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SCAJでTHE COFFEESHOPのブースにお立ち寄りの方、バッタリ萩原に会った方にはステッカーをプレゼント🫘
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SCAJ2023
▼会期
2023年9月27日 (水) 〜 30日 (土)
10:00〜17:00 (最終日は16:00まで)
※THE COFFEESHOPの出展は28、29、30の三日間です。
▼会場
東京ビッグサイト 西展示棟 3・4ホール ＋ 南展示棟 3ホール
東京都江東区有明3丁目11－1
▼主催
一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会
▼入場料
事前登録 1,500円／当日2,500円 (税込)
※招待券をお持ちの方は無料
▼予定規模
出展300社／480小間 来場5万人 参加40カ国･地域
#scaj2023
#thecoffeeshop
SCAJで限定発売のTシャツです。バックのイラストは平沼久幸さん。
とても素敵な仕上がりです。ぜひ会場でご覧ください！
FRONT Box Logo
BACK V60 Paper Filter
COLOR Black, White
SIZE S, M, L, XL
BODY Cotton 100% Made in USA
PRICE ¥5,500
#scaj2023
#thecoffeeshop
SCAJで限定発売のTシャツです。バックのイラストは平沼久幸さん。
とても素敵な仕上がりです。ぜひ会場でご覧ください！
FRONT Box Logo
BACK V60 Paper Filter
COLOR Black, White
SIZE S, M, L, XL
BODY Cotton 100% Made in USA
PRICE ¥5,500
#scaj2023
#thecoffeeshop
※22:00スタート※ 23/09/20/SCAJで販売予定のコーヒー豆を紹介します☕️💭
2023年9月28日 (木) 〜 30日 (土)の3日間、東京ビッグサイトで開催予定のアジア最大規模のコーヒーの祭典、『SCAJ2023』に、今年もTHE COFFEESHOPとしてブースを出店いたします！
会場となるのは全国のコーヒーショップ・ロースターが集まるCoffee Villageというエリア。
当日はSCAJ会場で先行発売となるスペシャルなコーヒー豆をいくつもご用意いたします。
バリスタによるドリップ抽出で試飲もお試しいただけますので、ぜひTHE COFFEESHOPのブースまでお立ち寄りください💭
今日のライブ配信では、SCAJにて初お披露目になるコーヒー豆を、いくつか先行でご紹介いたします☕️
🇬🇹Guatemala / Antonio Medina Pacamara💐🍎
中煎り前半。
ジャスミンやレッドアップル、冷めるにつれてピーチやミルクティーのような複雑な風味。
ラウンドな質感で、りんごの蜜のようなフルーティな甘さが長く続きます。
🇸🇻El Salvador / La Hondurita & Machuca Pacamara Natural🍇🪻
中煎り。
レッドグレープやラズベリー、ラクティック、紫の花、ブラウンスパイスのような風味。
溶かしバターのような質感で、キャラメルやきび砂糖のようなふくよかで複雑な甘さがあります。
🇵🇪Peru / COE2022 #6 Bello Horizonte Geisha🏵️🍋
浅煎り。
ジャスミンやスウィートレモン、ライチ、白ワイン、ダージリンのような風味。
シルクのような質感で、後味に花の蜜やキャラメル、バニラのような甘さが長く続きます。
2023年9月27日(水)〜30日(土)の4日間、東京ビッグサイトで開催予定の、アジア最大規模のコーヒーの祭典SCAJ2023。
昨年に引き続き、THE COFFEESHOPは今年も『Coffee Village』エリアに出展することとなりました。
この日のために用意した特別なコーヒー豆や、限定グッズも準備しております。ぜひブースにお立ち寄りくださいませ！
SCAJ2023
▼会期
2023年9月27日 (水) 〜 30日 (土)
10:00〜17:00 (最終日は16:00まで)
※THE COFFEESHOPの出展は28、29、30の三日間です。
▼会場
東京ビッグサイト 西展示棟 3・4ホール ＋ 南展示棟 3ホール
東京都江東区有明3丁目11－1
▼主催
一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会
▼入場料
事前登録 1,500円／当日2,500円 (税込)
※招待券をお持ちの方は無料
▼予定規模
出展300社／480小間 来場5万人 参加40カ国･地域
#scaj2023
#thecoffeeshop
AERO PRESS【スタンダード式とインバート式について】9/17ライブ配信※概要欄もご覧ください
【エアロプレス2種類の抽出方法 インバート式とスタンダード式の違いをご紹介】
こんにちは。THE COFFEESHOPの神保です。
今回はエアロプレスの代表的な淹れ方であるインバート式と、公式おすすめのスタンダード式、それぞれの味わいの特徴や、メリット・デメリットなどを解説していきます☕️
キャプションが少し長めです🙇♀️
🙌エアロプレスと2種類の抽出方式の成り立ち🙌
エアロプレスはアメリカのエアロビー社が開発・販売している商品です。
そもそもは深煎りのコーヒーを短時間で美味しく抽出することを目的に開発されました。
公式のおすすめ抽出方法はスタンダード方式になりますが、その理由の一つとして安全性があげられます。
インバート式はやや不安定な上に高さもあり、ケトルをぶつけて倒した際にやけどする可能性もあるためです。
ただ、欧米諸国をはじめ日本でもスペシャルティコーヒーが普及していく中、器具自体の特徴として、フレーバーが優位に抽出されることも注目され、より個性的な印象を取り出そうと考案された淹れ方が〈インバート式〉になります。
📽同じレシピで抽出すると味の違いは感じるのか検証
粉：18g（中粗挽き）
お湯：200g（88℃）
0’00”~0’10” 100g注ぎ10回攪拌しする
0’30”~0’45” 100g注ぎタイマーが1分10秒になるまで待つ
1’10”~1’30” 空気の抜ける音がするまでプレスし完成
【スタンダード式】
◯味わいの特徴◯
フレーバーは鼻を近づけても正直強くは感じられません。ただ口に含んだ時の甘さの印象が強く、舌に広がる味わいも全体的にやや丸みのある雰囲気が長く続きます。
甘さがベースにあり、その後からフレーバーや酸が程よく追いかけてくるようなイメージが近いです。
◯メリット◯
・甘さの印象をきちんと取り出すことができ、酸味にトゲがないので飲みやすい
・エアロプレスの特徴の一つである味わいの軽やかさを再現しやすい
・加水せずにすむレシピに向いているので、コーヒー本来の甘さを冷めても感じやすい
◯デメリット◯
・お湯を注いですぐに透過が進むので、抽出に慣れる必要あり
・濃度の高いコーヒーを作ることには向いていないので、加水できない分レシピ作成の幅に限りがある
【インバート式】
◯味わいの特徴◯
よりフレーバーや酸味を優位に取り出せる印象が強いです。
スタンダード式の時より、口当たりはしっかりしつつも味わいのベースがフレーバーよりになるイメージが近いと思います。
◯メリット◯
・お湯の透過が進まない分、粉とお湯がしっかり触れ合う時間を確保できる
・フレーバーや酸味の輪郭をよりはっきり感じるコーヒーができる
・濃度の高いコーヒーを抽出できるので、加水することでレシピ作成の幅が広がる
◯デメリット◯
・本体の高さが増すため、抽出時にお湯をこばさないようにするなど注意が必要
・プレスする前にひっくり返す必要があるため、勢いよくやってしまうと過抽出になりやすい
まとめ🎯
今日は代表的なエアロプレスの淹れ方を2種類比較してご紹介しました。
今回検証で使用したレシピは、あくまでも検証条件を揃えることを目的としているので、それぞれの美味しい抽出方法は下記リンクからご確認ください。
〈スタンダード式〉
https://www.youtube.com/watch?v=unkzzEb_JqA&list=PLtLRrQHgckDpZQoi_SWWVp4tOKV_RZRGD&index=10
〈インバート式〉
https://www.youtube.com/watch?v=tsTUfY51gHU&list=PLtLRrQHgckDpZQoi_SWWVp4tOKV_RZRGD&index=2
待望のエチオピア・ウォッシュド、ニュークロップの到着です！
Ethiopia🇪🇹
Banko Gotiti Reku
ニュークロップとは、生産地で収穫されたその年にやってきたコーヒーのこと。お米でいうところの新米みたいなものです。
瑞々しく水分を含んだニュークロップは、明るいフレーバーが出やすく、いわば旬のコーヒーといっても過言ではありません。
今回お届けのエチオピア／バンコ・ゴティティ・レクは、8月に入港したばかりのフレッシュなコーヒー。
エチオピア・ウォッシュドの王道と言えるフローラル・ティーライクなフレーバーが存分に楽しめる浅煎りに仕上げました。
白桃を思わせるような甘くフローラルなアロマ、甘いレモンのようなフレーバーを感じます。
さらりとした飲み口は紅茶のように軽やかで、まさにエチオピア・ウォッシュドのスペシャルティを象徴するようなカップです。
おすすめのペアリングは、まさしく紅茶のようにスコーンのような焼き菓子と合わせること。
涼しくなってきた夏の終わりの夕方、お菓子と一緒に優雅なティータイムを過ごしたくなるような一杯です。
#thecoffeeshop
#ethiopiaspecialtycoffee
#bankogotiti
#bankogotitireku
#specialtycoffee
#富ヶ谷
23/09/13/本日発送の定期便についてご紹介します☕️🇪🇹🇧🇷🛵
コーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICEについて🚛
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
今回発送のBDSについて詳しくはこちら👇
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/235/
🇪🇹Ethiopia / Banko Gotiti Reku🏵️🍋🫖
浅煎り。
フローラル、白桃、スウィートレモン、さとうきびのような風味。
紅茶のような質感で、後味は爽やかな甘さの余韻で終わります。
【生産者】Reku周辺の小規模生産者
【地域】エチオピア南部諸民族州、ゲデオ、ゲデブ、バンコ・ゴティティ
【標高】2,020m〜2,100m
【品種】在来品種
【生産処理】ウォッシュド
🇧🇷Brazil / Serra das Tres Barras🍒🍷🥜
中煎り後半。
ダークチェリーや赤ワイン、ローストナッツのような風味。
滑らかな質感で、チョコレートやキャラメルのような甘さが長く続きます。
【生産者】ジョゼ・ワグネル・ヒベイロ・ジュンケイラ
【農園】セーハ・ダス・トレス・バハス
【地域】カルモデ・ミナス
【標高】1,100~1,450m
【品種】イエローブルボン
【生産処理】ナチュラル
SHOP
10:00-SUNSET（年中無休）
※席あり 6席
03-6407-1344
駒場東大前駅：徒歩約13分 / 代々木上原駅：徒歩約15分
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