デルタコーヒープレスの淹れ方を動画でご紹介｜THE COFFEESHOP《Brew Timer》
2022.02.18
デルタコーヒープレスの淹れ方をご紹介します。
※この記事は、Youtubeチャンネルにアップした動画、【デルタコーヒープレス】コーヒー抽出方法 を文字起こししたものです。
用意するもの
・お湯 200ml
・ペーパーフィルター
・コーヒー豆 13g（中挽き）
・スケール
・サーバー
・マグカップ
・デルタコーヒープレス本体一式
動画では抽出をリアルタイムでご紹介しております。
抽出時のタイマー代わりにもお使いください。
コーヒー豆は13g。挽き目は中挽きにします。
お湯は全部で200ml使用します。
抽出を始める前に、サーバーとマグカップに湯通しをして、予熱しておきましょう。
レシピ
・第1投：＋200ml（0:00～0:10）
・50mlの目盛りまでプランジャーを引き上げる
・第1プレス（0:30～1:10）
・押し切ったらプランジャーを引き上げ、残ったお湯を全てチャンバー内に落とす
・第2プレス（1:20～2:00）
抽出スタート！
それでは抽出を始めていきます。
まずは、デルターコーヒープレスの本体のチャンバーとプランジャーがセットされた状態で、逆さまにスケールの上にセットします。
上向きになったバスケット部分に、中挽きのコーヒー13gを入れます。
次に、フィルターキャップにペーパーフィルターをセットし、外れないように軽く濡らします。
その後、本体にキャップをセット。
ここの取り付けが甘いと、空気が漏れてしまってうまく抽出ができないので、意識してきつく締めています。
次に、スケールにサーバーと本体を置きます。
タイマーをスタートすると同時に、200mlのお湯を注ぎます。
注ぎ終えたら、チャンバー内の水位が50mlの目盛りになるところまで、プランジャーを引き上げます。
プランジャーを引き上げた分だけ、お湯がチャンバー内に落ち、プレスできるようになります。
タイマーが30秒になったら、ゆっくりとプレスを開始します。
プレスはゆっくりと 力をかけずに
50mlのお湯をプレスするのに40秒をかけ、タイマーが1分10秒になるのを目安に押していきます。
ここは蒸らしの時間でもあるので、できるだけゆっくりとプレスしていきます。
ほとんど力はかけず、手を乗せているだけのイメージです。
ここで早くプレスしすぎると、仕上がりのコーヒーが薄くなってしまうので、気をつけましょう。
1分10秒あたりで押し切ったら、またプランジャーを引き上げ、残ったお湯を全てチャンバー内に落とし、水面とプランジャーとの間に空気の層を作ります。
1分20秒から再びプレスを開始。
残りのお湯を、また40秒かけてプレスしていきます。
最初のプレスよりも、ペースは速め。
でも力はあまり必要なく、軽く押すくらいのイメージです。
ここも早くプレスしすぎると仕上がりが薄くなり、遅すぎても過抽出になってしまいます。
はじめのうちは難しいかもしれませんが、慣れれば簡単に調節できます。
2分あたりでプレスが終わったら、抽出完了です。
出来上がりのコーヒーは
仕上がりはとてもすっきりしていて、酸味やフレーバーが明るく出る印象です。
浅煎りから中煎りのスペシャルティーコーヒーに向いていると思います。
以上、デルタコーヒープレスの淹れ方でした！
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