アイスコーヒーミックス2018発売間近！ただいまブレンド検討中です！

スペシャルティコーヒーを使用したブレンドの方法は、過去のエントリー【スペシャルティコーヒーのブレンドを作るということ】にて詳しく書いていますので、そちらをご参照ください。

以下、簡単に抜粋します。

１、コンセプト：

例えばフードとのペアリングで『〇〇と一緒に飲みたいコーヒー』や、シチュエーションとのペアリングで『こんなシーンで飲みたい』など、大まかなコンセプトを決めていきます。

２、イメージ作り

コンセプトが決まったら、イメージづくりです。ここではさらに具体的な【飲む時間】や【飲む人】【飲む場所】などを想像していきます。

３、キーワード

イメージに合わせて【酸味】【後味】【フレーバー】などのキーワードを決め、どのコーヒー豆をブレンドに使用するかを選定していきます。

アイスコーヒーミックス2018も、上記ルールの上でただいま配合を調整中です。

2018年のブレンドは、以下の豆をベースに作成中です。

候補豆１、「ブラジル/パッセイオ」

ローストアーモンドやシトラスの風味が特徴の ブラジル パッセイオ は昨年のアイスコーヒーでも使用した豆です。滑らかな質感と、チョコレートのような甘さが出せるため、2018年も候補に入れました。

候補豆２、「ルワンダ/シンビ」

中煎りで、アップルやベリー、グァバのような風味が特徴のフリーウォッシュト。

とろみのある質感と、後味の甘さを、ブレンドでどう活かせるかがポイントになります。

候補豆３、「ペルー/セコバサ」

ダークチェリーやナッツの風味の中煎り豆。

アイスにするとキャラメルのような甘さが引き立つ、ペルーのトップクオリティロットです。

候補豆４、「コロンビア/サンチュアリオ」

柑橘系の華やかな酸味が特徴の中煎り豆。

マンダリンオレンジやレッドベリーのような風味で、ブレンドに瑞々しさをプラスできるかがポイント。

候補豆５、「ルワンダ/バフ」

ダークチョコレートやナッツ、プラムのフレーバーの深煎り豆。

黒糖のような甘みがあるため、アイスコーヒーの味に深みが出ることを期待。

上記はあくまで候補豆ですので、実際になにを使うかは、アイスコーヒーミックス2018完成のタイミングでまた発表いたします。

今年も皆様に美味しいアイスコーヒーをお届けするべく、もう少しの間、試行錯誤を続けてまいります。

ぜひご期待ください！