Monthly Beans Magazine｜2026年3月号 [vol.138]

THE COFFEESHOPで販売しているコーヒー豆には、そのコーヒーの情報が書かれた通称〈豆カード〉が付属しています。この小さなカードには、産地の情報だけではなくコーヒーの味わいがチャートで記載されていますが、実は見方がよくわからない！という方もいらっしゃるかもしれません。カードに描かれたチャートがどんな意味を持ち、どう活用すればコーヒーをもっと楽しめるのか、簡単にご紹介したいと思います！

この3軸は、スペシャルティコーヒーを評価する上で欠かせない基礎になります。3項目全てがさらに5種類の細かなタイプに分類され、酸なら『シトラス、ベリー、グレープ』など、甘さなら『ハニー、キャラメル、チョコレート』といった具合に、具体的な印象を視覚化しています。

これは、単に『強い・弱い』を示すだけでなく、“どんな方向性の味を引き出せるか”を導く地図のようなもの。たとえば、フレーバーと甘さの軸で『チョコレート、キャラメル』に寄っていれば、まろやかでコクのあるコーヒーが想像できますし、酸の質が『シトラス』寄りなら、爽やかさを持つ味わいだと読み取れます。

このチャートを眺めながら、「お湯の温度を少し下げて、香りと甘さを中心に楽しもう」など、抽出の方向性を考える時にも一役買ってくれます。いわば豆カードは、コーヒーをより深く理解し自分の好みに近づけていくための“ナビゲーションツール”としての活用も可能ということです。

ここで大事なのは、チャートの広がりが弱い＝美味しくないというわけではないことです。味の派手さや濃さを示すものではなく、むしろ小さなバランスの中に“落ち着いた美味しさ”が潜んでいることもあります。

また、浅煎りや特殊精製のコーヒーではフレーバーや酸の一部に偏りが出やすいですが、それは欠点ではなく個性の現れです。チャートの形が特徴的であればあるほど、他にはない魅力を持つコーヒーであることが多いですし、逆に多くの項目にチャートが伸びている豆であれば、複雑性があってバランスが良いコーヒーと言えると思います。

フレーバーが『フルーツ』、酸が『シトラス』、甘さが『ハニー』に寄ったチャートなら、全体的に明るくジューシーな印象。そこから「湯温を少し高めて酸を活かそう」「抽出時間を短めにしてフルーティーさを残そう」といったアプローチも考えることができます。つまり、チャートは味を評価するものだけのものではなく、味を予測して美味しい一杯を抽出するための鍵にもなり得るはずです。

とはいえ、チャートを読んで抽出を調整するのはなかなかハードルが高いのも事実。もし抽出に迷ってしまうときには、店頭でもSNSでのコメントでも結構ですので、THE COFFEESHOPのバリスタに相談してください。きっと何かしらのアドバイスをお届けできるはずです。ぜひお気軽にお問い合わせくださいね！

2026年1月8日から8日間、ロースター萩原はYettu（Kaapi＆Culture）が主催するインドツアーにご招待いただき、コーヒー生産の現場を視察・コーヒー豆の買付に行ってきました。今回はそのインド訪問での旅のストーリー・後編をご紹介します！

（筆者：THE COFFEESHOP ロースター 萩原）

1. ここが私のアナザースカイ！

2. 至る所にヒンドゥーの神様。

3. マイスールからCoorgへ車で2時間、Sandalkad農園へ。豆の選別体験や運搬をお手伝い。

4. Sandalkad代表のサムエルは日本が好きで勉強家。

5. Sandalkadはロースタリー＆カフェも経営。

6. カフェには日本の抽出器具やカラフルなエアロプレスが並ぶ！

7. インドのコーヒー生産が始まったといわれる場所Chikmagalurへ、ドライミル工場を見学。色とりどりのサリーを身につけている女性達が働いていた。

8. 今回のツアーの1番の目玉と言えるRatnagiri Estateへ。とんでもなく先進的なドライミル施設をもつ。

9. チェリーから出てくる果汁(モスト)を試飲。甘酸っぱくて美味しい！

10. ラボでは作業技師・専門家がいて発酵を科学的に分析、データを蓄積している。

11. インドで食べた朝食はシリアルとフルーツ。ザクロみたいなフルーツが美味しかった。

12. 世界一甘いと言われるお菓子、グラブジャムン。ドーナツ玉みたいなものをシロップ漬けしたもので、歯が痛くなるくらい甘い！

13. 街中のグローサリーを物色。

14. お札にはガンディーの顔。

15. 道中のカフェで飲んでみたかったチコリコーヒーを。チコリ20%入りらしいが普通のコモディティと同じに感じた。

3月21日(土)〜23日(月)は香川コーヒーフェスティバルに出店いたします！

高松三越に、北は北海道、南は沖縄まで、全国から有名ロースターが24店舗出店。今年は18日～20日、21日～23日と前後半に分けて全店舗3日間ずつ出店とのことで、THE COFFEESHOPは後半の3日間出店となります。

昨年からさらにエリアを拡大してスケールアップしたKAGAWA COFFEE FES.にどうぞご期待ください！

ゲストをお迎えしお話しを伺うインタビュー企画！

第9弾は、仙台コーヒーフェスを主催しているAPARTMENT 伊奈伸介さんにお越しいただきました。

インタビューは全４回！ぜひ最後までご覧ください。

高評価＆チャンネル登録もよろしくお願いします！

次回2026年4月号は4月1日発行を予定しております。お楽しみに！

それではみなさま、良いコーヒーライフを！

mbmは店頭やオンラインストアで商品をご購入の際に無料でお入れしております。ぜひゲットしてくださいね！