2022/6/8発送のコーヒー定期便”Beans Delivery Service”の内容をご紹介！
2022.06.16
2022年6月8日発送分のコーヒー定期便のシングルオリジンプランでお届けしたコーヒー豆２種について、おすすめの抽出器具＆抽出レシピ、神保バリスタおすすめのフードペアリングをご紹介いたします！
▼今回お届けのコーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/205/
▼コーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
Ethiopia／Bensa Debela Natural（エチオピア／ベンサ・デベラ・ナチュラル）
オススメの抽出レシピ
ハンドドリップ（オリガミドリッパー：カリタウェーブフィルター）
▼用意するもの
コーヒー豆：20g
挽き目：中粗挽き（Timemore C2 #24くらい）
お湯：300g（94℃程度）
▼抽出レシピ
0’00”～0’10” / 1投目 40g
攪拌5回、蒸らし
0’30”～0’40” / 2投目 60g
0’50”～1’00” / 3投目 60g
1’10”～1’20” / 4投目 60g
1’30”～1’40” / 5投目 40g
1’50”～2’00” / 6投目 40g
2’30″を目安にお湯が残っていてもドリッパーを外し、全体を馴染ませるようにかき混ぜたら完成！
オススメのフードペアリング
ガーリックトースト）
▼味わいの特徴
コーヒーの酸味をより立体的に感じられながら、ガーリックのしっかりした風味が際立つペアリングです。後味がハーブのような印象にもなり、味全体を軽やかにしてくれます。
▼選んだ理由
コーヒーのアルコールのようなフレーバーとガーリックを合わせると、後味の風味がよくなると思いペアリングしました。
コーヒーとガーリックはあまり合わせる印象がありませんでしたが、クセのある食べ物を合わせる手法は意外と多いので、今回もそれにならって試してみています。
Burundi／Businde FW（ブルンジ／ブシンデ・FW）
オススメの抽出レシピ
エアロプレス（メタルフィルター）
▼用意するもの
コーヒー豆：20g
挽き目：中粗挽き（Timemore C2：#24くらい）
お湯：200g（92℃）+90g
▼抽出レシピ
ピッチャーにお湯90gを用意
0’00″～0’10” / 1投目 100g
0’10″〜0’20” / 10回パドルで撹拌
0’20″～0’30” / 2投目 100g
1’00”～1’30” / 空気の抜ける音がするまでプレス
お湯とコーヒーが馴染むように軽くかき混ぜたら完成！
オススメのフードペアリング
フレッシュバナナとココナッツのパウンドケーキ（成城石井）
▼味わいの特徴
酸味と甘さのバランスがよく、後味にバナナの香りとコーヒーのティーライクを楽しめるペアリングです。
▼選んだ理由
甘さのしっかりしているコーヒーだったので、同じくらい濃度のあるお菓子を合わせ、後味がより長く感じられるようペアリングしました。
コーヒーの持つラクティックのような酸味と、バナナやココナッツなどトロピカルなフルーツは相性がよく、味わいも倍増していくような印象です。
毎週金曜19:00〜ライブ配信中！
毎週金曜日19:00〜(30分程度)、YouTubeとInstagramでライブ配信中！
定期便発送週の金曜日は、定期便の内容をご紹介。
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