深煎りに適しているスペシャルティコーヒーの特徴とは｜スペシャルティコーヒーサブスク〈Beans Delivery Service〉vol.310

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朝晩の冷え込みが進み、温かいコーヒーがじんわりと染みる季節になってきましたね。

浅煎りのフルーティーな酸味や華やかさが注目されがちなスペシャルティコーヒーですが、実はTHE COFFEESHOPでも深煎り（ダークロースト）は根強い人気を誇る定番ラインナップです。

今回のBDSシングルオリジンでは、エチオピアの高品質な素材を深煎りにした〈Ethiopia / Gersi Natural Dark Roast〉をお届けしています。昨年も同じロットをリリースして大変好評でしたが、今年も自信を持ってお届けできる仕上がりです。

深煎りというと、「深く煎ればどんな豆でも同じような苦味になるのでは？」と思われがちですが、実はそうではありません。豆の内部まで強い熱エネルギーを届ける深煎りでも、ベースとなる生豆のポテンシャルがとても重要になってきます。

では、ロースター目線で見たときに〈深煎りに適しているスペシャルティコーヒー〉には、一体どんな特徴があるのでしょうか？

今回ご紹介する〈El Salvador / Fito Montiel & Santos Alnurfo Diaz Pacamara Natural〉は、THE COFFEESHOPがお付き合いを始めて4年目になるエクスポーター・Cafe Norから届いたニュークロップです。

2023年に訪れたエルサルバドルは、ロースター萩原にとって初めて訪問した生産国のひとつ。アテンドしてくれたCafe Norのスペシャルティコーヒー生産にかける情熱と献身に、とても感銘を受けたのをよく覚えています。

特に、フィト・モンティエルが運営するラ・ホンジュリータ農園のパカマラの品質は素晴らしく、彼の人柄も含めてずっと買い続けたいと思わせてくれたコーヒーで、2023年以来4年続けての取り扱いとなります。

また、今回はフィトのコーヒーだけでなくマチュカ農園を運営するサントス・アルヌルフォ・ディアスのPacamaraとのミックスロット。この仕様も昨年に引き続きです。サントスとは2023年にお会いして以来Instagramを通じて交流していて、僕のストーリーや投稿すべてにハートを送ってくれるマメな男です。今年リリースしとても好評だった〈Familia Diaz Pacamara〉というロットの生産者のひとりでもあります。

ロットを形成してくれているのはエクスポーターであるCafe Norのアレハンドロ。彼ともSNSを通じて頻繁にやりとりをしていて、THE COFFEESHOPがCafe Norのコーヒーを毎年取り扱うことをいつも喜んでくれています。

今年も素晴らしい品質で届いてくれた彼らのコーヒー。農園を切り盛りするフィトとサントス、それらを取りまとめて最終的なロットに仕立ててくれたアレハンドロ。彼らの情熱と献身がなければ、このような美しいパカマラ・ナチュラルは実現できません。単に今年のロットが良かっただけでなく、何年も続けて安定した高いクオリティを維持していることも驚嘆に値します。

これから先もずって買い続けたいと思わせてくれる素晴らしいパカマラ・ナチュラル。THE COFFEESHOPのシグネチャーのひとつと言えるロットです。ぜひお楽しみください！

言わずと知れたコーヒーの名産地、エチオピア・イルガチェフェより、2026年ニュークロップのナチュラルプロセスが届きました！

このコーヒーを届けてくれたのは、エチオピア専門インポーターであるトランスシーガル社。以前THE COFFEESHOPのYouTubeチャンネルにも登場してくれました。

世界でもっとも著名なコーヒー生産地と言えるエチオピア・イルガチェフェエリアから届いたコーヒーです。

高いところでは2,300mにも登る標高、豊かな土壌、土地に適した品種と、高品質なスペシャルティコーヒーを栽培するのに必要な条件をすべて兼ね備えていると言えるイルガチェフェ。

その特徴は、なんといってもフローラルで甘さを感じるフレーバーにあります。

ある程度経験を積んだロースターならば誰しも「イルガチェフェといえばこの味」というイメージを持っていると思いますが、近年では気候変動や新興消費国の影響もあり、そうしたロットも数少なくなってきていると感じています。

そんななかでも、今回の〈Gersi Natural〉はイルガチェフェらしい華やかさ、ベリーのようなフルーティさをしっかりと感じることができるコーヒーです。

THE COFFEESHOPでは昨年から取り扱いをさせていただいているロット。昨年は日本に届くタイミングがとても早かったこともあり、素晴らしいクオリティだったことをよく覚えています。

また、浅煎りにしても当然美味しい素材でしたが、特に深煎りにしたときに真価を発揮。エチオピアらしいフローラル・フルーティなフレーバーはそのままに、深煎りらしい落ち着きとチョコレートのような甘さが同居する、スペシャルなダークローストに仕上がりました。

今年もそんなGersiの特徴がそのまま現れていると感じます。

浅煎りで出てくるベリーのようなフレーバーは、深煎りにすることでパイナップジャム、イチヂクジャムのような芳醇さになります。また、温度が下がってくるとマンゴーのようなトロピカルな表情も。質感はスムースで滑らか、後味にかけてダークチョコレートのような甘さの余韻が心地よく、ベリーの入ったチョコレートケーキやブラウニーのように感じました。

この落ち着きと華やかさの共存、どこかセクシーで大人の色気を感じる味わい。深煎り好きが浅煎りに目を向けるきっかけにも、浅煎り好きが深煎りを見直すきっかけにもなりそうなコーヒーだと思います。

昨年とても好評いただいたロットだけに、今年も変わらぬクオリティでご紹介できることがとても嬉しいです！ぜひお楽しみください！

InstagramとYouTubeのライブ配信・Xスペースで、定期便でお送りしているシングルオリジンのコーヒー豆についてご紹介しています。

配信はアーカイブでもご覧いただけます。ぜひチェックしてくださいね。

BEANS DELIVERY SERVICE 次回発送→　11月11日(水)予定

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