エチオピアとコスタリカのコーヒー豆をお届け！スペシャルティコーヒーサブスク〈Beans Delivery Service〉vol.288

毎月ポストへお届け。スペシャルティコーヒーのサブスク〈Beans Delivery Service〉。

どのコースでも新規お申し込みの方全員に、THE COFFEESHOPオリジナルレシピブック”BREW GUIDE”プレゼント中！

こんにちは！

THE COFFEESHOP ロースター 萩原です。

今回シングルオリジンプランでお届けのCosta Rica / Santa Teresa 2000、SCAJから始まった全国ツアー各地で先行リリースして、大変ご好評いただいたロットです。

昨年から引き続いて購入しているロットですが、こういう豆を取り扱えることを幸せに思えるような素晴らしいコーヒーで、焙煎していて嬉しくなりますね。

今年もみなさまへお届けできることがたまらなく嬉しいです！ぜひお楽しみください！

それでは、BDS MAGAZINE〈11月26日号〉スタートです！

『Costa Rica / Santa Teresa 2000』という農園は、THE COFFEESHOPにとって特別な意味をもっています。

この名前を覚えている方もいらっしゃるかもしれませんが、なにを隠そう2024年に開催された【Next Up Roasting Championship 2024】というTHE COFFEESHOPロースター萩原が優勝させていただいた焙煎コンペティションの、課題豆になった農園です。

個人的に自分の焙煎に自信をもつ大きなきっかけとなった大会ですので、非常に思い入れのあるコーヒーです。

昨年のコンペ開催後に発売し、大変ご好評いただいた本農園のロットを、今年も入荷することができました！

今年の仕上がりも素晴らしく、昨年同様繊細なフローラルさと、アップル系の鮮やかなアシディティが心地よい飲み口。

決して派手さはありませんが、じんわりと染み入るような甘さとクリーミィな質感で、毎日飲みたいとおもわせてくれる上質さがあります。

相変わらずスウィートスポットが狭く、焙煎が難しい豆ではありますが、うまく焼いてあげるとその分応えてくれるポテンシャルの高さがあります。

昨年同様、密度が高いゆえしっかりとした水抜きを意識しつつ、繊細さを損なわない炒り上げを意識しました。

優勝した焙煎コンペの課題豆だったからだけではなく、単純に一杯のコーヒーの味わいとして素晴らしく、THE COFFEESHOPらしい仕上がりになっていると思います。

昨年楽しんでいただいた方はもちろん、まだ味わったことがない方にもぜひ試していただきたい一杯です！

ロジャー・ウレナは、若い頃からコーヒー農業に関わってきました。

彼の両親と祖父母もコーヒー農家で、どのようにその土地で働くべきかを教えてくれました。

彼自身の言葉によれば、タラズ地域でコーヒーを育てることは、長年にわたって家族で受け継がれてきた活動であり、良い収入源と家族の成長につながると信じています。

ロジャーが小さい頃から働くことが期待されており、父親を手伝いながら酪農とコーヒーの農業活動をしていました。

その傍ら、彼は勉強を続け、高校を卒業しました。

しかし、15歳のときには、自分でコーヒーの仕事を始め、まずはコーヒーの苗木から始め、その後、最初のコーヒー農園を始めました。

1987年、ロジャーはアメリカに働きに行き、お金を貯めました。これにより、故郷に投資し、コーヒー農園を成長させるために必要な資金を集めることができました。

しかし、数年前になって、協同組合が提示する価格が持続可能でなくなったため、サンタテレサのマイクロミルで自分のチェリーをプロセスすることに決めました。

主要な農場であるサンタテレサは、ロジャーが10年前に取得したもので、標高1800メートルから2050メートルまであります。

総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタール、大部分の土地は保護された森林です。

ロジャーは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。

午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。

この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されており、完全な運営体制です。

高品質のコーヒー生産地として知られるGedeb（ゲデブ）のHartumi（ハルトゥミ）村にあるコーヒー農家が手掛けるマイクロロットです。

温度が高いときから一貫してブルーベリーやストロベリーのような熟した果実感があり、温度帯によってはメロンやアプリコットなど様々な表情を見せます。

甘さもしっかりとチョコレート感があり、クリーミーでリッチな質感と合わせて完成度の高いエチオピア・ナチュラルに仕上がっていると思います。

今回こちらのロットを購入させていただいたのは、Ethiopian Coffee Houseというインポーター。

彼らはNiguse GemedaやTamiru Tadesseなど、歴代のエチオピアCOE上位入賞生産者のロットをいくつも取り扱っており、THE COFFEESHOPでも毎年お世話になっています。

今回のロットは2021年にCOE19位に入賞したものと同ロット。

以来、日本でも非常に人気が高く、過去3年間で生産量を強化し2023/24年度には8トンの生産量を達成しました。

Ethiopian Coffee Houseはパートナーシップとしてビルハヌ氏からダイレクトにチェリーを買い付け、加工をおこない、自社の輸出会社から出荷とプロセスを行なっています。

収穫は熟した赤いチェリーのみを選別し、高床式のアフリカンベッドに薄く広げて、16～18日間天日干しします。

ベッドを高くすることでチェリーの周りに空気が流れるようになり、より均一に乾燥します。

焙煎前の生豆の表情からも、実に丁寧に選別作業を行なってくれていることがよくわかるロットです。

11/15・11/16は愛媛県今治市に、翌週11/22・11/23は高知県高知市に出店させていただきました！

2週間の間に2往復した四国ツアー、とても思い出深い出店となりましたので、今回はそのご報告をさせていただければと思います。

地元のグルメも存分に楽しんだ四国ツアー、個人的にも思い出深い2週間になりました。

どちらのイベントも大変素晴らしかったのですが、両方に共通して言えるのが『地元のコーヒーカルチャーを盛り上げよう』という想いを強く感じられたということ。今治・高知、どちらもスペシャルティコーヒーの土壌が十分にできているとは言えないのだと思います。

地域の仲間を巻き込みながら何年もイベントを続けていくことは、本当に大変なことです。それでも継続しているのは、自分たちが好きでたまらないスペシャルティコーヒーを、もっと地元の人たちにも知ってもらいたいから。今回の2つのイベントからは、そんな純粋な気持ちを強く感じることができました。

CCIの越智さん、高知コーヒーフェスの堀川さん、お声がけいただき本当にありがとうございました！愛媛と高知、それぞれのお客様に、少しでもコーヒーの魅力をお伝えできるお手伝いができていたら嬉しいです。

また四国へコーヒーを淹れに行ける日を楽しみにしています！

それでは良いコーヒーライフを！

InstagramとYouTubeのライブ配信・Xスペースで、定期便でお送りしているシングルオリジンのコーヒー豆についてご紹介しています。

配信はアーカイブでもご覧いただけます。ぜひチェックしてくださいね。

BEANS DELIVERY SERVICE 次回発送→　12月10日(水)予定

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