2020.12.01

Monthly Beans Magazine|2020年12月号 [vol.75]

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現在発売中のコーヒー豆の情報や、特集記事、BDS発送カレンダーなどを掲載した毎月発行のmbm(Monthly Beans Magazine)。
2020年12月号の内容をご紹介いたします!

Cover design by Yohei Ogawa

目次

mbm magazine

Peru Presentation Cupping 2020 @ROAST WORKS

先日、富ヶ谷ROAST WORKSにて、ペルーのスペシャルティコーヒーのカッピング会が行われました。
主催したのは、コーヒー生産者とロースターを繋ぐプラットフォームを運営する”TYPICA”。
世界中のコーヒー生産者やキュレーターとの繋がりをもつTYPICAが、今回日本初上陸となるペルーのマイクロロットを我々ロースターへ紹介する場として、ROAST WORKSを使用していただきました。

ペルーのスペシャルティコーヒーは、まだまだ日本での流通量は少なく、具体的な風味のイメージがつきづらい方も多いのではないかと思います。
THE COFFEESHOPでは過去に何度かペルーのロットを取り扱ってきましたが、今回並んだマイクロロットは、これまでのペルーのコーヒーに対するイメージを大きく変えるような、素晴らしい品質でした。
ラム酒のようなユニークな印象のロットや、まるでパナマ・ゲイシャのようなファンキーなフレーバーのロットなど、参加された他のロースターさん達も驚かれている様子でした。

カッピングは、今年SCAから発表された新しいプロトコルに則って実施。
こまめな消毒はもちろん、参加者同士のスプーンが混在しないような仕組みで、新型コロナ感染対策も万全にして臨みました。
僕自身、この新プロトコルでのカッピングは初めてのことで、慣れない部分はありつつもコーヒー業界も新しい日常に向けて前進していることを実感でき、良い機会になったと思っています。

カッピング会の途中には、オランダにいるペルーコーヒーのキュレーターとZOOMを繋ぎ、話をする時間も。
我々ロースターから、地球の裏側にいる生産者へ直接フィードバックができるというのは、こちらもまた違った新しい日常として、定着していってほしいと思いました。
今後、またZOOMを使った新しいカッピングイベントも企画中とのことで、そちらも非常に楽しみです!

今回並んだサンプルのうち、特に印象的だったいくつかのロットは、すでに予約確保させていただきました。
日本への到着は来年2月頃になるとのこと。
かなり面白いフレーバーのものが揃いますので、皆さまへご紹介するのが、今から待ち遠しいです!

特集:ニュークロップ買い付け!ホンジュラス探訪記『ククルチョ農園』

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The Monthly Beans Line Up -今月の豆ラインナップ-

ジューシーでフローラル!華やかなCOE上位入賞ロット!


詳しくはこちら→ブルンジ/COE2019 #9 キレマ

ユニークなフレーバーが楽しいエチオピアのマイクロロット!


詳しくはこちら→エチオピア/シェカ・カヨ・カミノ・ナチュラル (※12月中旬発売予定)

アフリカ次代の星、ルワンダより果実感たっぷりのコーヒー!


詳しくはこちら→ルワンダ/レメラ・ウォッシュド

産地直接買付!上質な甘さのホンジュラスハニー!


詳しくはこちら→ホンジュラス/エル・ロブラル・ハニー

伝統と革新の融合した、ブラジル名門農園のシングルロット!


詳しくはこちら→ブラジル/サマンバイア

毎日飲みたいブラジルの深煎り!


詳しくはこちら→ブラジル/サン・ジュダス・タデウ

化学薬品を一切使わずに安全に処理したカフェインレスコーヒー


詳しくはこちら→メキシコ/ディカフェ

中煎り。軽やかで爽やか、心地良い甘味の印象。
風味や酸味などのバランスが最も取れたオリジナルミックス。


詳しくはこちら→ライトミックス

深煎り。しっかりした口当たりとほのかな甘さ。
丁寧な焙煎と配合により、飽きのこないビターなオリジナルミックス。


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Information

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今月のカレンダー

次号mbm発行予定

次回2021年1月号は1月4日発行を予定しております。お楽しみに!

それではみなさま、良いコーヒーライフを!

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