プロも注目！ペーパーフィルター『Sibarist シバリスト』を検証！コーヒー抽出にスピード革命か！？
2023.01.17
スペシャルティコーヒーを楽しむためのアイテムが充実する昨今。
新しい素材や技術を用いたペーパーフィルターも数多く発売されているのをご存知ですか？
これまでペーパーフィルターは、パルプ紙を原料とするのが主流でしたが、SDGsなど環境への考え方が普及するにつれ、素材の見直しや、よりエコな商品が発表される機会が増えてきました。
そこで今回は、2022年から日本発売を開始した最新のペーパーフィルター【Sibarist（シバリスト）】をご紹介します。
Sibarist（シバリスト）とは？話題のコーヒー用ペーパーフィルター
スペイン・バルセロナで開発、製造されたコーヒー抽出用のペーパーフィルターで、通常のペーパーフィルターに比べ、お湯の抜けが速いことが特徴です。
原料は全てオーガニック。
エクアドル、フィリピン産のアバカ繊維と、FSC認証済みのヨーロッパにある松林から取れるセルロース、植物由来のポリ乳酸を使用して作られています。
また、フィルターの外袋もコンポスタブルなため、土に還るエコな仕様。
前述した、エコロジーの観点を多く含んだ製品だったこと、とにかくお湯の抜けが速いということで、発売後すぐに注目されました。
表面は和紙のようななめらかな作りになっていて、クレープ加工などの凹凸面はほぼ見られません。
肝心のお湯の抜けが速い仕組みですが、クレープ加工によるものなのか、原料の影響なのかははっきりわかりませんでした。
サイズ展開は2種類（S/M）で、円すい型の他に、台形型のフィルターも発売されています。
日本での販売取り扱いは、現状京都を拠点とするkiguさんが担っていらっしゃるので、気になった方はぜひチェックしてみてください。
https://kigu.coffee/products/sibarist-cone-fast-specialty-coffee-filter-s-1-2cup
通常フィルターと比較｜Sibarist（シバリスト）はどのくらいお湯抜けが速いのか
といっても実際に何秒速いのか、それによって何が利点なのか気になりますよね。
今回は2種類の他社製品と比較検証し、結果から考察を行いました。
検証に使用したペーパーフィルター
・Sibarist
・HARIO純正02サイズ
・CAFEC アバカプラス
【検証レシピ】
・粉：10g（中挽き）
・お湯：150ml（93℃）
①タイマースタートと同時に約30秒かけて150mlお湯を注ぐ
②2分たったらスイッチを下ろし透過
それぞれコーヒーの落ちきりにどれだけ時間がかかるのか、確認していきます。
検証結果
▼HARIO純正02サイズ
落ちきり：2分40秒
ご家庭でも広く普及しているHARIOのペーパーフィルターは、お湯がホールドされながら落ちていった印象があり、お湯の抜けは一番ゆっくりという結果になりました。
▼CAFEC アバカプラス
落ちきり：2分30秒
原料にアバカ繊維使用している点は、Sibaristと同じですがこちらは表面のクレープ加工によって、お湯の抜けを促進している製品になります。
HARIOよりは落ちきりが速いと予想していた通り、結果は2分30秒となりました。
▼Sibarist
落ちきり：2分12秒
やはり一番お湯抜けが速い結果に。特に後半にかけてお湯の抜けが弱まることなく、スムーズに落ちていくのが印象的でした。
抽出したコーヒーはやや薄い印象はありましたが、フレーバーや明るい酸味がしっかりとのっていたので、少しレシピを工夫するだけで、ガラッと味わいに変化が生まれる気がします。
Sibaristで広がるレシピの可能性！お湯抜けがいい利点とは？
“お湯抜けが速い”とたくさん記載してきましたが、それによって生まれる利点は【レシピ設定の可能性が広がる】ということです。理由を2点にまとめてみました。
①ピンポイントで狙った味を抽出しやすい
ハンドドリップは注ぐ回数や、1投あたりの湯量、インターバルの微妙な違いで、引き出せる味わいが変化する抽出方法です。
“お湯の抜けが速い”ということは、抽出したい味が出るタイミングをピンポイントで定めやすいので、ブリュワーの狙った味を出しやすいという意味になります。
②細かい挽き目で抽出ができる
挽き目を細かくした場合、質感・甘さが優位に引き出せる傾向が強く、同じ豆でも味わいに変化が生まれます。
また、細かい粉を使用することで抽出効率も上がり、少ない粉量・手順、短時間でコーヒーを淹れることが可能です。
ご自宅用・コーヒー好きな方へのプレゼントにもおすすめ
正直、気軽に普段使いできる価格ではないかな…と思いますが、規格外のお湯の抜けの良さなので、ご自身で抽出レシピを色々作成したい時や、コーヒー好きな方へのプレゼントとして、とてもおすすめの商品です。
今後の抽出大会で使用も増えそうな印象なので、大きな注目ポイントになると思います。
気になった方は、ぜひkiguさんのHPにて、【Sibarist（シバリスト）】をチェックしてみてください。
Sibarist CONE FAST Specialty Coffee Filter（シバリスト 円すい型 ファスト スペシャルティコーヒーフィルター）
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