livease リヴィーズ 電動水出しコーヒーメーカー CB-011W 実機レビュー

今回検証に使用したのはこちら。

一般的に8～10時間かかる水出しコーヒーが、たったの20分間で楽しめる！というコンセプトの画期的な電動式の水出しコーヒーメーカー。

お値段は１万円ちょいと少々張りますが、時間が短縮できてなおかつ美味しい水出しコーヒーが飲めるなら良いですよね。

こちらのマシン、原理はいたってシンプル。マシンに豆と水を入れ、タイマー付きのスイッチを押すと、抽出がスタート。タンク内の水を噴水のように持ち上げ、マシン上部のコーヒー粉の層に何度も通すことで、抽出効率を上げるというものです。設定した時間内に抽出が繰り返され、徐々にコーヒーの濃度が高くなっていきます。

では早速、メーカー推奨の抽出レシピからやってみましょう！

メーカー推奨レシピは以下の通り。

・深煎りの豆を使用

・中挽き以上の挽き目

・水450mlに対して粉量25g~35g

・抽出時間は20分

マシンに上記の水とコーヒー豆を入れ、あとはスイッチを押すだけです。

推奨レシピ（中粗挽き30g・20分レシピ）での検証結果

コーヒー豆は、THE COFFEESHOPでもっとも深煎りの『ダークミックス』を中粗挽きで30g使用。水量は450ml、タイマーは20分で抽出してみましたが、、、

非常に薄く、風味も甘みも足りないコーヒーになってしまいました。加えて、後味にはネガティブな渋みとエグ味が残ってしまいました。

『ダークミックス』を使用した場合、メーカーの推奨レシピでは、美味しい水出しコーヒーを作ることはできませんでした。

↑ 今回、水の量は450mlで固定して検証しました。

先ほどと同じく、ダークミックスを使用。豆量を5g増やして、中粗挽き35g に。そしてエグ味が出ないよう、タイマーは5分短くし、15分に設定しました。水量は同じく450mlです。

中粗挽き35g・15分レシピ結果

メーカー推奨レシピに比べて、濃度は若干改善されたましたが、まだ薄い印象は否めませんでした。後に残る渋みはなくなり、すっきりした後味にはなりましたが、今度は物足りない感じになってしまいました。

さて、ネガティブな印象はなくなったものの、まだまだ十分に美味しいとは言えない出来でした。もっと濃度を濃くする必要がありそうです。

豆量をさらに5g追加し40gに。挽き目を少し細かく中挽きに変更。濃度と後味の強さを引き出していきます。タイマーは15分、水量は450mlです。

中挽き40g・15分レシピ結果

結果、かなり理想に近い仕上がりになりました。ナッツやカカオ系の風味があり、ほのかにチョコレートのような甘さが出てきた印象です。液体もややとろみで出て、質感も改善されました。

いよいよベースが固まったところで、最後の微調整です。

完成したレシピは以下の通りです。

ダークミックス38g 中挽き（ペーパーフィルター用）

水量450ml

抽出時間 15分

完成レシピ（中挽き38g・15分レシピ）の結果

ナッツやカカオ系の風味と、ほのかにチョコレートのような甘さを感じる、美味しい水出しコーヒーになりました。質感もとろみがあって、リッチな印象に。

ネガティブもほとんどなく、すっきりとした飲み口でゴクゴク飲みたいアイスコーヒーを作ることができました。

水出しコーヒーは、熱湯抽出に比べると、やはり風味や酸味の印象は弱く、物足りなく感じることもあるかもしれません。しかしながら、丸みのある甘さや質感の良さは水出しならではの特徴なので、比較するのではなく、個性としてぜひ楽しんでいただければと思います。

今回使用した電動水出しコーヒーマシンCB-011Wも、水出し抽出の良いところを存分に引き出すことができました。また、このマシンの一番の利点は、抽出に時間のかかる水出しを短時間で抽出できるという、謳い文句そのものだとも思いました。

今回の検証ではダークミックスのみ使用しましたが、他のシングルオリジンでも、分量さえ守れば技術もいらず、安定した味を楽しめそうですね。

パックで販売されている水出しコーヒーと違って粉量や挽き目、抽出時間を自由に設定できるので、自宅でいろいろな豆を使っていろいろなレシピを試してみたい人には、かなり楽しいマシンなのではないでしょうか。