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MAGAZINE
![Monthly Beans Magazine｜2024年9月号 [vol.120]](https://www.thecoffeeshop.jp/wp/wp-content/uploads/2024/08/20375ced40379f1e8ea26f8e6c287f04-300x225.webp)
SERVICE
24/09/11🇧🇷🇷🇼本日発送の定期便についてご紹介します☕️🛵
コーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICEについて🚛
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
今回発送のBDSについて詳しくはこちら👇
https://www.thecoffeeshop.jp/magazine/news/bds259/
🇧🇷Brazil / Fazenda Rio Brilhante🍫🍒☕️
中煎り後半。
ミルクチョコレートやブラウンシュガー、チェリー、ほのかにフローラルな風味。
ミルクティーのような口当たりで、クリーンな甘さの余韻があります。
【生産者】Inacio Urban（イナシオ・ウルバン）
【農園】Fazenda Rio Brilhante（リオ・ブリジャンテ）
【地域】Coromandel, Cerrado Miniero（セハード・ミネイロ、コロマンデル）
【標高】950〜1,100m
【品種】Arara（アララ）
【生産処理】Natural（ナチュラル）
🇰🇪Rwanda / Dukunde Kawa Nkara Lot.0104🍊🍋🍵
浅煎り。
マンダリンやグレープフルーツ、プラム、緑茶、ほのかにアーシー、ココアのような風味。
紅茶のような飲み口で、シュガー系の甘さがあります。
【CWS】Dukunde Kawa Nkara（ドゥクンデカワ・ムササ協同組合ンカラ）
【生産者】地域の小規模生産者
【地域】Gakenke（北部県ガケンケ）
【標高】1,800〜2,100m
【品種】Bourbon（ブルボン）
【生産処理】Fully Washed（フリーウォッシュド）
9/27(金)〜29(日)は、岡山県初のコーヒーフェス、オカヤマ／エキチカ COFFEE FESTIVALに出店いたします！
今年初開催のコーヒーフェスということで、参加できとても嬉しく思います。ぜひ近郊の方は遊びに来てくださいね。
当日はロースター萩原が参加予定です。入場無料となっておりますので、お近くの方はぜひ岡山コーヒーフェスを楽しみましょう！
また特典付きの飲み比べチケットが先行発売中。こちらもぜひチェックしてみてください🎫
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オカヤマ／エキチカ COFFEE FESTIVAL
～全国のトップ珈琲ロースターを岡山一番街に集めてみた～
▼日程
9.27(金)／28(土)／29(日)
▼時間
10:00-18:00
▼会場
岡山駅一番街（ハレチカ広場・エキチカ広場）
▼入場料
無料
東京、神奈川、京都、大阪、岡山、福岡から、トップコーヒーロースターやバリスタチャンピオン、そしてコーヒー器具セレクトショップが集結！
スペシャリティコーヒーの飲み比べや、厳選されたコーヒー豆、1杯売り、コーヒー器具・グッズの対面販売も行います。
初心者からコーヒーマニアまで楽しめるイベントです。さらに、コーヒーの魅力を味わえるワークショップも開催。ぜひ体験しに来てください！
珈琲初心者の方も大歓迎！新しい発見を一緒に楽しみましょう。お待ちしております！
#岡山
#岡山イベント
#コーヒーフェス
24/09/04🍇発売中のコーヒー豆を紹介します｜September Mix☕️💭
🌕September Mix🍇🍫🫐
秋の訪れを思わせる、ベリー×チョコレート感じる9月限定ミックス！
浅煎り〜中煎りのブレンド。
ベリーの入ったチョコレート、グレープ、アマレット、ドライプルーンのような風味。ラウンドな質感で、キャラメルやチョコレートのような甘さが後味に長く続きます。
👇お買い求めはこちら
https://os.thecoffeeshop.jp/c/beans/originalmix/septembermix2024
☕️オススメの抽出レシピ💭
📝AEROPRESS
コーヒー豆：15g
挽き目：中挽き（Timemore C3 #16くらい）
お湯：230g（92℃程度）
0’00”～0’30”➡️+100g、攪拌
0’30”～0’40”➡️+130g
1’00”～1’30”➡️ゆっくりとプレス
空気が抜ける音がしたらプレスをやめ、全体を軽く回して完成！
ペーパーフィルター 淹れ比べ【Abaca・Sibarist FAST】※概要欄もご覧ください！
こんにちは。THE COFFEESHOPの神保です。
今回は、コメントでご要望いただいたペーパーフィルターの違いによる味の変化や抽出中の違いについてになります。
お時間ありましたら概要欄と合わせて最後までご覧ください🙇♀️
📽使用するフィルター3種の紹介👩🍳
Abaca paper filter
三洋産業が開発・発売しているアバカ繊維を使用したペーパーフィルターです。
両面クレープが大きな特長で、Air Throuh Dryという技法を使い紙の両面に熱風を当てることで両面クレープ加工を可能にしています。
両面のクレープ加工により、ドリッパーとの間で空気の層が保たれるため、程よくホールド感がありつつお湯抜けをスムーズにするペーパーフィルターです。
Abaca＋ paper filter
三洋産業が開発・発売している上記のAbacaフィルター上位モデルといった印象があります。
Fine Grained製法というまた違った方法で両面クレープ加工を施しています。
高低差はあまり変わりませんが、クレープ加工の間隔を狭めフィルターの表面積を増やすことで、通常Abacaフィルターよりもお湯抜けが速いとされています。
Sibarist FAST
スペイン・バルセロナを拠点とするメーカーが開発・発売しました。
とにかくお湯抜けが速いということが特長で、フィルター表面は内側・外側ともにクレープ加工による凹凸は少なくツルッとした手触りです。
原料は上記2つ同じアバカ繊維を使用しています。
検証抽出レシピ☕️
粉：15g（中挽き）※KURUVE30秒間ふるい微粉を少なくしたもの
お湯：250ml（86℃）
器具：HARIO浸漬式ドリッパー スイッチを使用
豆：Costa Rica / Don Mayo La Loma
タイマースタートでお湯を全量注いで待つ
2分になったらスイッチを下げ透過、お湯が落ち切るまで待つ
【結果】
⚪︎Abaca paper filter 3分17秒落ち切り
ナッツやチョコレートのような甘さのしっかりあるコーヒー。
後味がやや曇りがちでしたが、味に立体感がある印象を持ちました。
⚪︎Abaca＋ paper filter 3分15秒落ち切り
通常Abacaに比べややフラットな味わいに。
マンダリンオレンジ・レッドアップルのような果実感をフレーバーで感じましたが、甘さの印象は落ち着いてしまいました。
⚪︎Sibarist FAST 2分20秒で落ちきり
一番フラットな味わいでやや未抽出よりなコーヒー。
甘さの印象も一番弱いからか、後味も短く全体的に物足りない仕上がりでした。
【所感】
お湯抜けの速さと出来上がったコーヒーの味の強弱が比例しています。
お湯抜けが速いということは、粉とお湯が触れ合う時間も短くなるため、同じ分量で浸漬式抽出を行った場合、出来上がったコーヒーも薄くなりがちです。
今回のレシピでは『Sibarist FAST＜Abaca＋ paper filter＜Abaca paper filter』のように味の強弱がつきましたが、個人的に抽出レシピの幅が一番あるのはSibarist FASTだと考えています。
Sibarist FASTのようなお湯抜けの速いフィルターを使用した場合の利点として、粉の挽き目・注ぐ回数の調整に幅ができます。
今までペーパードリップには不向きとされていた細かい粉を使用した抽出や、投入回数ごとに狙った抽出をしやすくなるため、今回の検証で使用したフィルターの中では工夫しがいのある商品だと思いました。
ただ、お湯抜けの速いフィルターは組み合わせるドリッパーやレシピがより重要になります。
初めてコーヒーを抽出する方には向かない商品とも言えるため、購入にはお気をつけください！
まとめ🎯
今回はペーパーフィルターの違いによる抽出中・コーヒーの味の比較を行いました。
純正品との比較もご要望いただいたので、随時取り上げていけたらと思います。
その他気になる題材や、器具などありましたらぜひコメントまで。
それではまた次回🌷よろしくお願いいたします。
☕️
September
Open 9am-Sunset(6pm)
先月はたくさんお休みいただきありがとうございました。９月は初岡山！岡山の皆さまよろしくお願いします🙇🏻♂️
まだまだ残暑厳しそうですが、水出しバッグやアイスコーヒーミックスは９月末まで販売しておりますので、ぜひご利用ください。
ONLINE SHOPは12:00までのご注文は即日発送いたします📦
Uber Eatsもご利用いただけます🛵
ROAST WORKS
東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12
OPEN 9am-6pm
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☕️
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September Mix 2024のドリップバッグ15個セットも発売しました🌿
浅煎り〜中煎りのブレンド。
ベリーの入ったチョコレート、グレープ、アマレット、ドライプルーンのような風味。
ラウンドな質感で、キャラメルやチョコレートのような甘さが後味に長く続きます。
中身のコーヒーは、通常のホットコーヒー用、または水出しアイスコーヒーバッグのどちらかお選びいただけます。
水出しアイスコーヒーバッグは、300mlの常温の水に６時間浸けておくだけ（冷蔵庫で10時間）。
まろやかでスッキリした味わいのアイスコーヒーをお楽しみいただけます。
１パックでも、何パックかお好きな量でまとめても作れるのでとても便利ですよ。
ご自宅用に、職場に、夏のギフトにもオススメです🥤
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秋の訪れを思わせる、ベリー×チョコレート感じるの9月限定ミックスをご紹介します🍇
ベリーやグレープのような旬のフルーツの風味が楽しめるミックスに仕上げました。
温度の高いときにはベリーやグレープのような甘い果実味を感じ、エルサルバドルとケニアのかけ合わさったフルーティな風味は、さまざまな果実を思わせる複雑で甘い印象です。
まさに果物の美味しい秋を象徴するようなフレーバー。
温度帯が下がるにつれてチョコレートのような甘さがグッと全面に表れ、ベリー系のフレーバーと合わせて『果実の入ったチョコレート』のような印象になります。
温度帯によってフレーバーが複雑に変化していきますので、ホットコーヒーでゆっくり味わってください。
フルーツが美味しい9月らしい果実味と、ちょっと落ち着いた雰囲気が両方味わえる今年のSeptember Mix。
ぜひお試しください。
SHOP
9:00-SUNSET（18:00）
※席あり 4席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木公園駅：徒歩約15分
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