ドリッパー検証｜カリタ式３つ穴ドリッパーで淹れたコーヒーの特徴は

カリタ式ドリッパーの特徴は、立体台形の本体形状と、３つの底穴です。

底面の３つの穴から抽出されたコーヒーが流れ出る構造ですが、穴が小さいため、ドリッパー内にある程度の時間湯だまりができるようになっています。

リブはドリッパー上部にまであり、フィルターが張り付きにくくなっています。

メーカー推奨の抽出レシピは、円錐型のコーノ式やハリオ式と同じく、最初蒸らし、その後数回に分けて湯を注ぐというものです。

今回の抽出レシピは以下の通りです。フィルターはペーパーフィルターを使用。

コーヒー豆：ニカラグア – ラス サバナス

挽き目：中挽き

豆量：20g

湯量：300g

湯温度：93度

＜　抽出レシピ　＞

経過時間　｜　注ぐ湯量

〜10秒　｜　40g

40秒〜50秒　｜　90g

60〜70秒　｜　150g

80〜90秒　｜　220g

100〜110秒　｜　300g

ドリッパーの形状から、コーノ式やハリオ式よりも湯だまりができる時間が長く、ゆっくりとした抽出になりました。

＜　出来上がったコーヒー　＞

チョコレートのようなフレーバー。

心地よいボディ感。

同じレシピで抽出しても、先に紹介した２つの円錐型ドリッパーよりも、抽出液が落ちきるまでの時間が20秒ほど長くなり、そのため出来上がったコーヒーはボディ感のあるものになりました。

ここまでのまとめ

正円錐形のハリオ式とコーノ式では、同じレシピで抽出しても、湯を注いでから落ちきるまでの時間が異なるため、出来上がるコーヒーの印象に違いができました。それと同様に、カリタ式では前述の２つよりも抽出時間が長くなり、また違った仕上がりのコーヒーになりました。

続いて、メリタ式ドリッパーでの抽出試してみましょう。