ブラジルとホンジュラスのコーヒー豆をお届け！スペシャルティコーヒーサブスク〈Beans Delivery Service〉vol.278

毎月ポストへお届け。スペシャルティコーヒーのサブスク〈Beans Delivery Service〉。

どのコースでも新規お申し込みの方全員に、THE COFFEESHOPオリジナルレシピブック”BREW GUIDE”プレゼント中！

こんにちは！

THE COFFEESHOP ロースター 萩原です。

このマガジンが発送されるころにはもう富ヶ谷店には焙煎機PROBATがなく、改装工事が行われている真っ最中のはず。

富ヶ谷、横須賀、ともにどんなお店になるのかドキドキです。

次回のBDSからは、新しく場所を移した先での焙煎をお届けすることになります。

どんな仕上がりになっているのか僕もまだわかりませんが、どうぞ楽しみにお待ちくださいね！

それでは、BDS MAGAZINE〈6月25日号〉スタートです！

今回のコーヒーを届けてくれたビクトル・パス氏は、18歳のときに彼の父親から農園を相続しました。

34歳の時、彼は価格の低迷と、底標高に起因する病害虫の問題から、持っていた農園を放棄しました。

しかし2011年、彼はサンタ・バルバラ山脈の上部に位置するところに土地を発見。

彼はこの土地が特別なコーヒーを生産する可能性を秘めていると考え、再びコーヒー生産を開始しました。

この地域の厳しい気象条件により農園を運営は困難を極めましたが、2015年以降、長年の友人であるアルトゥーロ・パスのアドバイスにより、ビクトル氏は見事素晴らしいコーヒーを生産し、販売することができるようになりました。

最近では、新たにSL28品種を植えた区画があり、そして昨年からはゲイシャを植えはじめています。

彼のコーヒーは昨年もTHE COFFEESHOPで取り扱いさせていただきました。

そのときは同じパカス種でもハニープロセスのロットでしたが、今年はよりシンプルなウォッシュドプロセスが入荷しています。

感じるフレーバーはどこか日本的な柑橘を感じるニュアンスで、すだちや柚子、かぼすといったコメントが浮かんできました。

この和風な柑橘のカップコメント、少し前にTHE COFFEESHOPで取り扱っていた同じくホンジュラスのゲイシャ、『Juan Carlos Juarez Geisha』にも見られたフレーバー。

今回のビクトル・パスとフアン・カルロス、どちらも栽培地域はサンタバルバラで近しい立地ですので、もしかすると今年のサンタバルバラの特徴と言えるのかもしれません。

温度が下がってくると、パカス種らしいトロピカルな雰囲気も顔をのぞかせ、1杯のなかでの味の移ろいも楽しめるコーヒーに仕上がっています。

比較的浅煎りに仕上げていますので、エイジングはしっかり長めにとることをおすすめします。

ぜひお楽しみください！

今回お届けするコーヒーの生産者ルシアーノ・ピメンタ氏は、昨年THE COFFEESHOPで取り扱いさせていただいたルシアーノ・デルプポ氏の弟で、3世代目のコーヒー農家です。

2020年にスペシャルティコーヒー生産をスタート。所有する農園は30haあり、4haがアラビカエリア、4haがロブスタの生産エリアです。

彼がコーヒー生産を行うエスピリト・サント州はブラジルで最も小さな州のひとつ。

その領土は険しい山々から海岸地域まで、美しいモザイクのような風景で構成されています。

東は大西洋に面し、バイーア州（北）、ミナス・ジェライス州（西）、リオ・デ・ジャネイロ州（南）と隣接。

平均標高は900～1,200メートルで、起伏に富んだ地形といくつかの孤立した山が聳えています。

ミナス・ジェライス州との州境近くから連なる美しい山々はセーハ・ドゥ・カパラオ（Serra do Caparaó）またはセーハ・チバタ（Serra Chibata）と呼ばれ、ブラジルで3番目に高い山、標高2,892メートルを誇るピコ・ダ・バンデイラ山も備えています。

熱帯性気候に属するこの土地は、コーヒー栽培に最適な気温であり、ドセ川・サン・マテウス川・イタウナス川・イタペミリム川・ジュク川という5つの主要河川が、農園に豊富な水を供給しています。

この地域のコーヒー生産者のほとんどは、急斜面に広がる5～20ヘクタールの小さな土地を所有しています。

そのため、収穫は100％手摘みで行われ、最も熟したチェリーだけを時間をずらして丁寧に摘み取っています。

1本の木でも熟成の度合いにばらつきがあるため、1年に4回も収穫を分けることもあります。

湿度の高いエリアの為、ナチュラル精製はかなり少なく、ほとんどがパルプドナチュラルかウォッシュドプロセスです。

THE COFFEESHOPとしては、ブラジルには昨年はじめて訪問させていただきました。

現地でのカッピングで出会い、その一見ブラジルらしくないユニークなフレーバーに驚いたのが、このエスピリトサントエリアのロットでした。

今回ご紹介するルシアーノ・ピメンタ氏のコーヒーは、マンダリンオレンジやアプリコットなど、オレンジ色系の温かみのある果実感が特徴。

同時にアーモンドのようなナッツ感、キャラメルのような甘さもあり、ブラジル"らしさ"と"らしくなさ"が共存した一杯です。

このオレンジ感に、ぷるぷるとした瑞々しさを感じる質感が合わさって、思い浮かんだのは"みかんゼリー"！

やさしさを感じる飲み口で、浅煎りスペシャルティを飲み慣れない方にも試してみていただきたいコーヒーに仕上がっています。

THE COFFEESHOPが毎週金曜日に更新しているYouTubeチャンネル。

主にコーヒーのレシピや役立つTipsをお届けしていますが、このところ大変ご好評いただいているのが【THE COFFEESHOP Interviews】というシリーズです。

スペシャルティコーヒー業界内外で活躍しているキーパーソンをお呼びして、THE COFFEESHOPのロースター萩原とさまざまな話をする対談シリーズで、仕事やコーヒーのこと、プライベートにいたるまで、いろいろな切り口でその人となりを深掘りしてお話しをお伺いしていきます。

今日は、まだご覧になったことがないという方に向けて、現在シーズン5まで公開中の【THE COFFEESHOP Interviews】の見どころをご紹介して参りたいと思います！

いろいろなゲストとお話しさせていただくなかで、僕自身もたくさん勉強になっている【THE COFFEESHOP Interviews】。普段目につきやすいバリスタやロースターだけでなく、裏方と呼ばれるような仕事について知っていただくことで、よりスペシャルティコーヒーの世界を深く好きになってもらえるのではと思っています。

今後のゲスト予定としては、『エチオピア専門インポーター』『コーヒーフェスの主催者』『産地から直接買い付けを行うロースター』『コーヒー系YouTuber』などの方々にお声がけ中。すでに撮影が終わっており近日公開予定のものもございます。

ぜひTHE COFFEESHOPをチャンネル登録して、公開を楽しみにお待ちくださいね！

それでは良いコーヒーライフを！

とっても便利な定期便ですが、夏になると熱いお湯を使ってアイスコーヒーを淹れるのは面倒…という方も少なくないのではないでしょうか？

夏季限定で、現在ご利用中のコースのコーヒー豆を〈水出しアイスコーヒーバッグ〉でお届けするキャンペーンを実施中です。

１回のみお試しで変えてみるというのも可能ですので、お申し込みフォームよりお気軽にお問い合わせください。

キャンペーン期間：2025年9月17日(水)まで

InstagramとYouTubeのライブ配信・Xスペースで、定期便でお送りしているシングルオリジンのコーヒー豆についてご紹介しています。

※今週は焙煎機移設のため残念ながらお休みさせていただきます。

配信はアーカイブでもご覧いただけます。ぜひチェックしてくださいね。

BEANS DELIVERY SERVICE 次回発送→　7月9日(水)予定

毎月ポストにコーヒー豆をお届け！THE COFFEESHOPのスペシャルティコーヒーのサブスク（定期便）。世界各国の高品質の美味しいスペシャルティコーヒーをお届けします。

THE COFFEESHOPが直接買い付けた日本初上陸のコーヒー豆など、よりマニアックな内容を楽しむことができますよ。

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