【ハンドドリップコーヒー】10g以下 少量の豆でも作れる！美味しいコーヒーの淹れ方〈深煎り〉

これまでのマガジンで、深煎りのコーヒーを美味しく淹れるポイントはいくつかご紹介していますが、その中でも個人的に一番大事だと思っていることは、

①後味にネガティブな印象がないこと
②コーヒー本来の甘さが感じられること

だと思っています。

①の後味に関しては何度もお伝えしている『クリーンカップ』の観点で、口に含んで飲み込んだ後に尖ったえぐみや苦味の印象を感じないことを指します。

この嫌な印象が口に残ってしまうと、全体的にイガイガした印象に捉えてしまうことが多いので、いわゆる『コク・キレ』のない深煎りの良さを最大限活かせないコーヒーになってしまいます。

②の甘さに関しては、口当たりとフレーバー（香り）の総評価なので、どちらかに偏りすぎてしまってもいけません。

抽出レシピを組む際に、味をバランスよく抽出する工夫が必要になります。

以上の2個を含めたより詳しい解説を下記マガジンでご紹介しているので、まだご覧になっていない方はぜひ合わせてご確認ください！

では深煎りのコーヒーを美味しく淹れる方法をおさらいしたところで、少ない粉量でも抽出できるレシピをご紹介します！

このレシピで美味しく抽出するために大事なポイントは、ドリッパーのサイズとお湯を注ぐ時の細さです。

できればドリッパーは1〜2杯用の小さいサイズを、お湯を注ぐケトルはは細口のスワンネックタイプのものを用意していただくと、よりレシピの再現度が上がります！

出来上がり量は110ml程度になるので、デミタスカップに丁度収まるくらいの量になります。

特に深煎りの場合、飲み口や味の印象がリッチに仕上がることも多いので、いい豆を少量だけ使ってじっくり味わいたい時にもおすすめの抽出レシピです。

甘さと後味のキレのバランスをよくするように意識し、飲み疲れないコーヒーを簡単に抽出できると思います。

挽き目は抽出時間に大きく関わってくるので、2分前に落ち切ってしまうようならより細かく、2分15秒経ってもお湯が落ち切らない場合は少し粗くして調整してみてください。

濃くなり過ぎてしまった場合は、お湯を足す濃度調整の方法もあります。

ご興味ある方は下記のマガジンもぜひご覧ください！

上記で紹介したレシピは深煎りのコーヒーを前提に作成しましたが、もちろん調整次第で浅煎り〜中煎りも美味しく抽出できます。

おすすめの調整方法は挽き目の調整です。

※今回は10g以下の粉で抽出することが前提なので、粉量は変化させないことを条件にお伝えします。

挽き目は細かければ細かいほど、お湯と粉の設置面が増えることから、より沢山の成分を抽出できるとされています。

浅煎りの場合は、抽出が十分でない未抽出になることが多いため、上記のレシピで何か物足りないと感じた場合は、気持ち挽き目を細かく調整してみてください。Time moreの場合は1クリック細かくすれば十分です。

中煎りで少しさっぱり飲みたい時は、既存のレシピのままで十分美味しく抽出できます。

ただエイジングが経っている豆は味の中核を取り出しにくく、どっちつかずの味になってぼやけてしまうこともあるので、その場合も挽き目を細かくして調整してみてください。

いずれの場合も、濃く出来上がってしまった場合は先述の濃度調整方法で改善が可能です。

レシピの調節はいきなり思い切ったことをするのではなく、あくまで既存のレシピで抽出したコーヒーに何を足す、または引けば美味しくなるのかを考えて微調整していくことが大切なので、少し手間かもしれませんが一度試して調整のコツもつかんでみてください！