HARIO V60 １杯用 ペーパードリップ式 美味しいコーヒーの淹れ方｜初心者でも失敗しないドリップコーヒー基本レシピ

【準備する道具・器具】

・ドリッパー（素材は自由）

・ペーパーフィルター（円錐型）

・ケトル

・スケール（秤）

・ストップウォッチ（キッチンタイマーでもOK）

・サーバー（カップに直接でもOK）

・グラインダー（手動自動問わず）

【材料：マグカップ１杯分】

・コーヒー豆：20g

・挽き目：中挽き

・お湯：300g

コーヒー豆を計量したら、グラインダーで目的のサイズまで細かく挽きます。ペーパードリップ用の挽目サイズ感は、上記画像を参考にしてみてください。

ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、事前に沸騰させておいたお湯で湿らせておきます。紙のニオイが移るのを防ぐためです。気にならなければやらなくても大丈夫です。同時にドリッパーとサーバー（もしくはカップ）も温めましょう。（器具の温めで使用するお湯は、抽出分に使うお湯300gとは別に用意してください。）

粉を入れたら（記事トップの写真のように）秤に乗せ、ゼロリセットを押して準備完了です。ストップウォッチ（タイマーでもよい）もこのタイミングで準備します。

ストップウォッチをスタートし、まず約40gのお湯を注ぎます。コーヒー粉の真ん中あたりから、全体にお湯が馴染むようにお湯を注いでください。『手早く丁寧に』がコツです。このとき注ぎ終えるのは10秒以内を目安にしてください。

蒸らし時間は40秒です。この間は香りを楽しみましょう。

40秒の蒸らしの後は３〜５回に分けてお湯を注ぎます。最終的に2分30秒から2分45秒の間に抽出が完了するようにコントロールしていきます。

ストップウォッチの経過時間とお湯の量

ストップウォッチをスタートさせてから、お湯を注いでいくタイミングは以下の通りを参考にしてください。お湯はフィルター内壁に直接かからないよう、中心付近に小さな円を描くように注ぎます。

サーバーからマグカップに注ぐ際は、よく混ぜてから

抽出したコーヒーは、上下で微妙に濃度が異なるため、カップに注ぐ際はよく混ぜてから注ぎましょう。直接カップに抽出した場合も同じです。

ペーパーフィルターを用いたハンドドリップで美味しく淹れるコツは、しっかりと『基本を守る』ことです。初めから基本を崩してしまうと、すっきりし過ぎてしまったり、逆に過抽出になってしまったりしたときに、何が原因かがわからなくなってしまいます。

抽出時間、豆の量、お湯の量をしっかり正確に守ることから練習してみてください。ハンドドリップは注ぐスピードによって抽出時間が変えられるという自由がある分、時間内に収めること、スピードを一定に保つことが美味しく淹れるためのポイントとなります。

初めは基本をしっかりと練習し、徐々に自分の好きなコーヒーになるよう、コントロールしてみると良いでしょう。