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フルーティ&ジューシーな、良い意味でブラジルらしさの期待を裏切るフレッシュなコーヒーが入荷しました。
Brazil🇧🇷
Sitio da Torre Natural
このシティオ・ダ・トーレ農園のコーヒーは、THE COFFEESHOPでは毎年のように取り扱っている定番の農園です。昨年はTaste of Harvestという品評会に入賞したロットを深煎りにしてご紹介していたので、覚えている方も多いかもしれません。
今年のロットの特徴は、ベリーやグレープを思わせるような甘くジューシーな果実味です。
温度帯が高いときにはストロベリーやブルーベリーのような印象があり、冷めるにつれてホワイトグレープやトロピカルフルーツのように変化していきます。
良い意味でいわゆるブラジルのコーヒーらしからぬフレーバーで、きっと驚きとともに美味しさを感じていただけるはず。
その個性を活かすために、中煎りやや後半程度で仕上げています。
ブラジルはカルモ・デ・ミナスの名門農園から届いたジューシーで瑞々しいニュークロップ、ぜひゆっくりとお楽しみください☕️
#sitiodatorre
#brazilspecialtycoffee
#specialtycoffee
#ブラジルナチュラル
#singleorigincoffee
面白い豆が入荷しました。ドラゴンフルーツを精製に利用した、すっきり軽やかなインフューズド・ウォッシュドです。
Colombia🇨🇴
Café Pitaya Dragon Fruit
今回お届けのカフェピタヤ・ドラゴンフルーツは、コロンビア中南部のウィラ県でいくつかの小規模農家のコーヒーを集めて作ったロットです。
ロット名の"ドラゴンフルーツ"というのは、その名の通り精製・発酵のタイミングでドラゴンフルーツの果汁（果肉）を加えていることを意味します。
ただ、そのフレーバーが全面に出ているという印象ではなく、あくまでフレーバーの補強という程度に収まっており、インフューズドコーヒーの中ではとても上品な印象を受けます。
そのフレーバーは、レモンやチェリー、シードル、冷めるにつれてマンゴスチンのような風味。軽やかな質感で、後味は紅茶のようにすっきりとした余韻があります。
するする飲めるような、上品なインフューズドプロセス。ぜひお試しください！
#colombiacoffee
#コロンビアコーヒー
#infusedcoffee
#インフューズドコーヒー
#ドラゴンフルーツコーヒー
#cafépitaya
今日から10日間、TYPICA Labのメンバーとして、グアテマラ・エルサルバドルに行ってきます。
初めて自分で生産国に行けるチャンスが巡ってきたところでのコロナ禍突入、直前でハシゴを外された3年前。きっとあの時はまだ行くべきタイミングでは無かったんだと思います。
今回TYPICAさんからお話をいただいて中米行きのチケットを持たせてもらったのはきっと、今行け！、ということなんでしょう。
THE COFFEESHOPというお店は今年で13年目。お店のことを知っている方も多くいらっしゃいますが、僕個人としては焙煎士として全然未熟で、悔しい思いをすることも沢山あります。
漫画の主人公みたいに、なにか必殺技を覚えてくることは出来ないですが、確実により良い方向に何かが変わるはず。もう若い世代とも言えなくなってきた33歳、今回の旅を通して、そろそろ「僕らの番だ」と言えるように成長してきたいです。
こういう大事な日に決まって雨が降るし、なんなら昨日まで出発の日を間違えてたけど、それも僕らしくていいですよね。早く美味しいコーヒーが飲みたい。
気をつけて行ってきます！
#typicalabo
#グアテマラ旅行
#エルサルバドル旅行
#thecoffeeshop
35バッチ、生豆260kg、無事完走しました。
所要時間12時間ジャスト。
これで安心して旅立てます。
ロースター萩原は明日から中米出張です🇬🇹🇸🇻
現地の状況をお伝えできればと思いますので、お楽しみに！
#roaster
#coffeeroaster
#roasterdaily
#probat
#焙煎
中目黒のジントニック専門店The World Gin&Tonic〔Antonic〕さんとのコラボカクテルをご紹介します🍸
オリジナルコーヒーカクテル
🌸Rose in Bloom🌸
¥1,600
(ノンアルコールあり)
3/18(土)より @beep.nakameguro にてお飲みいただけます。
満開の花をイメージしたコーヒーカクテル『Rose in Bloom』のコーヒー豆は、Nicaragua/Limoncillo Natural。
ミルクチョコレートやアップル、カシューナッツのような風味。ラウンドな質感で、ブラウンシュガーのような甘さの余韻があります。
そして合わせるジンは、ジュニパーベリーの爽やかで力強い香り・薔薇や色々な花を使っているフローラルな香りが特徴のジン『GIN AGRICOLO GADAN』。
そして隠し味にストロベリーシロップを使用。
完成したコーヒーカクテルは、花のような印象のあるジン、ニカラグアのコーヒーのミルクチョコレートのような印象、後から隠し味にイチゴの香りが鼻から抜けていく、一口目から最後まで重なっていくように味わいが変化する印象の贅沢なカクテルに仕上がりました！
実際にコーヒーカクテル『Rose in Bloom』を作っている様子、レシピ、味の感想はYouTube動画にてご紹介しておりますので、そちらをぜひご覧ください。
@thecoffeeshop_jp
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#中目黒お花見
#中目黒桜
中目黒のジントニック専門店The World Gin&Tonic〔Antonic〕さんとのコラボカクテルをご紹介します🍸
エスプレッソ・ジントニック
¥1,300
(ノンアルコールあり)
3/18(土)より @beep.nakameguro にてお飲みいただけます。
究極のエスプレッソ・ジントニックに使用するコーヒー豆は、Rwanda/Shyira CWS Washed。
レモンティーやアセロラ、プラム、グリーンアップルのような風味。滑らかな質感で、キャラメルや砂糖を入れた紅茶のような甘さがあります。
そして合わせるジンは、熊本県で作られているクラフトジン『BEAR’S BOOK』。
柚子や、不知火、山椒、生姜、杉などが原料で、ウッディな雰囲気。
完成したエスプレッソ・ジントニックは、柑橘が原料に使われているジンと、ルワンダのコーヒー豆の柑橘系のフレーバーと、トニックウォーターとが合わさってすごく爽やかな印象に。
美味しすぎてこわいぐらいゴクゴクいけちゃうとのこと。ぜひ皆様にも味わっていただきたいです！
実際にエスプレッソ・ジントニックを作っている様子、レシピ、味の感想はYouTube動画にてご紹介しておりますので、そちらをぜひご覧ください。
@thecoffeeshop_jp
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エルサルバドルの誇り・パカマラの魅力がギュッと詰まった、品評会入賞のオークションロットが入荷しました。
複雑で明るい果実味が味わえる、ハイクオリティなパカマラ種です。
El Salvador
NW'22 El Derrumbo Pacamara
今回のロットの品種であるパカマラ種は、エルサルバドルのスペシャルティを象徴するような品種です。
特徴的な大粒の味が成り、コーヒー豆も一般的なものと比べるとかなり粒が大きい形をしています。
見た目だけでなくカップクオリティも素晴らしく、トロピカルフルーツのような甘さ、アップルのような酸、クリーミィな質感が特徴的です。
この品種が発見されたエルサルバドルのCOEでは、ほとんどの入賞ロットをこのパカマラかゲイシャ種が占めるほど、特別な品種と
言えます。
本ロットも類に漏れず、そんなパカマラの良さが存分に発揮されたカップです。
透明感と甘さを伴ったアップル系の酸味があり、ジューシーな印象をもちます。
また、甘いトロピカルフルーツのようなフレーバーもあり、ほのかに感じるスパイシーな風味とともに、エキゾチックな果実味を思い起こします。
温度帯や抽出方法によってフレーバーが変わっていくため、思い起こされるフルーツの種類は実に多岐にわたります。
質感はクリーミィでスムース、後味に残る甘さはキャラメルやミルクチョコレートのような印象もあり、非常に均整が取れつつもコンプレックスな味わいです。
エルサルバドルの誇りとも言えるパカマラ種の品評会入賞ロット、どうぞお楽しみください！
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#elderrumbo
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芸能界屈指のコーヒーマニアとして知られる、コマンダンテ石井さん( @comandanteishii )が、初の著書『全人類に提唱したい世界一手軽な贅沢 おいしいコーヒーライフ入門』を出版されました。
基本のコーヒーの淹れ方や自分の”推し豆”の見つけ方など、コーヒー入門書としての内容はもちろん、吉本所属の芸人である石井さんならではの目線で綴られた『コーヒー×芸人』にまつわるエッセイなど、読み応えたっぷりな一冊。
こちらの本の刊行にあたって、THE COFFEESHOPストアマネージャーの萩原が一部ページの監修として参加させていただいております。
だいぶお知らせが遅くなってしまいましたが、先日、出版記念トークショー『「老舗コーヒー」特別開店～石井と芸人が茶をしばく～』が開催され、参加者にはサイン入りの書籍と一緒に、スペシャル特典としてTHE COFFEESHOPのオリジナルドリップバッグがプレゼントされました。
こちらのドリップバッグに使用したコーヒー豆は、エチオピア／ハル・ウォッシュド。フルーティで華やか、スウィートレモンや黄桃、紅茶のような風味を感じる爽やかなコーヒーです。石井さんは浅煎りのエチオピアがお好きだとお伺いしていたので、お好みに合わせてチョイスさせていただきました。
トークショーの詳しい内容はプロフィールのリンクからMAGAZINEページへ📖
@thecoffeeshop_jp
『全人類に提唱したい世界一手軽な贅沢 おいしいコーヒーライフ入門』は、AmazonでKindle版もありますので、ぜひご覧になってみてくださいね。
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10:00-SUNSET（年中無休）
※席あり 6席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木上原駅：徒歩約15分
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