シルキーな質感と持続する甘さの余韻。すっきりした飲み口の、Bolivia／Finca Senda Salvaje入荷！
2023.07.29
シルキーな質感と持続する甘さの余韻。すっきりした飲み口のボリビア・マイクロロット！
軽やかな飲み口で、柔らかい香りが広がる爽やかなコーヒーです。
シルクのような質感と甘さが活きる中煎りの焙煎。
チェリーやシトラス、ナッツ、中国茶、サトウキビのような風味。
シルクのような質感で、後味にキャラメルやブラウンシュガーのような甘さの余韻が続きます。
Bolivia / Finca Senda Salvaje
100g/¥972
Bolivia／Finca Senda Salvaje（ボリビア／フィンカ・センダ・サルバヘ）
南米大陸中央部に位置するボリビアは、ブラジルやペルー、チリなどと接する内陸国。金や銀、すずなどの工業が盛んなほか、ウユニ塩湖など観光地としてもよく知られているボリビアですが、近年では素晴らしいスペシャルティコーヒーの生産地としてもその知名度を上げています。
国土の中心に位置するアンデス山脈は高いところで標高5,000メートルを超え、首都ラパスは標高3,600m強と、世界一高い場所にある首都として知られています。その十分な標高と火山性の土壌は、高品質なスペシャルティコーヒー生産に大きく貢献しますが、同時に過酷な自然環境は流通面・栽培面での足かせにもなっており、まだまだ未発見のマイクロロットが数多く眠っている可能性を秘めています。
今回のコーヒーを届けてくれたのは、そんなボリビアの素晴らしい小規模生産者を世界中に紹介してくれているNayra Qata（ナイラ・カタ）。ボリビアのスペシャルティコーヒー・エクスポーターとして最も有名なアグリカフェから独立し、よりマイクロなロットを取り扱っている稀有な存在です。
ナイラ・カタの代表フアン・ボヤン・グアラチ氏の元に集まるコーヒーは、どれも超小規模で栽培を行う生産者のロット。実際にいくつかのサンプルを試しましたがどれもユニークで、ロットの選定にはとても悩んだのを覚えています。
今回お届けのコーヒーは、ボリビア西部カラナビ地区でコーヒー農園を営むカルメロ氏が手掛けるロット。
カルメロ氏はカラナビ地区のリーダー的存在で、彼を中心に新しい生産者のコミュニティが生まれていると言います。
ボリビアのコーヒーは高いポテンシャルが期待されていますが、前述のとおりその地理的理由からまだまだ発展途上のエリアが数多く残されています。
氏のように地域のコーヒー生産者と連携してクオリティを高める取り組みを行うリーダーは、ボリビアのスペシャルティコーヒーをより発展させていく上で重要な役割を果たしています。
氏が運営するセンダ・サルバヘ農園のコーヒーは、昨年THE COFFEESHOPでもゲイシャ種を取り扱っていました。
そのゲイシャ種のロットが素晴らしかったのは言わずもがなですが、今年はよりデイリーに楽しめるような、レッドカトゥアイ種のコーヒーを仕入れました。
派手なフレーバーこそないものの、チェリーやシトラスを思わせる柔らかい果実味があり、特に後味に長く続くキャラメルやブラウンシュガーのような甘さが印象的。質感もシルクのように滑らかで、心地よい飲み口のコーヒーです。
昨年のゲイシャ種の取り扱いをきっかけに、実はカルメロ氏とは個人的にFacebookのフレンドだったりもするので、今年の出来やお客様の反応についても、メッセージでやりとりできたらと思っています。
カルメロ氏が手掛ける素晴らしいボリビアのスペシャルティコーヒー、どうぞお楽しみください！
【生産者】カルメロ・ユフラ・ティコナ
【農園】センダ・サルバへ
【地域】カラナビ、ロア
【標高】1,750m
【品種】レッドカトゥアイ
【生産処理】ダブルウォッシュド
Bolivia / Finca Senda Salvaje
100g/¥972
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