コーヒーの味を”見える化”！豆カードの見方を徹底解説！コーヒー店での注文にも役立つ基本知識（酸、甘さ、フレーバー）

THE COFFEESHOPの豆カードに描かれたチャートは、コーヒーの味を構成する3つの要素でできています。

・Acidity（酸）
・Sweetness（甘さ）
・Flavor（フレーバー）

この3つはコーヒーを評価するときに欠かせない要素。

どれも項目をより細分化し5種類の具体例を記載しています。

どの味が強いか控えめか。というだけでなく、どの部分を抽出できれば美味しく飲めるかの指標にもなりえる項目です。

またチャートのバランスがコーヒーの“個性”も表しています。

たとえば上記のチャートでは、フレーバーと甘さの質の両方で「チョコレート」「キャラメル」系が強く、酸の質は控えめなシトラスタイプに分類されています。

ここからわかるのは、抽出したときにどの要素を味や香りとして感じやすいかということです。

このコーヒーの場合、酸味は穏やかでスッキリとした印象を持ちつつ、香りや甘さの軸にチョコレートやキャラメルのような濃厚さがあるように見えます。

そう考えると、「香りと甘さを最大限に引き出す抽出」が美味しさのポイントかもしれません。

たとえばお湯の温度を少し下げてみることで、角の取れた柔らかい印象に仕上がる可能性があります。

このようにチャートは数値を見るだけのものではなく、コーヒーの“味の特徴”を視覚化したツールで、いわば地図のような使い道ができます。

味わいの方向性を理解したり、自分の好みに合う淹れ方を探したりするための“ナビゲーション”として活用してみてください。

チャートを読み解けるようになると、きっとコーヒーの楽しみはもう一段階広がるはずです。

たとえば、

「今日は疲れてるから、甘さが中心のコーヒーにしよう」
「朝は酸が明るいタイプでリフレッシュしたい」

こんな風に、味の感覚を言葉で把握できるようになると、日常的にコーヒーを選ぶのがぐっと楽しくなります。

さらにカフェに行ったときも、チャートを通じてバリスタと会話がスムーズに運ぶはずです。

チャートに着目して、”こういった味のコーヒーが好きなんです”と伝えれば、必ずおすすめのコーヒー豆を紹介してくれると思います。

THE COFFEESHOPの豆カードチャートは、あくまで目安です。

でも、そこにある“感覚”を読み取ることでコーヒーの輪郭が見えてきます。

また、自分なりにチャートを描いてみるのもおすすめです。

THE COFFEESHOP豆カードの項目を参考にしてもらってブラインドでテイスティング、実際の豆カードと答え合わせをしてみるのも楽しいですし、感覚を養うことにもなります。

「このコーヒーの酸はどの種類でこんな強さだな」
「甘さはしっかりあるけど、チョコレートじゃなくシュガー系だな」

思ったままに描いてみて、実際の評価と合っている時はなんだかワクワクするはず。

今回の解説がみなさんの興味のきっかけになれたら嬉しいです！