ドリッパー検証｜コーノ式名門ドリッパーで淹れたコーヒーの特徴は

コーノ名門ドリッパーの特徴は、正円錐型の本体形状と、リブの形状です。

リブの数は15本。ドリッパー上部にまでらせん状のリブがあるハリオ式とは異なり、コーノ式はドリッパーの下部のみにストレートの短いリブがあるのが特徴です。

このリブ構造により、下部はフィルターとドリッパーが張り付かず、上部は張り付くようになっています。また、コーノ名門ドリッパーは、今回検証した４つのドリッパーの中でもっとも高額（といっても￥1,600前後）で、本体の作りがしっかりしている印象でした。

今回の抽出レシピは以下の通りです。フィルターはペーパーフィルターを使用。

コーヒー豆：ニカラグア – ラス サバナス

挽き目：中挽き

豆量：20g

湯量：300g

湯温度：93度

＜　抽出レシピ　＞

経過時間　｜　注ぐ湯量

〜10秒　｜　40g

40秒〜50秒　｜　90g

60〜70秒　｜　150g

80〜90秒　｜　220g

100〜110秒　｜　300g

リブがドリッパー下部のみにあるため、ドリッパーとペーパーフィルターが張り付く部分ができます。そのためか、同じ円錐状のハリオ式よりも5秒早く抽出が完了しました。

＜　出来上がったコーヒー　＞

すっきりとした印象。

グレープフルーツやオレンジの風味。

今回のレシピは、THE COFFEESHOP で独自に作ったハリオV60用のレシピと同じにしてみましたが、ハリオ式で淹れた場合に感じられたチョコレート感よりも、柑橘系のさわやかな印象の方が強く感じられました。これはリブ形状の違いによって、抽出時間に差が生じたためと考えられます。

ここまでのまとめ

同じ正円錐形のハリオ式とコーノ式では、同じレシピで抽出しても、湯を注いでから落ちきるまでの時間が異なるため、出来上がるコーヒーの印象に違いができました。

続いて、カリタ式ドリッパーでの抽出試してみましょう。