ラクティック全開！Nordic Approachが手掛けるユニークなケニア、Kenya／Tegu AA入荷！

ケニアのコーヒーといえば、オレンジやチェリー、アップルを思わせるような赤く明るい果実味が特徴。

このケニア／テグ・AAも類に漏れず、そうしたフレーバーを明確に感じることができますが、なんといってもこのロットの一番の特徴は、”Lactic”と表現される乳酸系食品のような酸味。

カッピングでは10分を過ぎたあたりから顕著に現れ始め、まるでフルーツヨーグルトのような味わいに感じました。

Lacticな酸味は甘さを伴った複雑さがあり、ここまで明確に感じ取れるロットはなかなか珍しいもの。

一捻りある、だけど無性に癖になるケニアの浅煎りに仕上がっています。

”テグ”とは現地のキクユ語で”低地”を意味していて、近くを流れるテグ川から由来されています。

テグ・ウォッシングステーションはケニアの中心地二エリ地区、テカング農家協同組合(FCS)運営によって運営されています。

毎年安定したクオリティーの高さから、ケニア国内の平均的な市場価格よりも高い金額をマークしてる上に、売上の85%がチェリーを持ち寄った農家に支払われます。

農協は、全てのコーヒーの追跡記録をもち、クオリティーコントロールも徹底しています。

テグWSには約1200の小規模農家がチェリーを持ち寄っており、彼らの農園の平均的なサイズは0.4ヘクタール。

この地域全体の年間生産量は約330トンです。

チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにてパルパー(A3v Disc AaardePulping machine)を使用し、果肉の除去と、グレード分(サイズ分け)を行います。

発酵にはWS名の由来にもなっているテグ川からの新鮮な水を使用。

精製から出る汚水を減らすため、同じ水をリサイクルしてパルピングと発酵を行います。

洗浄後、再度グレード選別を行い、16~18時間発酵、綺麗な水にソーキングしたあと、21日間ドライベッドで天日干し乾燥を行います。

乾燥工程の間、日中の気温の高い時間帯と夜間は、プラスチックカバーでパーチメントを保護します。

今回のコーヒーは、ノルウェーのインポーター・Nordic Approachから購入させていただいたロットになります。

Nordic Approachは単に品質の高い農園から生豆を買い付けるのではなく、まだ日のあたっていない、ポテンシャルを秘めた産地を見つけ出し、農業指導や環境整備といった段階から共に良質なコーヒーを作り上げる、という取り組みを行っている企業です。

生産者へ高い割合の報酬を担保しつつ、持続的に取引を行う姿勢は、生産地と消費国の関係作りの一つの理想系だと思います。

これまでNordic Approachとは、ノルウェー本国と直接取引を行う必要があったのですが、少し前から日本法人（と言ってもお一人で運営されているそうです）ができ、よりスムーズな取引ができるようになりました。

THE COFFEESHOPでは、ユニークなコーヒーを持続可能な仕組みで取引できるNordic Approachのロットを、これから沢山取り扱いできればと思っています。

その第一弾となるケニア／テグ・AA、どうぞお楽しみください！

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