エチオピア最高峰のクオリティ！世界が垂涎するタミル氏のスペシャルロット｜Ethiopia / Tamiru Tadesse ALO Mosto Anaerobic少量入荷！

カップオブエクセレンス2021年エチオピアにて1位と5位を同時受賞。若き生産者タミル・タデッセが手がけるALO COFFEEは、高地アロ村での革新的なコーヒーづくりで世界中の注目を集めています。

自社でウォッシングステーションと特殊プロセス施設（Advanced Facility Center）を運営し、アナエロビック・ハニー・ウォッシュトなど多彩なロットを展開。

再生可能資源を活用した発酵設備や、カスカラを用いたサステナブルな手法も導入。小粒なチェリーから生まれる凝縮感とフローラルな風味が魅力です。

選別したコーヒーチェリーを水に浮かべ浮遊物を取り除いた後、モストとともに樽の中に3日間密封、嫌気性発酵をおこないます。

その後、取り出したチェリーは日陰で30日間乾燥させます。

モストによってチェリーの活発な発酵環境を作り出し、微生物が果肉の糖分を分解することで、独特の風味が豆に移ります。

特に嫌気性（酸素を遮断した）環境で発酵を行うと、フルーティーで甘味のある風味や、深みのある酸味が強調され、チョコレートやスパイスを思わせる複雑な味わいが生まれることが多いです。

そうして生まれたフルーティーでリッチな香りや、なめらかなボディ、持続する余韻は、アロ村の高標高で栽培されたチェリー本来の高いポテンシャルと合わせて、素晴らしいカッププロファイルを生み出します。

アプリコットやベリー、マスカットを思わせる果実感と、チョコレートやハニー、フルーツガムのような甘さ、そしてシナモンやクローブのような甘いスパイス感。

温度帯によって複雑に変化していくフレーバーは、ユニークでかつ心地よい飲み口で、1杯でとても満足感を覚えるコーヒーに仕上がっていると思います。

日本中で人気のタミル氏のコーヒー。さまざまなロースターが取り扱っていますが、THE COFFEESHOPの焙煎では特にクリーンさと甘さに着目していただきたいと思います。

人気の銘柄だからこそ、ロースターの特徴も踏まえて味わっていただけると嬉しいです！

THE COFFEESHOPでは個性豊かなシングルオリジン、月替りのマンスリーブレンドなど、様々な淹れ方で楽しみたいスペシャルティコーヒーを数多く取り揃えております。

「種類が多すぎてなにを買えばいいかわからない！」という方には、診断に応えるだけで自分好みのコーヒーが見つかる〈BEANS NAVI〉がおすすめです。

THE COFFEESHOP・ロースター萩原が、セレクトした旬のコーヒー豆を、豆の個性にあわせロースト。

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