2022/9/14発送のコーヒー定期便”Beans Delivery Service”の内容をご紹介！
2022.09.17
2022年9月14日発送分のコーヒー定期便のシングルオリジンプランでお届けしたコーヒー豆２種について、おすすめの抽出器具＆抽出レシピ、バリスタ神保おすすめのフードペアリングをご紹介いたします！
▼今回お届けのコーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds-magazine/211/
▼コーヒー定期便の詳細はこちら
https://www.thecoffeeshop.jp/bds/
El Salvador / Mauricio Salaverria BH（エルサルバドル / マウリシオ・サラベリア・BH）
オススメの抽出レシピ
ハンドドリップ（HARIO V60：ペーパーフィルター）
▼用意するもの
コーヒー豆：18g
挽き目：細挽き（Timemore C2 #10くらい）
お湯：200g（90℃程度）
ミルク：100g〜150gくらい
▼抽出レシピ
0’00”～0’10” / 1投目 40g、蒸らし
0’40”～0’50” / 2投目 40g
1’00”～1’10” / 3投目 40g
1’20”～1’30” / 4投目 40g
1’40”～1’50” / 5投目 40g
2’30”〜2’45”を目安に落ち切り。
オススメのフードペアリング
ミルクと合わせて飲むカフェオレがオススメ！
▼味わいの特徴
そのままだと力強く感じる酸味も、ミルクと合わさることでマイルドな印象になり、コーヒーの甘さや香りだけを味わうことができます。
▼選んだ理由
発酵感のあるコーヒーは、好みによっては味がキツく感じてしまうことも。ただ、同時に発酵感のあるフレーバーはミルクとの相性は抜群で、驚くほど甘みのあるカフェオレが楽しめます。
ブラックで飲む場合のペアリングには「カボチャプリン」がおすすめです。カスタードプリンよりもほっくりした甘さと、少し青みがかった香りがあるので、秋らしい味わいになります。ぜひお試しください！
Colombia / La Soledad Castillo（コロンビア / ラ・ソレダ・カスティージョ）
オススメの抽出レシピ
ハンドドリップ（HARIO V60：KONEメタルフィルター）
▼用意するもの
コーヒー豆：20g
挽き目：中粗挽き（Timemore C2：#23くらい）
お湯：300g（88℃程度）
▼抽出レシピ
0’00″～0’10” / 1投目 40g、蒸らし
0’40″〜0’50” / 2投目 50g
1’00″〜1’10” / 3投目 60g
1’20″〜1’30” / 4投目 70g
1’40″〜1’50” / 5投目 80g
2’45″を目安に落ち切ったら、軽くなじませるように攪拌して完成！
オススメのフードペアリング
アルフォートチョコレート・マロン（ブルボン）
▼味わいの特徴
マロンの風味が後味に長く続くペアリングです。コーヒーのオレンジ系の酸味とよく合います。
▼選んだ理由
口当たりや甘さがバター菓子のような濃厚さも感じられるコーヒーだったので、焼き菓子などの香ばしい風味がよく合います。
和栗のようなさっぱりした甘さより、西洋マロンよりの香りに甘さがあるタイプがおすすめです。
毎週金曜19:00〜ライブ配信中！
毎週金曜日19:00〜(30分程度)、YouTubeとInstagramでライブ配信中！
定期便発送週の金曜日は、定期便の内容をご紹介。
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