コーヒー器具紹介【ハンドドリップ】NANAウェーブフィルター × Kalitaウェーブドリッパー

2024年にシカゴで開催されるWorld Brewers Championshipに向け、Thailand National Brewers ChampionやWorld Siphonist Championを擁するタイのNANA COFFEE Roastersが開発した新しいWave Filter。

一般的な平底型のドリッパーに使用することができます。

コーヒーの持つフレーバーをより鮮明に表現でき、カリタウェーブほどペーパーの匂いが気にならず、目詰まりが少ないのも特長です。

平底型の3つ穴式ドリッパーで、コーヒー初心者の方も安定したコーヒーを抽出できることで人気の製品です。

穴の直径が小さいことから、極端にお湯抜けが早くなることを防ぎ、コーヒーを適正に抽出しやすくなります。

①サーバーにドリッパーをセットしフィルターをセット。粉を入れる

②タイマースタートし抽出スタート！

0:00〜0:10　＋40g

0:15〜0:20　スプーンで5回攪拌を行う（タイマー40秒になるまでに完了すればOK）

0:40〜0:50　＋40g

1:00〜2:00　＋170g（ドリッパー内の水位を保ちながらセンタープアで注ぐ）

3:15〜3:30の間にお湯が落ち切ったら完成！

＜レシピのポイント＞

●抽出前半の攪拌で、成分の溶け出しを促進できるように下からすくい上げるイメージで行う

→特に浅煎りの場合は、成分が溶け出しにくいため、すばやくしっかり行ってください。

深煎りで過抽出になってしまう場合は、攪拌回数を少なくしてもOK！

●最後3投目の水位をできるだけ一定に保つ

→抽出前半で攪拌し成分の溶け出しを促進しているので、3投目は濃度調整の役割を担っています。

センタープアで粉の余計な広がりを防ぎつつ、細く長くお湯を注ぐイメージで水位を保ちながら注ぎましょう。

水位が極端に上がってしまいそうな時は、注ぎをストップしても大丈夫です。