品種で変わるコーヒーの味わい。TCSの“推し品種”５選｜スペシャルティコーヒーサブスク〈Beans Delivery Service〉vol.304

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こんにちは！THE COFFEESHOP ロースター 萩原です。

関東地方も梅雨明けを迎え、40℃近くなるような日も出てきました。いよいよ夏本番といった感じですね。お店は変わらず営業していますが、正直外に出るのも憚られるのはよくわかります。

危険な暑さが続きますので、デリバリーやECをうまく使って、快適なおうちコーヒーを楽しんでください！

それでは、BDS MAGAZINE〈7月22日号〉スタートです！

今回ご紹介の〈Colombia / Finca La Orquídea Pink Bourbon〉は、コロンビア専門の輸入会社・haiz coffee importから仕入れさせてもらったロットです。

品種はPink Bourbon。その名の通り、通常赤く熟すコーヒーチェリーの色づきが薄く、ピンク色の状態で完熟を迎える、希少品種です。コロンビアを中心に栽培が盛んで、病気に強いうえに収量も多く、カップクオリティも期待できる優秀な品種として知られています。

ロースター萩原が今年3月に訪問したホンジュラスでも最近栽培が勧められていたのをよく覚えています。

Pink Bourbonのカップの特徴は、ストーンフルーツ系のジューシーな酸質と、どこかトロピカルな雰囲気をまとったフレーバー感。プラス、特にコロンビアのPink Bourbonはハーブ・スパイス系のニュアンスが感じられることも多い気がします。

今回のロットではアプリコットのような酸とフレーバー、ホップのようなハーブ感、そして温度帯によっては若いメロンなど瓜系の甘さも見つかります。また、温度が下がったときに特に感じたのは、紅茶やシトラスを思わせるフレーバー。なにかに似てるな、と考えてみると、エチオピアのWashed的な表情なのでは？と感じました。

何を隠そうこのPink Bourbon、名前こそ〈Bourbon〉となっていますが、遺伝的にはエチオピア系品種がルーツになっていると考えられています。豆の見た目的にも細長く、どこかGeishaにも似た雰囲気。見た目に特徴が強く現れている豆は、遺伝的にも”濃い”可能性が高くなります。

温度が下がってきたときに現れてくる紅茶・シトラス感から、品種の遺伝的なルーツを思い起こされる、なんてロマンチックなんでしょうか！

ロースター的にもコーヒーマニア的にも、実に興味深く抒情を掻き立てられる、魅力的なコーヒーだと思います。

この豆を輸入してくれたhaiz coffee importのHPには、このロットとの出会いの背景が語られていますので、最後にその文章を引用させていただきます。

シダモ県ベンサ郡に位置するShantawane Coffee Washing Stationは、2022年よりTracon社が運営している直営CWSです。4.2haの面積で、Washed、Natural、Honey、Anaerobicといった様々なプロセスで精選しており、平均で6.5コンテナ（約117t）の生産量を誇ります。

近隣の農家を合わせて990農家がチェリーを持ち込んでおり、マネージャーのセイド氏は乾燥工程で網を被せるなど、様々な工夫を試行錯誤し、品質を持続させることを重要視しております。

Tracon Tradingはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、最も重要な農作物であり、外貨取得のための換金作物でもあります。Tracon Tradingではそのようなコーヒーに着目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。

また、エチオピア国内においてイルガチェフェとリムエリアに環境に配慮したCWSを所有し、近い将来UTZやレインフォレスト認証の取得を目指しています。

これまでもSidamo、特にShantawane近郊のWashedは何度も取り扱いをしてきました。その特徴は力強さも感じるような酸質と、マスカットのような爽やかなフレーバー感。今回のロットもまさしくそんなテロワールをしっかりと感じられる、良質なWashedプロセスに仕上がっていると思います。

特に酸質が素晴らしく、温度帯によってはシトラス、ときにストーンフルーツ、ホワイトグレープとさまざまな表情を見せ、ジューシーな奥行きを感じさせてくれます。

これからの時期、アイスコーヒーにしても果実感をしっかりと味わえます。キンキンに冷やしてグイッと流し込みたい1杯になると思います。

お店や焙煎度合い、抽出方法によってガラリと印象が変わるスペシャルティコーヒー。コーヒーの味わいを決定する要因は実にさまざまですが、植物であるコーヒーは当然"品種"によっても風味が異なってきます。

生産国や精製に比べるとすこし上級者向けに思われるかもしれないコーヒーの品種の世界。確かに日本で主に出回っている品種だけでもかなりの種類があるので、全部覚えるのはハードルが高いですが、今回は中でも特に個性が際立ち、個人的にも思わず愛してやまない”推し品種5選"をご紹介します。それぞれの味わいの違いや特徴をぜひチェックしてみてください！

いかがでしたでしょうか？どれもTCSのラインナップでは頻出の品種なので、目にしたことがある方も多いかもしれませんね。

生産地や精製、焙煎に比べると味に与える影響はそこまで大きくないとも言われる品種の違いですが、自分の"推し品種"が一つでも見つかると、好みのコーヒー探しがもっと楽しくなるかもしれません。今後はお手元に届く品種の違いにも、ぜひ着目してみてくださいね！

それでは良いコーヒーライフを！

InstagramとYouTubeのライブ配信・Xスペースで、定期便でお送りしているシングルオリジンのコーヒー豆についてご紹介しています。

配信はアーカイブでもご覧いただけます。ぜひチェックしてくださいね。

BEANS DELIVERY SERVICE 次回発送→　8月12日(水)予定

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THE COFFEESHOPが直接買い付けた日本初上陸のコーヒー豆など、よりマニアックな内容を楽しむことができますよ。

早くも暖かい日が増え、アイスコーヒーが飲みたい季節になってきました。

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