーヒーです。

肌寒い季節、大きめのマグカップに入れてゆっくりと楽しみたい1杯に仕上がっています☕️💭

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まだ気温は高いものの、徐々に秋の空気に変わってきましたね🍂

10月1日は『国際コーヒーの日』。
これは、世界一のコーヒー生産量を誇るブラジルにて、収穫・出荷の年度が10月から新年度に切り替わることに由来しているのですが、2014年に「国際コーヒーの日」が定められるより昔の1983年より、日本独自の記念日として、10月1日はコーヒーの日とされてきました。

10月より先、秋冬のシーズンにはホットコーヒーが旬を迎えることから定められた記念日で、お店でもアイスコーヒーからホットコーヒーへ注文が切り替わり、暖かいコーヒーが身に沁みて美味しく感じられる季節です☕️💭

10月のマンスリーミックス『October Mix』は、秋らしいまろやかな甘さが印象的なミックスに仕上がりました🍁

マロンやくるみのような秋らしいほっこりした風味と、チェリーのようなフルーツ感、シナモンシュガーのような甘い余韻があります🌰

口当たりはスムースで、まさしく肌寒いこれからの季節にうってつけのコーヒーに仕上がっています。

スペシャルティコーヒーというとフルーティなフレーバーや酸味が注目されがちですが、リッチな甘さというのも大切な要素となります。

高品質なコーヒーならではの『甘さ』に注目して、ぜひ楽しんでみてくださいね！

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9月22日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

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❶Honduras🇭🇳Liquidambal

写真2〜4枚目

リキダンバル農園の位置するサンファニージョ地区は、スペシャルティコーヒーの生産が盛んな地域である、インティブカ県・コマヤグア県・ラパス県に跨るモンテシージョ山脈の尾根に位置しています⛰

北東に連なる2,200mを超す山脈から吹く風が昼夜の寒暖差を生み、はっきりとした雨季乾季とカラッと乾燥した気候が特徴で、厳しい環境ながらも土壌の養分を十分に貯えたチェリーが実ります。

山間部に位置する秘境とも言えるこの土地は、元々地元のコヨーテ(仲買人)を通じて、低価格でコーヒーが買われていました。

農園主のイスマエルさんもかつては仲買人に販売していましたが、農園にアドバイスをくれる農技師やこのコミュニティに暮らす隣人たちのおかげで、スペシャルティコーヒーに出会い品質に価値を見出しました。
そして多くの人の助けを借りて2020年、イスマエルさんにとって初めて自身のコーヒーがスペシャルティコーヒーとして輸出されました。

今回ご紹介するのは、そんなリキダンバル農園にとっての記念すべきロットになります✨

仕上がったカップは、まずもって素晴らしいクリーンカップが印象的。
イスマエル氏とその家族の丁寧な仕事ぶりが伺えます。

また、1,700mもの標高と昼夜の寒暖差によって産まれるアシディティは、リンゴのように瑞々しく蜜のような甘さを伴っています🍎
キャラメルや糖蜜のようなリッチな甘さも長く続く、立体的で素晴らしいスペシャルティコーヒーに仕上がっていると思います☕️

＊ ＊ ＊

❷Brazil🇧🇷Progresso

写真5枚目

今回ご紹介のプログレッソ農園があるのはバイーア州の中西部、シャパーダ・ディアマンテナ地方のムクジェという地区。
広さ700Haの広大な農園は、標高1,000〜1,200ｍの高原地帯に広がっており、大きな灌漑設備を有しています。

ブラジルのパルプトナチュラルは久々のご紹介となりますね。
この生産処理は、パルパーという機械でコーヒーチェリーから果肉を除去し、その内側にあるミュシレージ（粘着質）がついたまま乾燥にかける手法です。

90年代からブラジルで始まった比較的新しい生産処理方法で、果肉がついたまま乾燥させる伝統的なナチュラル製法よりも未熟なチェリーの選別を細かく行えるため、ブラジルコーヒー品質の向上に大きく貢献しました。

味わいはナチュラルよりもすっきりとしていて、爽やかさを感じるカップになることが多いです。
今回お届けのコーヒーも、ナッツやチョコレート系の落ち着いた風味の中にまるで熟したブルーベリーのような酸味の印象があり、まさに上質なパルプトナチュラルらしい爽やかさをもっています。

肌寒くなってきたこの季節、ホットコーヒーでまったりとした時間を過ごすのにもってこいなコーヒーに仕上がっています☕️💭

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❶Ethiopia🇪🇹Guji Messina Natural

写真2〜5枚目

世界中で愛されているエチオピアのコーヒー。
言わずとしれたスペシャルティコーヒーの名産地ですが、もちろんエチオピア国内においても生産エリアによって独自のテロワールがあります。

今回お届けのGujiのコーヒーは、かつてはSidamoのコーヒーとして流通しており、細かいロット分けがされず、少々地味な立ち位置でした。 しかし、2017年にエチオピアでのコーヒー流通の規制緩和をきっかけに（それ以前も一部ではありましたが）、より細かいロットに分けた状態での取引が可能になりました。

結果、Gujiゾーンの中でも素晴らしいテロワールをもったロットが数多く見つかってきており、年々より細かいトレーサビリティが実現。
現在では、かのYirgacheffeを有するGedeoゾーンと肩を並べて紹介されるほどになってきています。

今回お届けのロットも素晴らしいフレーバーをもったコーヒー。
ストロベリーや熟した桃、紫色の花を思わせる芳醇な風味があり、クリーミィな質感、チョコレートのような甘さと、実にコンプレックスなカップです。
良い意味でGujiらしくない、まさしくトップクオリティのエチオピアナチュラル。
ぜひゆっくりとお楽しみください！

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❷Guatemala🇬🇹Santa Cruz

写真6〜8枚目

今回お届けのコーヒーは、グアテマラ南部に位置する生産エリア、アンティグアにあるサンタ・クルス農園のご紹介です。
このアンティグアというエリアは、スペシャルティコーヒーという概念の先駆けと言える地域で、その黎明期から素晴らしいテロワールと生産処理技術で、広く世界中に知られています。

地形的には、アンティグアには珍しい急勾配の地形にあります。
農園面積は15ヘクタールと非常に小さく、今までは単一農園としてではなく、アンティグア・ブレンドとして世に出回っていました。
火山のミネラル分を多く含んだ土壌は、農業技師達を驚かせました。

さらに農園内のコーヒーは90％以上がティピカ種、ブルボン種の原生種で構成されており、独自の澄んだフレーバーを醸し出します。
これらの特徴は、スペシャルティコーヒーとして必要な諸条件を満たしているため、単一農園として取引されるようになりました。

仕上がったコーヒーは、まさしくアンティグアのテロワールと言えるようなすっきりとした明るい酸味があり、ストーンフルーツのような印象を持ちます。
優れた飲み口のバランスで、いつ飲んでも安心できるようなカップは、まさしく伝統あるアンティグア・スペシャルティと言えるでしょう。

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