Monthly Beans Magazine｜2024年12月号 [vol.123]

THE COFFEESHOP2023年のテーマのひとつ、〈できるだけ多くのコーヒーイベントに出店する〉というものがありました。

全国各地に呼んでいただけること、そしてそれぞれの場所で私たちのコーヒーを楽しみにまってくれている人がいること、本当にうれしい限りです。

「いつもYouTubeみてます」「定期便も頼んでいます」そうお声がけいただけることのなんと励みになることか。

実際にお会いできた皆さん、いつも本当にありがとうございます！

そうして各地に出店させていただくと、楽しい時間を過ごせる反面、難しいと感じることもありました。

ひとつには、『抽出に使う水が違う』という問題です。

当然ですが、全国のコーヒーフェスの会場では、それぞれの場所で異なった水を抽出に使う必要があります。

場所によっては浄水器のスポンサーが入っていてくれたりするので、ある程度コーヒー抽出に適したバランスにはなっていますが、やはり水道水から浄水を引く場合には、土地によってミネラルやPhに差が出てきます。

今年の出張出店には、多い時にはドリッパーを5種類、ペーパーも5種類くらいもっていき、現地で抽出の調整を行っていました。

各会場ごとに使用するドリッパーや抽出レシピを、その都度微妙に調整していたのです。

これは何千、何万回と抽出を繰り返してきたプロだからできることで、なかなか一般の方には少し難しい調整かもしれませんね。

抽出に使う水が地域によって違う、ということは、私たちが普段オンラインショップや定期便で全国各地にお届けしているコーヒー豆も、お客様によって淹れる環境に差があるということ。

ということは、私たちが推奨している抽出レシピをそのまま当てはめてもらっても、出来上がるコーヒーの味わいが大きく変わってしまう可能性があるということです。

もちろんそれでも美味しく楽しんでもらえたらいいのですが、意図しない味わいが出てしまうことには不安も感じてしまいます。

THE COFFEESHOPではYouTubeチャンネルやMAGAZINEを通して、美味しいコーヒーを淹れるためのポイントをお伝えしてきました。

その一番の目的は、私たちがお届けしたコーヒーをできるだけ美味しく飲んでほしいから、ということに他なりません。

抽出に使う水が違っても、温度や分量、時間など、他の要素を調整することで狙った味わいに近づけることは可能です。

そのためには、「こうやって淹れると美味しい」ではなく、「こういう理屈でレシピを組み立てると理想に近づく」というふうに抽出を考えることが大切。

すこしハードルが高いと感じられるかもしれませんが、こうやって考えられるようになるとコーヒーの世界がまた一段と広く楽しくなるのも事実。

今後はそういう目線でも、新しい情報をお届けできればと思っています。

2025年もまたいろいろな場所にコーヒーを淹れに行けたらと思っています。

全国のコーヒーファンのみなさんとお会いできるのを楽しみにしています！

早いもので、今年も残すところわずかとなりました。THE COFFEESHOPをご利用の皆さまには本年も大変お世話になりました。そんなコーヒー好きの皆さまにお知らせです。

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今年も特別なプレミアムクロップ入りもかなりおトクに。どれも盛り沢山の内容です。ぜひこの福袋で贅沢なお正月時間を楽しんでください。

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深煎り本来の良質な甘さをしっかり引きだせる抽出レシピをご紹介します。

その他にも、浅煎り～中浅煎りのコーヒー豆3種類をご用意しましたので、各種抽出レシピ動画も公開中です。ぜひ合わせてご覧ください！

次回2025年1月号は1月6日発行を予定しております。お楽しみに！

それではみなさま、良いコーヒーライフを！

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