スペシャルティコーヒー専門店 コーヒー豆通販・オリジナルドリップバッグ | THE COFFEESHOP(ザ・コーヒーショップ)オンラインショップ

多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭

4月28日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVEでご紹介します！🗣
【5/1(土) 10:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆

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❶Brazil🇧🇷Rancho Sao Benedito

写真2〜4枚目

ランチョ・サン・ベネディト農園は、カルモ・デ・ミナスの郊外にある南ミナスのなだらかな山に位置しています⛰

同地はマイクロクライメイトに起因する独特なテロワールを持ち合わせ、質の高いコーヒーを生産する産地として注目されています。

本農園で作られるコーヒーは昨年にもTHE COFFEESHOPで取り扱いましたが、ある意味ブラジルらしからぬフルーティなフレーバーが特徴です。
特に、今回のロットでは温度の高いときには若い白桃、冷めるにつれてトロピカルフルーツのようなフレーバーを感じました。

また、ブラジルのナチュラルプロセスの中ではクリーンカップにも優れており、フルーツのフレーバー、後味の爽やかさに貢献しています。
さらには、口当たりのスムースな質感、ミルクチョコレートのような甘さと、すべての要素がハイレベルな今回のロット。
ぜひゆっくりとお楽しみください！

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❷Honduras🇭🇳Las Moras

写真5〜7枚目

続いては中米ホンジュラスより、THE COFFEESHOP単独買い付けシリーズ第6弾のご紹介です！🛫

THE COFFEESHOPによるホンジュラス買い付けシリーズの第6弾となる今ロット、前月ご紹介したPatriarcaと同じく単独買い付けとなるコーヒーです。

ホンジュラスらしいシトリックな果実味と心地よい苦味が印象的で、グレープフルーツのようなフレーバーを感じます。

浅煎りのスペシャルティコーヒーを語るとき、苦味はない方が良いもの、という前提になることがしばしばあると思いますが、甘さを伴ったコーヒーらしい心地よい苦味は、ポジティブな個性として受け入れられるべきだと思っています。

今回のロットは、まさにそのような『ビター&スウィート』な味わいが楽しめるコーヒーに仕上がっています。
ぜひお楽しみください！

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お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩

BEANS DELIVERY SERVICE
次回発送→　5月12日(水)

毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️

詳しくはプロフィールリンクor👇
www.thecoffeeshop.jp/bds

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夏の定期便は水出しに変更がおすすめ！お届けタイプ変更キャンペーン🥤

多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けするコーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“(通称BDS)📬

とっても便利な定期便ですが、夏になるとなぜか、アイスコーヒーを淹れるのも作り置きするのも面倒…という方も少なくないのではないでしょうか？

夏季限定で、現在ご利用中のコースのコーヒー豆を『水出しアイスコーヒーパック』でお届けするキャンペーンを開始いたします！

☕️キャンペーン内容

定期便でお届けのコーヒー豆を、ご指定の期間、無料で水出しアイスコーヒーパックに変更させていただきます。
水出しアイスコーヒーパックは1個50g。100gお届けの場合、50gパックを2個お届けとなります。
もちろん、淹れ方のレシピも同梱にてお届け！

📝お申し込み期間
2021年4月20日(火)〜9月16日(木)まで

📝変更締切日
発送日の６日前まで

📝お申し込みフォーム
https://www.thecoffeeshop.jp/bds_coldbrew/

水出しアイスコーヒーパックは、ご自宅のピッチャーやボトルに仕込んで水につけておくだけで、美味しい水出しアイスコーヒーを楽しむことができます。
しかも、実は急冷式よりコスパも◎。

１回のみお試しで変えてみるというのも可能ですので、お申し込みフォームよりお気軽にお問い合わせください☕️💭

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4月14日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVEでご紹介します！🗣
【4/17(土) 10:00〜】
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❶Ethiopia🇪🇹Foge Washed

写真2〜5枚目

まずは、クリーンで爽やかな春らしいエチオピアのウォッシュドプロセスをご紹介します🌸

以前にもBDSにてご紹介したフォゲWSですが、今回のロットは特に透明感のあるクリーンカップと、冷めてからより引き立つ蜂蜜のような甘さが印象的でした。

シトラス系のアシディティとアロマ、紅茶のようなフレーバーも相まって、まるでベルガモットティーのような印象があります。

春らしく、爽やかなコーヒーに仕上がっていますので、ホットコーヒーではもちろん、暖かくなってきた日にはアイスでもお楽しみいただけます！

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❷Guatemala🇬🇹El Guatalon

写真6〜8枚目

今回お届けのロットは、カトゥーラ種という品種。
ブラジルで発見されたブルボン種の変異種で、1940年代にグアテマラに渡り、その後中米各国へと伝わっていきました。

カトゥーラ種は綺麗なアシディティや甘さがあり、カップクオリティに優れているうえ、樹高が低く育つので収穫しやすい品種です。

特に今回のロットは、かなり小粒な印象があったうえ、ピーベリーも多く含まれているのが特徴的です。

ピーベリーとは、ひとつのコーヒーチェリーの中に通常2つ1組で種子が入っているところ、1つだけしか入っていないものを言います。
コーヒー豆をよく見てみると、通常の豆はセンターカットが入っている面が平らになっていますが、ピーベリーの豆は全体がコロッと丸みのある形状をしています。

産地によってはピーベリーのみ選り分けて別のロットを作ったりする場合もありますが、今回のロットでは通常の豆と混ざっていることによって複雑で表情豊かなフレーバーが生まれ、プラスの働きをしていると思います。

焙煎からのエイジングや、カップ1杯飲み切るまでの温度変化の中で、フレーバー・甘さの印象が次々に変わっていく、不思議な印象のコーヒーです。
ぜひそのめくるめく変化を味わっていてくださいね！☕️💭

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お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩

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次回発送→　4月28日(水)

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THE COFFEESHOPのニュースを動画でお届けする【TCS NEWS】📢
タイトルコールとBGMをサイプレス上野さんが作ってくださいました！いつもありがとうございます🤝
動画はIGTV、YouTubeでご覧いただけます。ぜひチェックしてみてくださいね！

コーヒーについて、知りたい、見てみたい、動画ネタも募集しております。コメントまたはメッセージお待ちしております☕️💭

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3月27日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

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❶Honduras🇭🇳Patriarca

写真2〜4枚目

まずは、THE COFFEESHOPがホンジュラスにて直接買い付けを行ってきたシリーズの第5弾をご紹介します！✈️

今回ご紹介するロットは『イカフェ90』という品種。
カトゥーラ種とカティモール種を掛け合せた、IHCAFE研究所で開発されたハイブリット品種になります。

農地では適切なタイミングで剪定を行い、土壌分析の結果をもとに施肥を行っています。

収穫期になると14人のピッカーが完熟チェリーのみを手作業で摘み取り、発酵槽で18～24時間かけてミューシレージを分解。乾燥は約15日かけて行われています。

高い標高によって生まれる明るい酸味は、チェリーやアプリコットを思わせるような甘く瑞々しい印象で、糖蜜のような甘い余韻の残る素晴らしいカップクオリティのコーヒーです🍒

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❷Costa Rica🇨🇷Sin Limites

写真5〜8枚目

続いては、中米コスタリカの名産地より、有名マイクロミルのコーヒーのご紹介です！

”マイクロミル”という呼び名は、これは、コスタリカの国際企業が運営している、地域ごとの大きな生産処理場“メガミル”に対して生まれた言葉です。
比較的規模が小さく、よりテロワールの鮮やかなマイクロロットを取り扱うことができるメリットがあります。

シン・リミテスは、数あるコスタリカのマイクロミルの中でも特に有名なミルのひとつです。
綺麗に整備された乾燥テーブルなど、細部にまで行き届いた環境で、いかに手間暇をかけて生産しているかがわかります。

鮮やかな柑橘系のアシディティがあり、真っ先に思い浮かぶのはオレンジの印象でした🍊
また、ナッツのような落ち着いた甘さもあり、高いレベルでバランスのとれたコーヒーに仕上がっています。

いまやコスタリカの代名詞ともなったハニープロセス。
そんなコスタリカ・ハニーを牽引してきた名門マイクロミルを、どうぞお楽しみください！

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次回発送→　4月14日(水)

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東京・台東区根岸にある『料理店 吉田』は、吉田健二さんと奥様の杏奈さんが営む創作フレンチビストロ。

実はオーナーの吉田健二さんは、THE COFFEESHOPのスタッフ吉田の双子の弟さん。二人並ぶととってもそっくりです（笑）。

二人のお母様が料亭を営んでいたこともあり、常に美味しいものを求め味に厳しいとのこと。
そんな二人のコラボレーションが実現しました！

2019年秋、健二さんから『料理店 吉田』をオープンする際に、オリジナルブレンドを作成したいとご依頼がありました。
オリジナルブレンドは、お食事を楽しまれたお客様に、食後のコーヒーとしてお出ししたいとのこと。
食後にゆっくりとした時間を過ごしてもらうために、派手で明るいコーヒーではなく、丸みのある誰でも飲みやすいコーヒーを目指しました。

完成したブレンドは、ダークチョコレートやローストナッツ、シトラスのような風味。
滑らかな質感で、しっかりとしたコーヒー感の中に爽やかな果実味を感じるコーヒーです。
健二さん得意のフルーツを使った料理を引き立たせ、食後にホッと一息つけるようなブレンドが完成しました！☕️💭

さて、出来上がったオリジナルブレンドはどのようにお客様へと提供されているのでしょうか。早速お店へ調査しに行ってきました！

台東区根岸は、古くから花街として知られ、料亭が多い地域。
一見、和食屋さんのような雰囲気の外観ですが、中に入るととても華やかであたたかい空間。都会の喧騒から離れて、ゆっくりお食事を堪能できます。

料理店 吉田
@ryoriten.yoshida

料理は創作フレンチ。素材の味を活かした優しい味を目指しているとのこと。
宇和島や日立などから直接仕入れる、季節フルーツを使った料理、カクテルなどを提供。
オープンキッチン・カウンターメインの店内では目の前で調理された料理やお酒を楽しむことができます。

お酒はクラフトジンに力を入れてらっしゃるとのことで、パッケージもおしゃれなジンの瓶や、ワイン、クラフトビールがずらり。

杏奈さんお手製の自家製バターロールや、じっくり焼き上げた、とっても柔らかな仔羊のローストは絶品です🥐🥩

デザートメニューには、『THE COFFEESHOP×料理店 吉田 オリジナルブレンドのアフォガード』がラインナップ。バニラアイスクリームとオリジナルブレンドのエスプレッソがよく合います🍨

食後にはもちろん、『THE COFFEESHOP×料理店 吉田 オリジナルブレンドコーヒー』を。幸せな時間の締めくくりに、最高の１杯でした☕️💭

オープンからお邪魔しましたが、次から次へとお客様がひっきりなしに来店されていました。
とてもお忙しそうでしたが、忙しさをも楽しんでいそうな笑顔あふれるお二人に、とても幸せな時間を過ごすことができました。

オーナーの健二さんは、「食事を楽しんでもらうことは、味が美味しいことはもちろんのこと、そこで過ごす幸せな時間を楽しんでもらいたい」と考えているそう。
またお伺いしたいと思います。健二さん、杏奈さん、ありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします！

2020年11月、１周年記念のノベルティにオリジナルブレンドのドリップバッグを作成いただきました。
お店の外観が描かれた素敵なデザイン。お食事されたお客様に配られたそうです。
とても素敵なお店ですので、コロナが開けた頃、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

料理店 吉田
東京都台東区根岸4-2-4
JR山手線 鶯谷駅南口より 徒歩９分、日比谷線 入谷駅より 徒歩７分
@ryoriten.yoshida ...