2017.04.08コーヒー豆

【コーヒーペアリング企画】salad×THE COFFEESHOP|サラダに合うコーヒーを考える

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コーヒーペアリング企画とは
スイーツなど定番フードを始め、サラダや肉料理などの一見コーヒーにはあわなさそうなフード、またファッションやWEBサービスなど、フード以外にも合ったコーヒーを探す企画です。今回は【 salad サラド 】様との共同企画で、サラダに合うコーヒーを考えてみました。

salad × THE COFFEESHOP

『サラダに合うコーヒーが作れたらいいよね』そんな軽いノリからスタートした今回の企画ですが、蓋を開けてみると、ものづくりに対してのこだわりが詰まった良い企画になりました。

salad サラド
健康な食事を美味しいサラダという形で提供したいという思いから、2016年6月にオープン。
産地・旬にこだわった食材で作ったサラダを、デリバリースタイルで提供している。

オーナーの細井さん(写真左)、不健康な食事をしていた身近な友人が病気になってしまったことが、saladオープンのきっかけになったそう。

サラダに合うコーヒーを考える

今回のペアリングの対象ですが、salad様の春の新作【フルーティヨーグルトシュリンプ(仮)サラダ】と、定番人気メニュー【オリジナルBBQコブサラダ】の2種類に合うコーヒーを考えていきます。

 

コーヒーの候補は以下の6種類。

  • Panama(パナマ)/ Elida Honey(エリダ・ハニー)
  • Rwanda(ルワンダ)/ Coko(チョコ)
  • Nicaragua(ニカラグア)/ Casablanca Pacamara Natural(カサブランカ・パカマラ・ナチュラル)
  • El Salvador(エルサルバドル)/ Monte Sion(モンテ・シオン)
  • Bragil(ブラジル)/ Progresso(プログレッソ)
  • Mexico(メキシコ)/ Decafe(ディカフェ)

コーヒー豆の販売ページはこちら(→)クリック

フルーティーで爽やかな春の新作サラダに合うコーヒーは

まずはこちら。グレープフルーツとヨーグルトソースがエビとアボカドの味を引き立てる、爽やか系な春の新作サラダです。

キーワードは、ナッツの香ばしさとフルーツ感をいかに広げるかということで、一同が選んだのはジューシーなハニープロセスコーヒー【パナマ / エリダ・ハニー】でした。

ロースター 成澤のコメント:
「フルーティーで爽やかなサラダなので、パナマ / エリダ・ハニーの爽やかで甘い風味とジューシーな味がマッチしますね。ヨーグルトソースの酸味とコーヒーの酸味の相性も良いです。」

サラダを半分食べ終えたくらいからコーヒーを飲み始めると、そこからまた楽しみの幅が広がります。サラダ後半はコーヒーと一緒にお楽しみください。

スパイシーな人気メニューBBQコブサラダに合うコーヒーは

先ほどの爽やかなサラダとはまた違った個性のBBQコブサラダ。ゴロゴロ入ったチキンとケイジャンソースがやみつきになります。

こちらのキーワードは、スパイシーさとの相性です。このスパイシーさに乗せていくのもアリですが、実際に合わせてみると意外にもすっきりしたコーヒーの方が合うのではないかという結論に。

先ほどのサラダは食事中に一緒に楽しむコーヒーでしたが、こちらは食後に楽しむコーヒーとして【メキシコ / デカフェ】がチョイスされました。

ロースター 成澤のコメント:
「食事中であればスパイシーさに乗せても面白いと思ったのですが、ボリューム感のあるサラダなので、食後にコーヒータイムを楽しむという意味でのチョイスです。メキシコのディカフェは、カフェインレスとは思えないほど風味豊かで、柑橘系の酸味がこのサラダを食した後のコーヒータイムにピッタリだと思います。」

サラダを食べ終える直前から食後すぐのタイミングでコーヒーを合わせていただくとベストです。すっきりとした味と豊かな香りを持つディカフェで、食後のリラックスタイムをお楽しみいただけます。

まとめ

コーヒーのフレーバーはフードの名称で表現されますが、サラダはそのフードを材料に複合的な味を表現する料理であるため、コーヒーとの相性を考えるのはとても楽しいものでした。相性を考えること自体の相性が良い2つといった感じです。

サラダ × スペシャルティコーヒー のペアリング。皆さんもぜひ試して見てくださいね。

salad スペシャルティコーヒーも取り扱いスタート

salad 春の新作【フルーティヨーグルトシュリンプ(仮)サラダ】は4月発売予定。それに合わせて今回チョイスした THE COFFEESHOP のスペシャルティコーヒーの販売もスタートとなります。

salad サラド
RED YELLOW AND GREEN 株式会社
東京都目黒区大橋2-8-18 ドエル大橋1階
tel: 03-6407-0966
HP: http://www.salad.co.jp/

お近くの方は、店頭販売(持ち帰りのみ)も行なっているそうなのでぜひ。

BEANS NAVIバナー記事下

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