Monthly Beans Magazine｜2022年2月号 [vol.89]

2022.02.01

現在発売中のコーヒー豆の情報や、特集記事、BDS発送カレンダーなどを掲載した毎月発行のmbm(Monthly Beans Magazine)。
2022年2月号の内容をご紹介いたします！

Monthly Beans Magazine｜2022年2月号 [vol.89]
Cover design by Hisayuki Hiranuma

mbm magazine

コピ・ルアクって実際どうなの？

毎年2月22日は、何の日と呼ばれているかご存知でしょうか？
数字の2が3つ並んでいるところを、語呂合わせで“にゃん・にゃん・にゃん”と読めることから、『猫の日』とされているらしいです。ちなみに今年2022年の2月22日は、数字の2が6つも並ぶことから『今世紀最大の猫の日』として、全国各地で猫に関するイベントが企画されているのだとか。猫好きの方は要チェックです。

コーヒー業界に関する猫と言えば、インドネシアなどに生息するジャコウネコが思い浮かびます。そう、コーヒーにちょっと詳しい方なら皆さんご存知、『コピ・ルアク（ルアック）』で有名な動物ですね。
コピ・ルアクとは、コーヒーチェリーを食べるジャコウネコの糞から、未消化で出てくる種子を取り出してよく洗い、焙煎したコーヒーのこと。“コピ”とはインドネシア語で”コーヒー”を、“ルアク”とは“ジャコウネコ”のことを指します。
なぜそんな奇特なことをするのかというと、ジャコウネコはよく熟したチェリーのみを好んで食べるので熟度の揃った生豆になり、さらにチェリー消化の際の酵素の働きによって独特な風味が生まれるから、などと言われています。
作り方が特殊なだけに大量生産できず、その希少性から『世界一高級なコーヒー』と呼ばれていたりします。

じゃあ実際のところ、コピ・ルアクってほんとに美味しいの？と思われますよね。
僕自身、1回しか飲んだことはないのですが、そのときは正直あまり美味しくなかったというか、普通のコモディティコーヒーと変わらない印象でした。
コピ・ルアクは高級品としてあまりに有名になりすぎてしまったために、真偽のほどが怪しい商品も多く、僕が飲んだのももしかしてそうだったのかもしれません。
また、野生のジャコウネコを捕獲し、コーヒーチェリーのみを餌として与えて大量生産する、といったところもあるようで、動物愛護的にも問題が多くあると言われています。

もちろん、全てのコピ・ルアクが良くないものだというわけではなく、本当に風味の素晴らしい天然物のコピ・ルアクも存在するのでしょう。
よくよく考えてみると、『完熟したチェリーだけを集めて』、『特殊な環境下で発酵させる』という手法は、今まさしくスペシャルティコーヒー業界で注目されている、アナエロビックなどの特殊発酵プロセスと同じ理屈ですよね。
インドネシアの人々は今よりずっと昔から、特殊発酵プロセスのコーヒーの美味しさを知っていたのかもしれません。
そう考えると、本当にユニークで風味豊かなコピ・ルアクも、一度飲んでみたいような気もしますね！

コーヒー再加熱検証

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The Monthly Beans Line Up -今月の豆ラインナップ-

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Information

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会期：2/9〜2/28
会場：銀座ロフト4階キッチンカウンター

ウマカケバクミコ
大阪生まれの大阪育ち。’09年より東京在住。グラフィックデザイナーを経て、イラストレーターに転身。主に、キャラクター、広告、出版などのイラスト制作をメインに活動中。Facebook「よしこ」のページ、Instagram「よしこの絵本」を配信中。著書は、「明日も明後日も、きっときっと、ウマクイク。ウマクイク魔法のことば100」絵本「よしことクマオ　キミのポケットの中には。」