Monthly Beans Magazine｜2019年６月号 [vol.57]

新元号に変わってから早1ヶ月、あっという間に梅雨入り、そして夏の季節がやってきますね。

雨の日が続くと、どうしても外出が億劫になりがちですが、スペシャルティコーヒーの世界では楽しみな時期でもあります。

そう、アフリカの国々のニュークロップが入荷し始める時期なんです！

すでにルワンダやブルンジなど、一部の国のロットは入港が済んでいますが、これから6月～7月にかけては、ケニアの豆が入港してきます。

そのあとはエチオピアの豆が入ってくるなど、スペシャルティコーヒーの中でも特に人気の高い国が旬を迎えます。

ニュークロップとは、前年の後半から当年にかけて収穫されたコーヒーのことを指します。

一般的には、それ以前に収穫されたコーヒーに比べて、ニュークロップの方がフレーバーをより鮮やかに楽しめると言われており、まさにニュークロップが入荷する時期は、そのコーヒーの旬と言えます。

コーヒーの収穫時期は地域によって異なります。

その年の気候傾向や標高によっても変わりますが、大まかな地域ごとの収穫時期は以下の通りです。

・中米：10月～翌年3月

・南米：4月～9月

・赤道直下：4月～6月、10月～12月　※気候の関係で年に2回収穫可能

・アフリカなど：3月～6月

スペシャルティコーヒーの収穫は、ピッカーと呼ばれる職業の人たちが、熟度の揃ったチェリーだけを手摘みで収穫していきます。

同じコーヒーの木でも、チェリーによって熟度が異なるため、収穫期を3ヶ月間ほどとって、何回かに分けて収穫を行います。

コーヒーチェリーが収穫されてからは、生産処理が行われたあとに「レスティング」という水分調整の期間が設けられ、そのほとんどは船便で日本へとやってきます。

そのため、私たちのもとへ届くのは収穫から３ヶ月～半年程度かかります。

続々とやってくる各国のニュークロップたち、どんどんご紹介していきますので、どうぞ楽しみにお待ちください！

そんな今月の新入荷は、「ルワンダ／チョコ」です！

昨年もBDSにてご紹介したウォッシングステーションのロットですが、今年のニュークロップは、ブラックカラントやオレンジのようなジューシーな酸味が華やかな仕上がりです。

ホットはもちろんのこと、ジメジメした季節にはアイスでも美味しいコーヒーです。

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