スペシャルティコーヒー専門店 コーヒー豆通販・オリジナルドリップバッグ | THE COFFEESHOP(ザ・コーヒーショップ)オンラインショップ

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【新豆発売☕💭】
　
シルキーな質感と柔らかな甘さ。
マスカテルフレーバーも感じる、ペルー・マイクロロットです！
🇵🇪 Peru / Emilio E.GutierreZ
　
▼ご購入はこちらから☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00380
　
■ORIGIN INFO
南米のコーヒー生産国ペルーは日系人の多い国でもあり、マチュピチュやナスカの地上絵などは、世界的な観光地として日本でも人気。
またアルパカの生まれ故郷として、親しみのあるコーヒー生産国です。
　
スペシャルティコーヒーの生産地としてはあまり知られていませんでしたが、2017年からCup of Excellenceが開催されると、ペルー産スペシャルティコーヒーの品質の高さが世界中に知れ渡り、現在は生産者の間でもスペシャルティコーヒー生産への熱意が急激に高まっています。
　
ペルーのコーヒーの多くは小規模な農家の手によって生産されています。
標高5,000ｍ級の山々が連なるアンデス山脈の山間や渓谷部で、無名の生産者によって細々と作られたコーヒーの中に、素晴らしい風味を持ったものが次々と発見されています。
　
ケチュア語を話す生産者、エミリオ・グティエレス氏は、2022年に56歳を迎えます。妻と子供たちと協力し、プノの高地でコーヒーを栽培、その他にもトウモロコシやプラタノ(バナナ類)、アボガド、バナナ、柑橘類を生産しています。
　
わずか3haのコーヒー農園では、先代から引き継いだティピカ種とカトゥーラ種を生産しており、その経験は35年に及びます。
自前の手動パルパーと発酵・洗浄層を所有、真っ赤な赤実だけを収穫した後、タイムリーな洗浄、適切な乾燥、保管を実施し、カップクォリティーの向上への意欲は途切れることがありません。
　
ペルーのスペシャルティに素晴らしいものが多くあることはもちろん知っていましたが、今回のロットはそのポテンシャルを実に感じるコーヒーでした。
　
質感と甘さに優れ、シルキーな口当たりは口の中で心地よく広がります。
透明感のある甘さはフルーツキャンディのようで、冷めてから一層甘く感じることができます。
　
フレーバーもユニークで、ときおりマスカットのような印象が顔を覗かせるのは、ティピカ種が混ざっているおかげでしょうか。
　
恵まれた環境と生産者の地道な努力が生んだ、素晴らしいマイクロロットです。
どうぞお楽しみください☕💭
　
　
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【生産者】エミリオ・エドガル・グティエレス
【農園名】チジャマニ・ベレン
【地域】パドレ、プノ県
【標高】1,500m
【品種】【品種】ブルボン、ティピカ、カトゥーラ
【生産処理】フリーウォッシュド
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『THE COFFEESHOP謹製のコーヒーゼリー、Cafepresso Jelly発売！』
　
夏の定番⛱️
THE COFFEESHOPオリジナルのコーヒーゼリー
『Cafepresso Jelly』が、今年も登場！！
美味しさはもちろん、パッケージにもとことんこだわっているので、
夏のギフトとしても大変喜ばれております🎁☕💭
　
　
■ コンセプトは”食べるスペシャルティコーヒー”
カフェプレッソゼリーの材料は、
厳選したスペシャルティコーヒーと寒天のみ。
　
スペシャルティコーヒーの持つ豊かなフレーバーを
フレンチプレスで余すところなく抽出し、
天然素材の寒天で冷やし固めて作っています。
　
口の中でふわっと広がるコーヒーの香りは、
寒天で作っているからこその特徴です。
　
　
■浅煎りと深煎り、個性の違う2種類の味
2個セットの内容は、浅煎りのClearと深煎りを使用したRichの2種類。
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『Clear』 [LIGHT ROAST] × Milk Cream
エチオピア／コンガ・ウォッシュド（浅煎り）
ベルガモットティー、シトラスピール、ブラウンシュガーのような風味。
エチオピアらしい華やかな芳香が鼻を通り抜ける、爽やかなコーヒーです。
　
『Rich』[FRENCH ROAST] × Caramel Milk Cream
コロンビア／ラズ・ミラ・マサブエル（深煎り）
ハイカカオチョコレートやビターキャラメル、ほのかにシトラスのような風味🍫🍋
しっかりと深煎りに焙煎することで、
コーヒーらしい心地よい苦味やボディの厚みが生まれます。
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それぞれ個性豊かなシングルオリジンを使用し、
それに合わせたミルクソースも
THE COFFEESHOPオリジナルレシピで独自に開発しています。
　
　
■無添加・無着色でひとつひとつ、丁寧に手作り
カフェプレッソゼリーと付属のミルクソースは全て手作り。
たっぷりと時間をかけて丁寧に、無添加・無着色で作っています。
　
　
■夏のギフトにもおすすめ。
ギフトパッケージでお届けします🚚💨
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『Cafepresso Jelly』
2個セット/¥1,490
専用のギフトボックスに入れてお届けします。
　
▼ご購入はこちらから
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/00035
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コーヒーゼリーは、オンラインショップと店頭で発売☕💭
　
オンラインショップでの受注受付は7/1(金)〜。
※オンラインショップでご購入の場合は、完全受注生産となっておりますので、
金曜日〜次週木曜日までにご注文いただいた分を、
翌土曜日の発送にてお送りいたします。(※受取日指定は不可。)
　
ROAST WORKS店頭も7/1(金)朝9:00販売開始！
以降は毎週土曜日9:00発売です。
　
食べ終わったあとの瓶は、小物入れにしたり、調味料入れにしたり、
様々な用途でお使いいただけるのも嬉しいポイントですね。
　
ご自分用に、夏のギフトに、ぜひ皆さまでお楽しみください☕💭
　
　
　
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【PICK UP!! ONLINESHOP ITEM☕💭】

エアロプレスでエスプレッソのように
濃厚なコーヒーが抽出できるアタッチメント『FELLOW Prismo』

▼詳細・ご購入はONLINE SHOPから☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/tool/prismo
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■エアロプレスを使って本格的なエスプレッソ風抽出を
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Prismo（プリズモ）は、エアロプレスと組み合わせて使用する
圧力作動型のアタッチメント。

ご家庭で、簡単にエスプレッソのようなフルボディの濃厚な抽出が実現できます。

また、標準フィルターと異なり、圧力をかけなければ液だれをおこさない
ノンドリップ設計で、従来インバーテッド（上下逆さま）の方式でしかできなかった
蒸らし・じっくりと時間をかけた浸水ができ、より濃厚な抽出が行えます。

150ミクロンという目の細かいメタルフィルター（取り外し可能）もついており、
微粉を気にすることなく、濃厚な味わいやクレマに欠かせないコーヒーオイルも
しっかりと抽出できます。

ペーパーフィルターと異なり、洗って何度でも再利用できるため、
環境にやさしく、経済的です♻
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■圧力作動バルブ
エスプレッソマシンがなくても、こんなに濃厚なコーヒーができるなんて！と、
びっくりする実力を見せてくれる有能なアタッチメント。

中央の小さなバルブが、エアロプレスをプレスする力で開き、
一点集中でコーヒーの成分をギュッと絞り出してくれます。

通常のフィルターなどの方法よりもエスプレッソに近い味わいを
表現できるのが人気のエアロプレスですが、
プリズモを使えばより一層濃厚で甘みのある抽出が可能です。
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■レシピ・淹れ方はTHE COFFEESHOP MAGAZINE＆Youtubeにて配信中☕💭
▼HP
https://www.thecoffeeshop.jp/how-to-brew/brewtimer_fellow-prismo/
▼Youtube
https://youtu.be/IF52yvMSvW8 ...

【新豆発売☕💭】
　
紅茶のような風味。エレガントな佇まいの、気品溢れるウォッシュドプロセス！
🇧🇮Burundi / Businde
　
▼ご購入はこちらから☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00379
　
　
アフリカ大陸東部に位置するブルンジは、
まだまだスペシャルティコーヒーの世界でも
そこまで知名度の高くない生産国です。
　
しかし、独特なジューシーさのあるカップから、
THE COFFEESHOPでは毎年気に入って取り扱っており、
中でも今回お届けのブシンデ・ウォッシングステーション（WS）は、
安定したクオリティから定番のように取り寄せているロットです。
　
　
ブシンデWSの特徴のひとつは、紅茶を思わせるような上品な風味🫖
今年は特に、アールグレイのような印象のフレーバーが明確に感じられました。
フレーバー、酸味、甘さのバランスが素晴らしく、そのどれもが上品な佇まいを感じさせ、どこか気品溢れる女性的なイメージをもつコーヒーに仕上がっていると思います。
　
ブシンデ・ウォッシングステーション（WS）は
ブルンジ北部のカヤンザ市から12kmほどの距離に位置します。
カヤンザはブルンジのコーヒー生産の中心地であり、
高い標高の丘地が広がるエリアです。
　
ブシンデWSの近辺にも丘地が広がっており、近くにはKinyangona川が流れています。
この丘地には8,000本以上のブルボン種の木が植えられており、
近隣の約700名の農家がコーヒーチェリーのWSに持ち込んでいます。
　
　
また、遠くに住んでいる農家が長い距離を歩かなくても
コーヒーチェリーを届けられるよう、
道にはコーヒーチェリーの収集所を設置しています。
　
WSには常勤のスタッフが8名おり、収穫期には140名のスタッフが働いています。
　
ブルンジの天候サイクルを踏まえ、気温の高い収穫期前半と収穫期後半は
ナチュラルを多く精製し、収穫の中盤および天候が安定しない時期に
ウォッシュドの精製を多く行なっています。
　
WSの運営面では、ドライング・ハンドソーティングといった
各領域での責任者を明確にし、工程ごとのルールを明示することで、
WS全体の管理レベル向上を目指しています。
　
　
さらには、選抜した農家に優先して教育を施し、
彼らにコーヒーチェリーの代金に加えてインセンティブを支払うことで、
リスペクトされる環境を作っています。
　
こうしたトップファーマーを引き上げる取り組みをすることで、
地域全体の農家レベルのボトムアップを図っています。
　
また、カヤンザ周辺の農家に肥料を配布するなど、
コミュニティへのサポートを行い、地域農家との協働に努めています。
　
　
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【生産者】約700名の小規模農家
【精製所】ブシンデ・ウォッシングステーション
【地域】カヤンザ
【標高】1,650~1,800m
【品種】ブルボン
【生産処理】フリーウォッシュド
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【新豆発売☕💭】
ジューシーな赤い果実感！これぞケニア・エンブのテロワールという一杯です。
　
🇰🇪 Kenya / Mwiria　
　
▼ご購入はこちらから☕💭
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00378
　
　
エンブ郡マニヤッタ小郡のエンブ市にあるCentral Ngandori Coopは、
1964年2月20日に登録された歴史ある生産組合です。
ここは風光明媚な高地に囲まれており、
世界で最も優れたコーヒー生産地のひとつとされています。
　
組合はムウィリア、カタンガリ、カルリニという3つのウェットミルを所有しており、今回お届けのコーヒーは、そのうちのムウィリアミルからのロットになります。
　
　
組合員数は3,000人で、そのうち1,000人が正組合員です。
経営委員会は、男性4名、女性1名の計5名と、最高経営責任者から構成されています。組合は19人の正社員を雇用しており、そのうち3人が女性です。
　
　
コーヒー栽培のための条件はほぼ完璧と言えます。
年間を通して豊富な降雨量があり、
3月から6月と10月から12月に集中的に雨が降ります。
　
日中の平均気温は10℃から26℃、夜間はかなり冷え込みます。
この昼夜の寒暖差により、硬く引き締まったコーヒー豆が育つのです。
　
コーヒー豆の発酵と水洗に使用される水は、近隣のルピンガジア川から引かれ、
処理中に再循環されることで保全されています。
使用後は水源から離れた場所にある貯水槽に移され、地域を汚染しないように配慮されています。
　
　
ウェットミルではタイムリーかつ厳しいハンドピックが行われます。
チェリーは収穫されたその日にウェットミルに運ばれ、
パルプ化の前にチェリーの選別が行われます。
　
熟してないもの、熟しすぎたもの、異物を取り除き、
適切に熟したチェリーのみを厳選。
ドライミルへ送られる前に、あらかじめ天日乾燥が行われます。
　
　
そうして出来上がった今回のロットは、
まさしくケニアらしいジューシーで赤い果実を思わせるフレーバーが特徴。
カシスやブラックベリー、マンダリンオレンジを思わせるような風味で、
これほどブライトなケニアには久々に出会いました。
　
そのジューシーな果実味を最大限引き出すように、
比較的短時間・高火力で仕上げています。
　
今回のコーヒーを届けてくれたTYPICAのサイトには、
例のごとくケニアコフ代表のメッテ・マリー氏、
貿易担当のダニエル氏へのインタビューが掲載されていますので、
コーヒーを飲みながらぜひご覧ください📖
https://typica.jp/narratives/producers/kenyacof/
　
　
　
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【エクスポーター】ケニアコフ
【生産者】Central Ngandori Coop
【精製所】ムウィリア・ウェットミル
【地域】エンブ
【標高】1,650~1,800m
【品種】SL28,SL34、Ruiru、Batian
【生産処理】ウォッシュド
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多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭

6月22日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVE＆YouTubeライブでご紹介しています！🗣
【6/24(金) 19:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆

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❶Peru🇵🇪Emilio E.Gutierrez
写真2〜3枚目

南米のコーヒー生産国ペルー🇵🇪は、日系人の多い国でもあり、マチュピチュやナスカの地上絵などは、世界的な観光地として日本でも人気。またアルパカの生まれ故郷として、親しみのあるコーヒー生産国です。
スペシャルティコーヒーの生産地としてはあまり知られていませんでしたが、2017年からCup of Excellenceが開催されると、ペルー産スペシャルティコーヒーの品質の高さが世界中に知れ渡り、現在は生産者の間でもスペシャルティコーヒー生産への熱意が急激に高まっています。

ペルーのコーヒーの多くは小規模な農家の手によって生産されています。
標高5,000ｍ級の山々が連なるアンデス山脈の山間や渓谷部で、無名の生産者によって細々と作られたコーヒーの中に、素晴らしい風味を持ったものが次々と発見されています。

ケチュア語を話す生産者、エミリオ・グティエレス氏は、2022年に56歳を迎えます。
妻と子供たちと協力し、プノの高地でコーヒーを栽培、その他にもトウモロコシやプラタノ(バナナ類)、アボガド、バナナ、柑橘類を生産しています。
わずか3haのコーヒー農園では、先代から引き継いだティピカ種とカトゥーラ種を生産しており、その経験は35年に及びます。

自前の手動パルパーと、発酵・洗浄層を所有、真っ赤な赤実だけを収穫した後、タイムリーな洗浄、適切な乾燥、保管を実施し、カップクォリティーの向上への意欲は途切れることがありません。

ペルーのスペシャルティに素晴らしいものが多くあることはもちろん知っていましたが、今回のロットはそのポテンシャルを実に感じるコーヒーでした。
質感と甘さに優れ、シルキーな口当たりは口の中で心地よく広がります。
透明感のある甘さはフルーツキャンディ🍬のようで、冷めてから一層甘く感じることができます。
フレーバーもユニークで、ときおりマスカットのような印象が顔を覗かせるのは、ティピカ種が混ざっているおかげでしょうか。
恵まれた環境と生産者の地道な努力が生んだ、素晴らしいマイクロロットです。どうぞ楽しみください！

❷Brazil🇧🇷Boa Esperansa
写真4〜5枚目

肥沃な土壌と豊富な雨量により、高品質なコーヒーの伝統的産地となっているアルタ・モジアナ地区。
今回お届けのボア・エスペランサ農園が属するコカピル農協は、その中でもひときわ標高の高いイビラシ地域で生産されるコーヒーを取り扱っています。

ボア・エスペランサ農園はコカピル農協の中でも代表的な農園のひとつ。
アルタ・モジアナ地方でも古くから操業されており、最も古い樹木は1945年から栽培を開始。
伝統的な農園でありながら、新しい技術の導入にも積極的で、アフリカンベッドや機械乾燥なども導入しています。

当農園のコーヒーは、BSCA（Bazil Specialty Coffee Association）主催のスペシャルティーコーヒーの品評会『Taste of the Harvest 2020』において6位入賞を果たしました。
恵まれた自然環境と丁寧な生産処理により、素晴らしいコーヒーを栽培してくれている実績を誇っています。

今回お届けのロットは、じっくりと20日ほどかけて天日乾燥させたナチュラルプロセス。
ブラジルらしからぬフルーティなフレーバーは、オレンジ🍊やアプリコットを思わせる印象。
甘さのある爽やかな酸味を持っています。
一方で、しっかりとしたボディと甘さは、ウォルナッツ（くるみ）のような風味。また、ダークチョコレート🍫やキャラメルといったブラジルらしい印象もあり、奥行きのある素晴らしいバランスのロットです。
今回はその個性をより引き出すため、いつものブラジルの焙煎よりもほんの少しだけ浅めの煎り上げで仕上げています。
ぜひゆっくりとお楽しみください！

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BEANS DELIVERY SERVICE
次回発送→　7月13日(水)

毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️

詳しくはプロフィールリンクor👇
www.thecoffeeshop.jp/bds

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