名産地イルガチェフェの気品溢れるフローラルなウォッシュドプロセス、Ethiopia / Samii Banko Gotiti #7 入荷！

今回ご紹介のエチオピア・ウォッシュドプロセスは、ノルウェーに本拠地を構えるスペシャルティコーヒーインポーター・Nordic Approachから分けていただいたロットです。

ロット名にある『Samii』とは、Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバープロファイルのカテゴリの１つ。

Samiiはオロミファ語で『空/青』を意味し、このカテゴリは、ベルガモット、フローラル、アールグレーようなフレーバーを表しています。

その名のとおり、明確に感じられるのはアールグレイティーのような紅茶感と、甘いフローラルな風味。

温度が高いところから冷めるにつれて、ジャスミンや紫色系の花のような甘やかな香りが感じられ、シトラス系の酸味や白桃のような甘さと合わせて、実に気品良い味わいです。

このコーヒーが作られているのは名産地として名高いイルガチェフェエリア。

イルガチェフェのウォッシュドといえば、こうしたフローラルな風味の代名詞でしたが、近年ではここまでフレーバーがはっきり感じられるものはあまり多くありませんでした。

それだけに、サンプル焙煎してカップをとったときの感動はひとしお。

ロースターとして、こういうコーヒーに出会えることは冥利に尽きます。

往年のエチオピアファンも、最近スペシャルティコーヒーを飲み始めた方にも、ぜひ味わっていただきたい『THE Yirgachffe Washed』です。

バンコ・ゴティティ ウォッシングステーションは2009年に設立されました。

ゲデオ地域のゲデブ地区に位置し、各農園の規模は約2ヘクタール、合計1300ヘクタールの小規模農家からチェリーを集めています。

これらの農場のほとんどは標高1950〜2100メートルに位置しています。

バンコ・ゴティティ地区の特徴は、フローラルやストーンフルーツ系のフレーバーです。

この地域でのコーヒー栽培は、シェードグロウンが主流であり、アグロフォレストリー（農業と林業の組み合わせ）と共に栽培されています。

農家はコーヒーの木と一緒に在来の樹木やバナナを育てています。

未熟および過熟のチェリーは、パルピング前のチェリー品質検査で選別されます。

アガード機を使用して、浮選槽を使わずにチェリーを密度に基づいて選別します。

ミューシレージは、気候に応じて36〜48時間発酵タンクで発酵させることにより除去されます。

パーチメントの等級付けは、ウォッシングチャンネルにてリンス中に行われます。

その後、コーヒーは30分から1時間浸漬されます。

廃水は貯水池に保管され、地下水が使用されます。

コーヒーはアフリカン・ドライベッドで約10〜15日間乾燥されます。

昼間は一貫した乾燥を確保するためにチェリーが継続的にレーキで整えられます。

12時から15時の間は暑い日差しから保護するためにチェリーが覆われ、夜間は雨から保護するためにベッドが覆われます。

パーチメントは、倉庫で竹のパレットの上に保管され、麻袋に入れて1ヶ月間保管されます。

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