続・ドリッパー検証【クリスタルドリッパー】【サイフォンドリッパー】

抽出レシピは共通のものを使用。ドリッパーによって生じる違いを観察していきます。

コーヒー豆：ホンジュラス – オーランド アリータ

挽き目：中挽き

豆量：20g

湯量：300g

湯温度：93度

＜　抽出レシピ　＞

経過時間　｜　注ぐ湯量

〜10秒　｜　40g

40秒〜50秒　｜　90g

60〜70秒　｜　150g

80〜90秒　｜　220g

100〜110秒　｜　300g

KEYCOFFEE クリスタルドリッパーは、ミラーボールのようなデザインで、見た目にも楽しい円錐型ドリッパーです。ペーパーフィルターはハリオV60用のものを使用しました。

同じ円錐型ですが、ハリオV60やコーノ式と異なり、リブというものがありません。代わりにダイヤ形状の凹凸がドリッパー全体付けられています。

抽出は、注ぎ終えてから24秒で完了しました。以前の検証で、ハリオV60は37秒だったので、それより早めの抽出時間になりました。

KEYCOFFEE クリスタルドリッパーで淹れたコーヒーは、酸味がしっかりと前面に抽出されており、明るい印象の仕上がりになりました。これはこれで美味しく飲めますが、もう少しゆっくりめに抽出することで、甘みなどとのバランスがとれた仕上がりにすることができます。

＜KEYCOFFEE クリスタルドリッパーで美味しく淹れるには＞

抽出速度がやや早いため、豆が粗めの粒度の場合は注湯速度をよりゆっくりとコントロールすること、もしくは細かめに挽くことで、美味しく淹れることが可能になります

カリタ サイフォンドリッパーは、カリタ定番の台形型ドリッパー。通常の底面３つ穴ではなく、側面の１つ穴が出口になっています。

ドリッパー内に長く湯だまりができるため、浸漬法に近い抽出条件になっています。実際に淹れてみたところ、抽出にかかった時間は、湯の注ぎ終わりから63秒。合計で173秒でした。

合計時間150秒以内を目指して作っているレシピなので、サイフォンドリッパーには不向きでした。抽出時間がかかり過ぎてしまい、出来上がったコーヒーは狙った味になりませんでした。全体的に重たい印象のコーヒーになりました。

＜　カリタ サイフォンドリッパーで美味しく淹れるには　＞

注湯速度が限定されており、抽出時間を短くすることが難しいので、専用のレシピを考察する必要がある。

上記のレシピは、このドリッパーには不向きになります。以前検証したメリタ式の一つ穴ドリッパーも同じ理由で不向きです。

次回は、リバーズ ケイブとフェニックス70を検証してみます。