2022/8/24発送のコーヒー定期便”Beans Delivery Service”の内容をご紹介！
2022.08.29
2022年8月24日発送分のコーヒー定期便のシングルオリジンプランでお届けしたコーヒー豆２種について、おすすめの抽出器具＆抽出レシピ、バリスタ神保おすすめのフードペアリングをご紹介いたします！
▼今回お届けのコーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/210/
▼コーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
Brazil / Daterra Aramosa Washed（ブラジル / ダテーラ・アラモサ・ウォッシュド）
オススメの抽出レシピ
ハンドドリップ（HARIO V60：KONEフィルター）
▼用意するもの
コーヒー豆：20g
挽き目：中粗挽き（Timemore C2 #23くらい）
お湯：300g（88℃程度）
▼抽出レシピ
0’00”～0’10” / 1投目 40g、蒸らし
0’40”～0’50” / 2投目 40g
1’00”～1’10” / 3投目 40g
1’20”～1’30” / 4投目 60g
1’40”～1’50” / 5投目 60g
2’00”～2’10” / 6投目 60g
2’30”〜2’45”を目安に落ち切ったら軽くかき混ぜて完成！
オススメのフードペアリング
ゴルゴンゾーラとはちみつのフォカッチャ
▼味わいの特徴
ジューシーなシトラス系の甘酸っぱい味わいと、チーズの塩味、はちみつの甘さのバランスがいいペアリングです。
▼選んだ理由
ゴルゴンゾーラはクセのあるチーズなので、コーヒーとは相性が難しいようにも思えますが、はちみつのまろやかさがあることで中和され、あと引く奥深い味わいになります。
チェダーチーズなどのこってりしたチーズも好相性なので、ぜひお気に入りのチーズパンで試してみてください！
Ethiopia／Endalkachew Natural（エチオピア／エンダルカチュウ・ナチュラル）
オススメの抽出レシピ
エアロプレス（スタンダード式：Prismoアタッチメント）
▼用意するもの
コーヒー豆：20g
挽き目：細挽き（Timemore C2：#12くらい）
お湯：70g（98℃）、加水160g程度
▼抽出レシピ
0’00″～0’10” / 淵に沿うように70gのお湯を注ぐ
0’20″〜0’30” / 10回攪拌
1’00″～130″ / プランジャーをセットし、空気の抜ける音がするまでプレス
押し切ったら+160gを目安に好みの濃さまで加水して完成！
オススメのフードペアリング
クロックムッシュ
▼味わいの特徴
野イチゴのように酸味がはっきりしているので、後味がさっぱりしていて食べやすいです。
▼選んだ理由
ナチュラル製法らしい華やかな香りがありつつ、スパイシーな後味が特徴だったので、スイーツよりは食事系のパンが好相性だと思いました。パンと一緒に口に含むと、ややグリーン系のフレーバーも残りサッパリとした食べやすい印象になります。
チェダー、クリームチーズなどよりは、プロセスチーズやカッテージチーズなどクセのないチーズで、お好きなチーズトーストを作って合わせるのもおすすめです！
毎週金曜19:00〜ライブ配信中！
毎週金曜日19:00〜(30分程度)、YouTubeとInstagramでライブ配信中！
定期便発送週の金曜日は、定期便の内容をご紹介。
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