ポストに届いてから飲み切るまで。BDSを120%楽しむためのロードマップ｜スペシャルティコーヒーサブスク〈Beans Delivery Service〉vol.301

毎月ポストへお届け。スペシャルティコーヒーのサブスク〈Beans Delivery Service〉。

どのコースでも新規お申し込みの方全員に、THE COFFEESHOPオリジナルレシピブック”BREW GUIDE”プレゼント中！

こんにちは！THE COFFEESHOP ロースター 萩原です。

関西はすでに梅雨入り、関東も梅雨入り間近になってきました。

天気や気圧が安定しないと、体調も乱れがち。美味しくコーヒーを飲むためには、まず何よりも身体が健康であることが大切です。しっかり栄養と睡眠をとって、これから来る本格的な夏に向けて整えていきましょう！

それでは、BDS MAGAZINE〈6月10日号〉スタートです！

グアテマラ北西部、メキシコとの国境の近くに位置するHuehuetenengo（ウエウエテナンゴ）。

その中でも昨今スペシャルティコーヒーの産出地として、その名を上げている地域 Hoja Blanca（オハ・ブランカ）地区に位置します。

農園主のAurelio Villatoro氏はその日その日に収穫されたチェリーを少量ずつ小さなパルパーにかけ、丁寧に果肉を除去し、パーチメントに仕上げていきます。

また、当農園では洗浄後のパーチメントを、乾燥させる前にもう一度「レモホ」と呼ばれるプールに24時間浸します。

こうすることにより豆全体の水分バランスを整え、カップに非常に丸みを帯びた味を生み出すといいます。

このレモホは主に東アフリカ諸国でよく見られる処理法です。

こちらも定番的に例年取り扱っているFinca Villaue、Las Lomas区画のWashed。

水が豊富なHuehuetenangoならではの製法で作られた、とてもクリーンなコーヒーです。

例年、フルーティな甘さが綺麗にあらわれるロットですが、今年は特にレッドアップル、アプリコット、オレンジといった果実感が全面に感じられる、素晴らしい出来栄えでした。

それでいてそのフルーティさを損なうことなく同居するヘーゼルナッツの甘みは、グアテマラらしい落ち着きを担ってくれます。

甘さ、酸味、香り、滑らかな口当たり、それらのバランスが絶妙に整った、素晴らしいデイリーロットだと思います。

当初の予定では定期便限定でしたが、期待以上に良い仕上がりでしたので少量のみ一般リリースいたします。お見逃しなく！

アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。

当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。

標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。

一方で、農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。

これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。

また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、Acacia Hills周辺では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。

収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が女性)によって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。

パルパーで果皮を取り除いた後、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントは最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。

TCSでも何度かご紹介してきたAcaciaHills。今年はタンザニアの主要品種のひとつであるKentのHoneyプロセスを仕入れました。AcaciaHillsらしいソフトな質感とマイルドな酸質、じんわりとした甘味がよくあらわれた優しい飲み心地。スルスルといくらでも飲めてしまうような軽やかなコーヒーです。

今回の発送で第301回となるコーヒー定期便BEANS DELIVERY SERVICE。

前回の第300回のお届けでは、記念としてプレミアムなコーヒーをお届けさせていただきましたので（※シングルオリジンプラン）、このタイミングでBDSに加入していただいた方も多くいらっしゃます。

そこで今回は、定期的にお手元に届くBDSを最大限楽しんでいただくための道筋、ロードマップをご紹介します。

せっかく自信を持ってお届けしているTHE COFFEESHOPのコーヒー豆。最後まで美味しく飲んでいただくために、このロードマップをぜひ参考にしてみてください！

ポストに届いた瞬間から、最後の一粒まで。コーヒーにはたくさんの表情があります。ぜひこのロードマップを参考に、毎月のコーヒーを心ゆくまで楽しんでくださいね！

それでは良いコーヒーライフを！

InstagramとYouTubeのライブ配信・Xスペースで、定期便でお送りしているシングルオリジンのコーヒー豆についてご紹介しています。

配信はアーカイブでもご覧いただけます。ぜひチェックしてくださいね。

BEANS DELIVERY SERVICE 次回発送→　6月24日(水)予定

毎月ポストにコーヒー豆をお届け！THE COFFEESHOPのスペシャルティコーヒーのサブスク（定期便）。世界各国の高品質の美味しいスペシャルティコーヒーをお届けします。

THE COFFEESHOPが直接買い付けた日本初上陸のコーヒー豆など、よりマニアックな内容を楽しむことができますよ。

早くも暖かい日が増え、アイスコーヒーが飲みたい季節になってきました。

とっても便利な定期便ですが、夏になると熱いお湯を使ってアイスコーヒーを淹れるのは面倒…という方も少なくないのではないでしょうか？

夏季限定で、現在ご利用中のコースのコーヒー豆を〈水出しアイスコーヒーバッグ〉でお届けするキャンペーンを開催中です！

１回のみお試しで変えてみるというのも可能ですので、お申し込みフォームよりお気軽にお問い合わせください。