オリジナルブレンドワークショップ 朝渋様｜ゲストにはコーヒー好きのあの方が

今回オリジナルブレンドワークショップのご依頼をいただいたのは、渋谷で朝活コミュニティを運営している株式会社MorningLaboの皆さん。

当日の東京はあいにくの雪空でしたが、足元悪い中たくさんの方が ROAST WORKS に足を運んでくださいました。

まずはロースター萩原より、スペシャルティコーヒーの基本的な知識についてレクチャーさせていただきました。

皆さん熱心に聞いてくださり、

・スペシャルティコーヒー業界は今後どうなっていく、またはどうなってほしいと思うか

・スターバックスリザーブが話題だが、それがスタンダードになっていくと思うか

・猿田彦さんの缶コーヒー監修についてどう思うか

など、スペシャルティコーヒー業界のビジネスに関するご質問も多くいただきました。

オリジナルブレンドを作製するにあたり、まず最初に行うのはテーマ決めです。どんなテーマを設定し、それに見合うコーヒーとはどんな味なのか。コーヒーの利用シーンや、飲む時間などからゴールを決めていきます。

朝渋の皆さん、迷いなく決めていただいたのは『朝飲みたくなるコーヒー』というテーマでした。

朝飲みたくなるというフレーズには、目が覚める・スイッチが入る・渋谷の朝を楽しむ などの意味が込められています。

テーマが決まったら、その答えを導くためのコーヒー豆を用意します。今回ロースター萩原が用意した豆は全部で７種類。

バランスの良い中南米の豆から、アクセントの強いアフリカの豆まで、それぞれに良い個性を持ったコーヒー。これを素材にテーマにあったブレンドを作製していきます。

ブレンディンングはカッピングにて行います。

オリジナルブレンド作製をご依頼いただくお客様のほとんどが初の体験となるカッピング。スペシャルティコーヒーが持つそれぞれの個性になにかを感じる皆さんの表情をご覧ください。

カッピングでのブレンディングは、数種類のコーヒーを各々思いのままに１：１、１：１：２などと混ぜ合わせて、味をチェックしていきます。

一通りブレンドを行ったあとは、参加者それぞれがテーマにもっとも合っていると思う配合を発表し合い、最後は皆さんで意見交換・決戦投票にて完成となりました。

5時コージさんはじめ、ゲストのオリラジ中田さんも、終始熱心にコーヒーと向き合ってくださいました。

完成品はハンドドリップにて最終チェック。（皆さん動画撮影してくださり、意図せずハンドドリップセミナーになってしまいました。）

朝渋の皆様、オリジナルブレンドコーヒーワークショップのご参加ありがとうございました！完成品は後ほどオリジナルデザインのドリップバッグとともにお送りさせていただきます！