BDS MAGAZINE｜2018年12月12日

こんにちは！早いもので2018年も12月に入り、本格的に寒い季節がやってきました。外に出るのが億劫になりがちですが、そのぶん暖かい部屋で飲むコーヒーは格別ですね。

2018年のBEANS DELIVERY SERVICEも、今回を除くと、あと一回の発送を残すのみとなりました。今年は特に、スペシャルティコーヒー新興国と言われる国々の豆をたくさんお届けできたのではないかと思います。

まだ少し気が早いですが、2019年もバラエティに富んだコーヒーを選んでいくつもりですので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

それでは、12月12日発送のBDSマガジン、スタートです！

まずは、毎年恒例となりましたXmas MIXのご紹介です！

今年のブレンドコンセプトは、「冬の長い夜に寄り添うようなコーヒー」です。

クリスマスといえば聖なる夜ですが、その当日でなくとも長く静かな冬の夜には、いつもより夜遅くまで起きていたくなるもの。

しかし、夜更かしのお供にするには、コーヒーだとカフェインが気になる、という方も多いかもしれません。

そこで今回のXmas MIXは、カフェインレスの豆だけを使ってブレンドを作ることにしました。

近年、カフェインレスに対する需要は高まりを見せており、通常のスペシャルティコーヒーと比べても、味に遜色のないレベルのものも多くなってきました。

カフェインレスならば、夜遅くに飲んでも眠れなくなる心配はなく、長い冬の夜のお供にもってこいのコーヒーになると思います。

ブレンドに使用したのは、メキシコとエチオピアのオリジン。どちらも、化学薬品を一切使わない、ウォータープロセスよって、安全にデカフェ処理されています。

カフェインレスのコーヒーにありがちな薬品臭やドライな印象はなく、純粋にコーヒーとして美味しいものを使用しています。

オレンジのようなアシディティと、長く続くミルクチョコレートやきび糖のような甘さ。爽やかな飲み口で、こってりしたケーキなどとの相性も抜群です。

カフェインが気になる方はもちろん、コーヒーの味にこだわりがある方にもぜひ飲んでいただきたいブレンドです。

続いては、コスタリカよりブライトな酸味と豊かな甘さが特徴のオリジンをご紹介です！

このオリジンを栽培しているぺディサ農園では、完熟した赤いコーヒーの実を摘み取ったあと、最新の精選機械を使い、乾燥時の雨や露による品質劣化を防ぐために、ビニールハウスの中で乾燥させる方法を取っています。

そうしておよそ一週間かけてゆっくりと天日乾燥させます。これはコスタリカでも先駆的で珍しいやり方です。

この農園のあるウエストバレーのジャノ・ボニート地区は、高湿度で朝晩の冷え込みが激しく、従来、コーヒー栽培には寒すぎると言われています。

一般的には牧場広がるエリアですが、逆にその厳しい気候により堅く引き締まったコーヒーができることがわかり、現在ではコスタリカ品評会の上位入賞豆を輩出する名産地として世界中のコーヒーバイヤーから注目を集めています。

2009年からは、ドライミル（脱殻設備）も備え、栽培から水洗処理、袋詰め、輸出まで一貫した生産が行われております。

このマイクロミルを運営するのは3人の協同経営者からなる「エルサル・サルセロ　グループ」。今回のオリジン名は、このグループ名と、生産者であるモラレス姉妹の妹、モラレス・ナンシーの名前から取っています。

実はこのオリジンは昨年のBDSでもお届けしているのですが、昨年のロットよりも、爽やかでシャープな酸味が見られます。

まるでグリーンアップルのような明るい酸と、はちみつのようなとろみのある甘さをお楽しみください！

今回のBDSシングルプランのみなさんには、Xmas MIXをお届けしたばかりですが、同時並行で「新春MIX 2018」も絶賛開発中です。

こちらも毎年恒例、特に人気のあるブレンドですが、今年のテーマは「新しい年の始まりを祝うような華やかで明るいコーヒー」です！

昨年もそうでしたが、今年もブレンドの核にはCOE入賞ロットを使用した、新年にふさわしい、リッチなブレンドになる予定です。

THE COFFEESHOPでは、定番のハウスブレンド「ダークミックス」と「ライトミックス」の他に、季節限定ミックスとして、

「新春ミックス」

「バレンタインミックス」

「アイスコーヒーミックス」

「クリスマスミックス」

を毎年作っています。

おかげさまでどれもご好評いただいていますが、特に豪華な内容になる新春ミックスは、楽しみにされている方も多いのではないでしょうか？

皆様のご期待に添えるよう、毎日試行錯誤を繰り返しておりますので、どうぞ楽しみにお待ちくださいませ。

「新春MIX 2018」は、2019年1月発売予定です！

それではみなさま、良いコーヒーライフを！

次回BEANS DELIVERY SERVICEの発送は、2018年12月26日(水)を予定しています。