個性的に移り変わる豊かなフレーバーのケニア・マイクロロット｜Kenya / Karogoto AB 残りわずか！

カロゴト・ファクトリー（Karogoto Factory）は、ニュー・テカング生産者協同組合（New Tekangu Farmers Cooperative Society, FCS）によって運営されています。

標高1,708メートルに位置し、協同組合の中では生産量最大のファクトリーです。

このファクトリーはケニア中部・ニエリ県（Nyeri County）に位置し、ケニア山の山麓にあります。隣接するキリニャガ地区（Kirinyaga）と並び、この地域は濃密で複雑、風味豊かなコーヒーの産地として知られています。

「Tekangu」という名称は、組合が最初に管理していた3つのファクトリー、Tegu（テグ）・Karogoto（カロゴト）・Ngunguru（ングングル）の頭文字を組み合わせたものです。

このうち、Teguのコーヒーも以前取り扱ったことがありますが、それも実にユニークな味わいだったことをよく覚えています。

今回のKarogotoは初めて取り扱うファクトリー。

カップの印象はとてもコンプレックスで、温度帯によってコロコロと表情を変える面白い印象です。

温度が高いときにはベリー・グレープ系のフレーバーを強く感じ、全体的に紫色のイメージを持ちました。

冷めるにつれてフローラルな風味が前に出てきます。どことなくハイビスカスを思わせるような、ピンク・赤色のイメージ。

質感はスムースでクリーミィ。複雑に変化するフレーバーと合わせて、リッチな飲み口に感じます。

いわゆるケニアのコーヒーによく感じるカシス・オレンジのようなジューシー感というよりも、個性的に移り変わるユニークなフレーバーが味わえるKarogoto。ケニアの多様性を感じられる素晴らしいロットだと思います。

このファクトリーには、約1,800人の小規模農家がチェリーを搬入しています。

彼らは肥沃な粘土質ローム土壌でコーヒーを栽培しています。主な栽培品種はSL28、SL34、Batian、Ruiru11です。

この地域の年間平均気温は20.5℃、年間降水量は約1,400mmです。開花期は2月から4月にかけて起こり、主な収穫期は10月から1月です。

コーヒーの出荷は通常、3月から4月に行われます。

カロゴトでは、完熟チェリーのみをパルピングするための厳密な選別が行われます。

パルピング後、コーヒーは発酵槽で一晩発酵させられ、その後洗浄・グレーディング（P1、P2、P3、P lightsに分類）が行われます。

その後、10〜16日間かけてアフリカンベッド上で乾燥させます。

また、効率向上のために、従来の木製乾燥台から金属製テーブルへの置き換えも段階的に進められています。

品質基準は厳格に管理されており、工場長のエフライム（Ephraim）が、チェリーの受け入れからパーチメントの搬出まですべての工程を監督し、品質と一貫性を維持しています。

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