スペシャルティコーヒー専門店 コーヒー豆通販・オリジナルドリップバッグ | THE COFFEESHOP(ザ・コーヒーショップ)オンラインショップ

多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭

6月23日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVEでご紹介します！🗣
【6/26(土) 10:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆

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❶Kenya🇰🇪Maganjo

写真2〜5枚目

久々に心躍るようなケニアと出会えました。
ケニアのコーヒーといえば、他の産地にはない独特のフレーバーから、世界中でのスペシャルティコーヒーファンに愛されています。

今回のロットは、そんなケニアらしいジューシーでブライトな風味が爆発しています。

カップをとったときにまず感じたのはブラックカラント（カシス）やネーブルオレンジのような明るい酸味の印象。

まさしくケニアを世界最高峰たらしめるテロワールが感じられました。

明るく派手な酸味ながらフルーツキャンディのような甘さを伴っていることで、ただ強い酸味としてではなくまさに果実のような酸として味わうことができます。

質感も素晴らしく、スムースな印象で口の中いっぱいにフレーバーを押し広げてくれるような役割を果たしていると思います。

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❷Peru🇵🇪Hilder Soncco Toledo

写真6〜7枚目

さかのぼること2009年、ニューヨークで行われた世界各国のトップスペシャルティコーヒーの品評会で2位を獲得したペルーのコーヒーがありました。

フローラルな香りはあのパナマのゲイシャのようで審査員たちを驚かせました。

それがこのサンディア渓谷のコーヒーだったのです。

そんな秘境から届いた今回の超マイクロロット。

カップをとったときにまず感じたのはさくらんぼのような風味。
カッピングの用語で言うと”チェリー”と表現されることが多いですが、それよりもむしろ日本のさくらんぼのような柔らかいフルーティな甘さを感じたので、あえて”さくらんぼ”とさせていただきました🍒

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お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩

BEANS DELIVERY SERVICE
次回発送→　7月14日(水)

毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️

詳しくはプロフィールリンクor👇
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割るだけでカンタンに美味しいカフェラテが作れるカフェベースが登場🥤

THE COFFEESHOPのカフェベースは、カフェベース用に厳選してミックスした高品質なスペシャルティコーヒーを100%使用。
何度もテイスティングを重ね、より嫌味がなくすっきりとした飲み心地に仕上がりました。

ROAST WORKSで焙煎したコーヒー豆を、独自の技術で濃縮抽出。
1本あたり、約100gのコーヒー豆を使用しています。
何も足さない・何も引かない、スペシャルティコーヒーの美味しさを凝縮した1本です。

コーヒー豆は、THE COFFEESHOPで一番人気のオリジナルブレンド、『DARK MIX』を使用。

深煎りのミックス。
ダークチョコレートやビターキャラメルの風味。
しっかりとした質感で、後味に甘さのあるコーヒー感が長く続きます。

そのままの美味しさを楽しめる無糖と、シロップ６％入りの加糖の２種類ご用意しました。

カフェラテや、アメリカーノ、アフォガードにしたり。お菓子作りの材料や、料理の隠し味にも。アイディア次第でさまざまな楽しみ方が生まれます！

ご自宅用で楽しむのはもちろん、夏のギフトでのご利用には専用のギフトパッケージもご用意しております🎁
ぜひ今年の夏は皆様で美味しいカフェラテを楽しんでください！

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夏の定番。THE COFFEESHOPオリジナルのコーヒーゼリー”Cafepresso Jelly”が、より美味しくなって再登場🏝

まずはオンラインショップから先行受注受付中！
店頭は6/12(土)朝9:00〜販売開始です。

コンセプトは”食べるスペシャルティコーヒー”

カフェプレッソゼリーの材料は、厳選したスペシャルティコーヒーと寒天のみ。

スペシャルティコーヒーの持つ豊かなフレーバーをフレンチプレスで余すところなく抽出し、天然素材の寒天で冷やし固めて作っています。
口の中でふわっと広がるコーヒーの香りは、寒天で作っているからこその特徴です。

2個セットの内容は、コロンビア／ラズ・ミラ・マサブエル（深煎り）を使用したRichと、エチオピア／フォゲ・ウォッシュド(浅煎り)を使用したClearの2種類。

それぞれ個性豊かなシングルオリジンを使用し、それに合わせたミルクソースもTHE COFFEESHOPオリジナルレシピで独自に開発しています。

食べ終わったあとの瓶は、小物入れにしたり、調味料入れにしたり、様々な用途でお使いいただけるのも嬉しいポイントですね。

ご自分用に、夏のギフトに、ぜひ皆さまでお楽しみくださいませ☕️✨

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6月9日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

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❶Ethiopia🇪🇹Konga Washed

写真2〜4枚目

今回ご紹介のコーヒーはイルガチェフェコーヒー生産者組合連合（YCFCU）傘下のコンガ農協のロット。
この農協のコーヒーはこれまでも何度か買い付けてきましたが、イルガチェフェ地区の中でも特に素晴らしい豆を生産する農協です。

エチオピア産のコーヒーは欠点豆の少なさによってグレード分けされていますが、今回のロットはもっとも高いランクのG-1というグレードです。

極めて透明感があり、ジメジメとしたいまの季節にぴったりの爽やかさがあり、まさしく”エチオピアンフレーバー”と呼ぶにふさわしい華やかな香りがあります。

口に入れた瞬間、レモンや紅茶のようなすっきりした印象があり、飲み込んだあとに鼻に抜けるフレーバーはまるでキンモクセイのようなフローラルさ。

ナチュラルに比べるとフレーバーの複雑さに欠けるとされるウォッシュドですが、今回のロットはそれに負けるとも劣らないコンプレックスな風味を持っています。

恵まれた地理的条件と、それを最大限活かす丁寧な生産処理。
そのどちらが欠けても実現しない、素晴らしい品質のコーヒーです。
どうぞごゆっくりお楽しみください！

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❷Nicaragua🇳🇮La Fuente

写真5〜7枚目

ラ・フエンテ農園はニカラグア北部ヒノテガ県に位置し、サビノ氏と彼の妻マリア氏が生産に取り組んでいます。

サビノ氏がコーヒー生産で最も注力しているのは、「高いスコアのマイクロットを一貫して生産すること」です。
そのために、ドライングテーブルを多く所持し、より多くのコーヒ-木を植え、新しい技術や効率的な栽培方法の取得にも意欲的です。

洋梨のようなアロマ、リンゴのような酸質、レモングラスのようなフレーバーと、どれをとっても爽やか！というのが第一印象。

シトラス系のアシディティとは違い、甘く丸みをもったリンゴ系の酸は、「Malic（マリック）」というカップコメントで呼ばれますが、それを説明するのにもってこいなコーヒーです。

この繊細な風味を余すところなく取り出すには、普段よりも抽出に使うお湯の温度を高めに設定するのがオススメ。

ハンドドリップする際には、蒸らしのタイミングで攪拌してみるのも良いかもしれません。
ぜひ色々な抽出方法でお楽しみください！

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朝から雨がしとしとと降り続いてますね☔️東京はもうすぐ梅雨入りの予報です。
こんな日は雨音を聞きながらゆっくりコーヒーを楽しみたいです☕️💭

6月限定の『June Mix 2021』は、梅雨の合間に指す気持ちの良い晴れをイメージした、『オレンジ』色の味わいをもつミックスです！

スペシャルティコーヒーのもつユニークな風味は、ときおりその味わいを色味に例えて説明することがあります。
例えば、チョコレートやナッツ系の風味がするときは『ブラウン』、グレープやベリーの印象があるときには『パープル』、といった具合です。
色で味わいをイメージすると、他の人と風味の印象を共有しやすかったり、ミックスを作る際の指針になったりするんです。
今年の6月限定June Mixは、『オレンジ』色のイメージから着想を得てミックスをはじめました。

完成したミックスは、オレンジやアプリコットのような『オレンジ』色の風味があり、キャラメルや蜜のようなしっかりとした甘さが後味に長く続きます🍊

ジメジメした季節、雨が降り続いて家の中に閉じこもっていても、このコーヒーを飲めば爽やかな晴天を思い出せる、そんなミックスに仕上がっていると思います。

また、気温の上がってきたこの時期、アイスで淹れるのもオススメな、バランスの良いコーヒーです。

『オレンジ』色をイメージしたフルーティな今年のJune Mix。ぜひお楽しみください！

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スペシャルティコーヒー香る、とろける食感のコーヒープリンが登場！

本日11:00よりROAST WORKS店頭のみ数量限定発売です🍮☕️💭

待望のTHE COFFEESHOPオリジナルコーヒープリンが登場！
プリン専用に調整し焙煎したコーヒー豆で、フレーバー豊かなスペシャルティコーヒーの魅力を楽しめる、贅沢なコーヒープリンを作りました。

スプーンを入れると、とっても滑らかな質感。
口に入れた瞬間、とろっとした舌触りと、ふんわりと鼻から抜けるコーヒーとミルクの香り。
食べ進めると現れるカラメルソースにもコーヒーをブレンド。混ぜれば味が変わって食べ飽きません。
ボリューミーな見た目ながらも、あっという間に食べ終わってしまいました。
この幸せな満足感を、皆さまにもぜひ味わっていただきたいです！

使用するコーヒーは『エチオピア／フォゲ・ウォッシュド』🇪🇹
ベルガモットティー、シトラスピール、ブラウンシュガーのような風味があり、エチオピアならではの鼻に抜ける華やかな香りが印象的なコーヒーです☕️

このコーヒーをぎゅっと凝縮させるようにエアロプレスで抽出し、プリン本体とカラメルソースにふんだんに使用。
やさしい甘さと滑らかな口当たりで、スペシャルティコーヒーらしい華やかな風味を楽しめるバランスに仕上げました。

発売日は、5/29(土) 朝11:00。
以降は毎週土曜日の朝9:00〜発売となります。
渋谷区富ヶ谷の店舗『ROAST WORKS』のみで、数量限定販売となります。
必ずゲットしたい方はお早めにご来店されるか、お電話にてご予約くださいませ。

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❶Colombia🇨🇴Buena Vista Colombia

写真2〜4枚目

ロット名の”Colombia”とは品種の名前を指します。
その名の通り、コロンビアのコーヒー研究所で生まれたハイブリット種の第4世代で、病気への耐性と高いカップクオリティを併せ持つべく開発された人工交配種です🌱

1980年代に発表されたこのColombia種は、同時期にコロンビア国内で蔓延したさび病に対して耐性を示し、国の経済危機を救った歴史がある、まさにコロンビアを象徴するような品種のひとつです。

今回届いたこのロット、まず印象的だったのはブライトなアシディティ。
ライムやグリーンアップルを思わせる爽やかで明るい酸味があり、そこを顔としてしっかり伸ばせるよう意識して焙煎しました🍏

ムシムシし始めてきた今日この頃、すっきりとした飲み口でぴったりのコーヒーです。
どうぞお楽しみください！

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❷Honduras🇭🇳La Sabana

写真5枚目

続いては、毎度お馴染みとなりましたTHE COFFEESHOP直接買い付けシリーズの第7弾のご紹介です！✈️

口に入れた瞬間アメリカンチェリーのような甘酸っぱさが広がり、素晴らしいコーヒーだとすぐに感じました🍒

それと同時にチョコレートのような甘さ、はちみつのような余韻が続き、高品質なホンジュラスコーヒーらしいハイレベルなバランスを持っています🍫

非常に整った味わいのあるこうしたロットは、中煎り程度に焙煎することでバランスの良さがそのまま活き、飲み飽きない風味のコーヒーに仕上がります。

このような甘くクリーンな飲み口は生産者の丁寧な仕事の賜物です。
大きめのマグにたっぷりと注いで、時間をかけて味わいたい一杯。
ぜひゆっくりとお楽しみください！☕️💭

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