2020.08.01

Monthly Beans Magazine|2020年8月号 [vol.71]

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現在発売中のコーヒー豆の情報や、特集記事、BDS発送カレンダーなどを掲載した毎月発行のmbm(Monthly Beans Magazine)。
2020年8月号の内容をご紹介いたします!

Cover design by Keeenue

目次

mbm magazine

スペシャルティコーヒーをブレンドすること

いきなりですが、みなさんは『シングルオリジン』という言葉をご存知でしょうか?
直訳すると『単一農園/産地/品種』といった意味。
コーヒーの世界では、他のものと混ぜられていない、細かくロット分けされたコーヒーを、シングルオリジンと呼びます。

シングルオリジンで流通することのメリットは多く、それによって産地や農園ごとのテロワールがはっきりとわかるようになり、トレーサビリティ(追跡可能性)がとれるために生産者に正当な報酬を支払う仕組みを作ることができるようになります。
シングルオリジンという考え方は、スペシャルティコーヒーという文化の、最も根本的な必要条件である、と言えるでしょう。

スペシャルティコーヒー専門店であるTHE COFFEESHOPで仕入れる全ての生豆は、シングルオリジンで流通しているもの。
販売している豆も、もちろんシングルオリジンを多く取り揃えていますが、同時にそれらをブレンドした『ミックスオリジン』もラインナップしています。
せっかくのシングルオリジンなのに、混ぜたらもったいない!と思われるかもしれませんが、ミックスにはミックスの良いところがたくさんあるんです。

ミックスオリジンの大きなメリットのひとつは、表現したい味を作ることができるということ。
酸味・苦味・甘味・風味など、複雑な味わいのあるスペシャルティコーヒーは、詳しい人ほど季節や時間帯などによって飲みたいコーヒーが変わってくるもの。
ミックスオリジンではそのコンセプトに合わせて、作りたい味をブレンド技術によって表現することができるんです。

“スペシャルティコーヒー=シングルオリジン”という考え方もあるかもしれませんが、私たちはそうは考えていません。
明確なトレーサビリティと優れたカップクオリティのあるミックスオリジンは、スペシャルティコーヒーの楽しみ方の大切な一要素だと思います。

そして、私たちが営業していく上で何より大切にしていることは、”美味しいスペシャルティコーヒーの魅力を、広くわかりやすく伝える”ということ。

ともすると難しく、取っ付きにくく感じられがちなスペシャルティコーヒーの世界ですが、わかりやすいテーマと風味をもったミックスオリジンが、入門のきっかけになってくれればいいな、と思っています。
もちろん、筋金入りのコーヒー好きも納得してくれるようなクオリティを保証します!

8月の限定ミックス『SUMMER TIME MIX』は、フルーツシロップのような甘さと酸味をイメージした、夏らしい爽やかなコーヒーに仕上がっています!
ぜひお試しください!

特集:アイスコーヒーベースを作ってみよう!

特集記事について、詳しくはこちら

アイスコーヒーベースを作ってみよう!ドリッパーとプレスでチャレンジ!試行錯誤の検証編
カフェオレも美味しい!アイスコーヒーベース作り 完結編

The Monthly Beans Line Up -今月の豆ラインナップ-

コスタリカが誇る名門農園より、最高品質のハニープロセス!


詳しくはこちら→コスタリカ/COE 2019#22 ドンマヨ・エルラノ

貴重なルワンダ・ナチュラルプロセス!


詳しくはこちら→ルワンダ/レメラ・ナチュラル 

待望のケニア・ニュークロップの到着です!


詳しくはこちら→ケニア/カリアイニ

まろやかな甘みと爽やかな酸味の調和が魅力的なコーヒー!


詳しくはこちら→グアテマラ/ラ・ベイヤ・ビジャサルチ

フレーバーと甘さの活きる、ブラジル伝統のパルプトナチュラルです!


詳しくはこちら→ブラジル/セーハ・ダス・トレス・バハス

化学薬品を一切使わずに安全に処理したカフェインレスコーヒー


詳しくはこちら→メキシコ/ディカフェ

THE COFFEESHOPのシグネチャーミックスNo.1。
中煎り。軽やかで爽やか、心地良い甘味の印象。風味や酸味などのバランスが最も取れたオリジナルミックス。


詳しくはこちら→ライトミックス

THE COFFEESHOPのシグネチャーミックスNo.2。
深煎り。しっかりした口当たりとほのかな甘さ。丁寧な焙煎と配合により、飽きのこないビターなオリジナルミックス。


詳しくはこちら→ダークミックス

8月限定 SUMMER TIME MIX


詳しくはこちら→SUMMER TIME MIX (〜8/31まで限定販売)

Information

THE COFFEESHOP SUMMER GIFT 2020

夏のご挨拶。日頃の感謝を込めて、コーヒーギフトを贈りませんか。
厳選されたスペシャルティコーヒーを、素敵なパッケージにてお届けいたします!
オリジナルパッケージのドリップバッグコーヒーが作れる”ORIGINAL DRIPBAG SERVICE”は、写真やメッセージを入れるだけで簡単にオリジナルギフトが作れる人気のサービスです。
ぜひこの夏の特別なギフトにご利用をお待ちしております!

ORIGINAL DRIPBAG SERVICE
https://www.dripbag.jp/

今月のカレンダー

次号mbm発行予定

次回2020年9月号は9月1日発行を予定しております。お楽しみに!

それではみなさま、良いコーヒーライフを!

mbmは店頭やオンラインストアで商品をご購入の際に無料でお入れしております。ぜひゲットしてください!

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