じんわり甘いオレンジ色の風味が楽しめる｜Rwanda / Nyarusiza Fully Washed、残り僅か！

今回お届けのNyarusiza CWSは、ルワンダを代表する生産者BUF Coffeeが運営するコーヒー精製所です。

彼らの管理下にある農園やCWSの品質管理は非常に優れています。

熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。

その後12-18時間の発酵のち更にグレード分けされ、さらに24時間水槽に浸けられます。

ルワンダのwashing stationでは、豆の選別を行うのは大半が女性です。

最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます。その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。

この乾燥台では約２週間（天候次第）乾燥されます。

豆が約11度の湿度になったところで倉庫に移され保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ最終加工。

その豆が、パートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。

このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価されて出荷されています。

地域農民の多くは0.5ヘクタール程度の土地で約300本のコーヒーの木を育てる小規模農家で、トウモロコシや種々の豆や農作物を自給自足用に育てています。

収入の大半はコーヒー生産から得ており、子供の教育費、家族の医療費や健康保険、家畜購入資金やその他家族の必要経費に使われています。

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