ギンビス “GINZA WAFFLE(ギンザワッフル)”×THE COFFEESHOPコラボ企画
2019.09.02
「たべっ子どうぶつ」や「しみチョココーン」など、ご家庭でもおなじみのお菓子で有名なギンビスから、オランダ伝統菓子のストロープワッフルがベースのお菓子、”GINZA WAFFLE(ギンザワッフル)”が9/2に新発売！
今回は”GINZA WAFFLE(ギンザワッフル)”にあうオリジナルブレンドコーヒーを作りたいというご相談を受け、ギンビスの社員のみなさまとブレンド作成会を行いました。
プレリリースイベントの様子もレポートいたします！
↑ギンビス社員のみなさま。場所は富ヶ谷ROAST WORKSにて。
目次
GINZA WAFFLEにあうオリジナルブレンドを作成
テーマは”GINZA WAFFLE(ギンザワッフル)”にあうコーヒー。
“GINZA WAFFLE(ギンザワッフル)”は、オランダの伝統菓子であるストロープワッフルがベースになった、コーヒーなどのホットドリンクと一緒にたのしむためのお菓子です。
香ばしい薄焼きワッフルの間には、バター感のあるコク深いキャラメル蜜がたっぷり。一般的な輸入品のストロープワッフルと比べ、しつこくない優しい甘さが特徴です。実はこの甘すぎないキャラメル蜜の開発に、なんと５年もの時間をついやしたそう…とてもこだわりのあるキャラメル蜜です。
また、ほのかに香るシナモンの香りがちょうど良いアクセントになっています。甘さや食感、香りなど、それぞれが絶妙で繊細なバランスで作られた一品です。
ギンビスのマーケティング部、研究開発部に加え、コーヒー好きの社員さんに集まっていただきました。
まず行ったのはコンセプトワーク。ギンザワッフルへのこだわりや特徴を出し合いながら、具体的にどんなコーヒーがふさわしいのか考えをまとめていきます。「甘さ控えめなお菓子だから、その甘さを邪魔しないコーヒーが良い」、「シナモンの香りが特徴のお菓子だから、その香りを引立てるコーヒーがいいのでは？」など、色々な意見が飛び交います。
話し合いの結果、ギンザワッフルのもつ優しい甘さを引立てる、フルーティな酸味をもつブレンドを開発することに決定。イチゴの酸味と生クリームの甘味で楽しむイチゴパフェのように、コーヒーの美味しい酸味とギンザワッフルの甘みの調和をイメージしました。
コンセプトが固まったら、ロースター萩原がブレンドの材料となりそうなコーヒーを数種類チョイス。それらを飲み比べながら、各自良さそうな配合を試していきます。
同じコンセプトを目指してブレンドしても、配合は様々。コンセプトにあったコーヒーを一人ずつ発表し、さらに飲み比べながら理想のコーヒーに近づけていきます。
GINZA WAFFLEとペアリング
各々がブレンドを作成し、たくさんの配合を検討していった結果、最終的に2つまで絞れました。ここからは作ったブレンドが実際にGINZA WAFFLEにあうか、実際に試食しペアリングを試していきます。
ギンザワッフルのシナモンとキャラメルの香りと、コーヒーの香りで、店内はとっても良い香りで充満しています。う〜ん美味しそう！
GINZA WAFFLEブレンドの完成！プレゼントも
話し合いの末、GINZA WAFFLEにあうオリジナルブレンドが完成しました！
完成したブレンドは、シトラスやピーチ、蜂蜜、ほのかにハーブのような風味。すっきりとした飲み口で、フルーティで爽やかな酸味が印象的。苦味の強いコーヒーよりも、ギンザワッフルのもつ 優しい甘さと香りを、より一層引き立ててくれます。
ギンザワッフルとコーヒー、互いの風味の相乗効果で、それぞれ単体で味わうよりも美味しくなる、理想的なペアリングができました！
出来上がったコーヒーはドリップバッグにして、9/2(月)より、THE COFFEESHOPをご利用の方にGINZA WAFFLEとセットでプレゼントいたします！
無くなり次第終了となりますので忘れずにチェックしてくださいね！
プレゼント企画の詳細はこちら↓
https://www.thecoffeeshop.jp/ct_service/ginbis_present/
プレリリースイベント
後日、GINZA WAFFLEのプレリリースイベントにて、オリジナルブレンドをポットサービスにてお届けしました。東京都港区南青山のイベントスペースにて。
開発秘話が載っているリーフレットを発見！
ロースター萩原からもスペシャルティコーヒーについてご説明。
試食タイム。ギンビスのみなさまと一緒に作った、最高のペアリングをお試しいただきました。
GINZA WAFFLEは2019年9月2日(月)より、全国のコンビニエンスストアで先行発売開始です！
ぜひチェックしてみてください！
GINZA WAFFLE
→ http://www.ginbis.co.jp/ginzawaffle/
株式会社ギンビス
→ http://www.ginbis.co.jp/
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