熟れた果実味と透明感！軽やかなパカス・ウォッシュド｜Honduras / Carlos Madrid Pacas Washed入荷！

今回ご紹介するのは、ホンジュラススペシャルティを代表するエクスポーター・San Vicenteから届いた、小規模生産者が手掛けるパカス種のロットです。

高級品種パカマラの親としても知られるパカスは、軽やかでフルーティなフレーバーが特徴。

今回のロットもパカスらしいトロピカル感を見つけることができますが、同時にホンジュラスらしいハーブ、特にレモングラスのような清涼感を感じます。

比較的浅煎りのため、エイジングはたっぷりと1ヶ月くらいとっていただくことをオススメします。

生産者のカルロス氏は、生まれた時から家族とともにコーヒー農園で過ごし、子供の頃から多くのことを学んできました。

祖父から母に、そして母から息子に農園が受け継がれました。

若く、経験も浅いにもかかわらず、良い農園を持つことができたのは、叔父たちの無条件かつ永続的な協力がなければ不可能だったでしょう。

叔父たちは、彼にパライネマコーヒーの扱い方やスペシャルティコーヒーの生産方法を教え、サン・ビセンテや最終的なバイヤーとのつながりを作る手助けをしてくれたのです。

収穫期のコーヒーの摘み取りは、人手不足のため、遠くからピッカーを呼ばなければならないこともあります。

今後は、屋外にアフリカンベッドを設置し、パーチメントを手選別してから乾燥場にうつすことで、更なる品質向上を図りたいと考えています。

チェリーは収穫後、毎日午後にウェットミルでパルピングされ、ミューシレージを含んだパーチメントをコンクリートタンクに入れて20時間ドライファーメンテーションさせます。

その後、大量の水で4回タンク内を洗浄し、アフリカンベッドで20日ほどかけて乾燥させます。

THE COFFEESHOPでは個性豊かなシングルオリジン、月替りのマンスリーブレンドなど、様々な淹れ方で楽しみたいスペシャルティコーヒーを数多く取り揃えております。

「種類が多すぎてなにを買えばいいかわからない！」という方には、診断に応えるだけで自分好みのコーヒーが見つかる〈BEANS NAVI〉がおすすめです。

THE COFFEESHOP・ロースター萩原が、セレクトした旬のコーヒー豆を、豆の個性にあわせロースト。

定期便でしか飲めないコーヒー豆の入荷や、マニアックな情報もお届けします。

多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けするサブスクリプション(定期便)サービスです。

新規お申し込みで、THE COFFEESHOPオリジナル・レシピブックプレゼント中！

抽出をリアルタイムで見れる”Brew Timer”や、最新コーヒー器具の紹介、定期便でお届けしたコーヒー豆の内容をライブ配信でご紹介など、続々更新中！