カップオンタイプのフィルターで手軽に美味しいコーヒーを｜コーヒー豆サブスク〈Beans Delivery Service〉フィルター付きコースも登場
2024.03.31
THE COFFEESHOPのコーヒー豆サブスク〈Beans Delivery Service〉から、挽き豆とカップオンフィルターがセットになった《１ヶ月お試しコース》が登場！ということで、付属のカップオンフィルターで美味しいコーヒーを淹れる方法をご紹介いたします。
お手軽！円すい型カップオンフィルター
ハンドドリップ用のドリッパーのように、実はカップオンタイプのフィルターにもいろいろな形状があるのをご存知でしょうか？
よく見るタイプのスクエア型にも、縦長だったり横長だったりと、実は製造メーカーによって、微妙に形状が異なります。
形が異なれば、出来上がるコーヒーの味も異なる。これはドリッパーとも同じ原理です。
（詳しくはこちら → レベル別｜コーヒードリッパーおすすめランキング）
今回ご紹介するのは、ハリオV60のような円すい型のカップオンフィルター、PSI社製・円すい型ドリップフィルター。
最大12gまでの豆を使うことができるため、ドリッパーを使った時に近い感覚で、本格的な味のコーヒーを楽しむことが可能です。
特徴はキツめの円錐形状
こちらの円すい型フィルターの特徴は以下の通り。
- ハリオV60よりも少々キツめの円錐形状
- ペーパーではなく不織布製
- 豆は最大12gまで
角度がキツいということで、豆の層は厚くなりますね。さらに不織布を用いているということからも、ハリオV60でのペーパードリップよりも、お湯が通るスピードは遅くなるということがわかります。
また、豆が12g使えるという点、レシピの幅が広がるので良いポイントだと思います。（よくあるスクエア型は10gまでというものがほとんどです。）
以上の特徴を考慮し、このフィルターの個性を活かして美味しいコーヒーを淹れるためのレシピを考えました。
美味しい抽出レシピ
まず手始めに、通常のハンドドリップ用のレシピに準じて抽出してみましたが、やはり透過スピードが遅く、やや過抽出になってしまいました。
ここで豆を減らすという選択も取れるのですが、せっかくなので12gを贅沢に使って豊かな味わいにしたい。ということで、ロースター萩原が取った選択は『豆の挽き目を粗くする』というもの。
ロースター萩原コメント：
今回のレシピでは、ほんの少しだけ挽き目を粗くして、メタルフィルターで抽出するときに近い中粗挽きにしました。TIMEMORE C3だと#17くらいが目安になります。
以下、PSI社製・円すい型ドリップフィルターでの抽出レシピです。
豆量：12g
挽き目：メタルフィルター用（TIMEMORE C3 #17）
湯量：180ml
湯温：86℃〜93℃（焙煎度合いによって調整、深煎りほど温度を低くする）
- お湯を30g注ぎ 30秒蒸らす。
- 蒸らし後、お湯を50g注ぐ。
- ある程度落ちたら、落ちきる前に次の50gを注ぐ。
- 同じように最後の50gを注ぐ。
落としきりタイム：2分10秒〜30秒くらいを目安にお湯が落ち切ったら抽出完了！
まとめ
今回ご紹介したのは、超基本的な抽出レシピですが、形状的にじっくりと成分抽出するのにも向いてそうなフィルターですね。かなり粗めに挽いて時間かけて抽出するのも面白そう。それはまたの機会に検証してみたいと思います。
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